從前有一副對聯(lián)，上聯(lián)是：百菜唯數(shù)白菜美，下聯(lián)為：諸肉獨有豬肉香。

那個時候的人們，如果能吃上一頓白菜燉豬肉，絕對稱得上是豪華大餐了。大碗的白菜燉豬肉，熱氣騰騰的碗中，白白的白菜幫，綠綠的白菜葉，紅的白的大豬肉塊子，香氣四溢，曾經(jīng)讓多少60、70后垂涎欲滴吆。
不知怎得，如今，再吃白菜燉豬肉，就是大不如從前。無論是自己家里做的，還是在大飯店里吃的東北亂燉，都感覺不如從前的豬肉燉白菜爽口。其實從前人們做的飯菜，調(diào)味品就是油鹽而已，遠(yuǎn)不如現(xiàn)在調(diào)味品豐富，為啥就沒有從前好吃呢？
是生活富裕了，吃飽了撐的；再不就是年歲大了，味蕾減退了。為啥如今油多了，調(diào)料全了，吃將起來越來越不如以前了呢？說真的，這些全不為。究其根由，我認(rèn)為關(guān)鍵是白菜變了品種，生豬食了飼料。
“頭伏蘿卜末伏菜。”伏天種上，“小雪砍白菜”這些都是農(nóng)家人曉得的。白菜們在這多時間享受大地的滋潤，太陽的溫暖，勞農(nóng)的關(guān)愛，那營養(yǎng)全部吃透進(jìn)了片片葉脈里，整個生長期腰部捆綁兩至三次草繩到了成熟期，棵棵三十幾斤，一個成年小伙子踩在上邊，不歪不凹的，那心如磚頭般硬?？车郊胰ピ谠鹤又蓄^向上一個個排放好，再在寒風(fēng)中讓它出出汗水，天氣真的上大凍了，才放進(jìn)屋中將它的腚朝墻碼放在架子上，那時老百姓的屋也沒爐子取暖，比在院子里稍強些。這樣經(jīng)受過寒氣的白菜就別有一番風(fēng)味了，它便成了一家人冬春半年的美菜。

過去的豬也不是現(xiàn)在的豬，那時的豬有圈，一口二百多斤的豬最少得養(yǎng)兩年，一戶養(yǎng)個一兩口，吃的是人的大便與野菜。一到冬天，人都食不果腹，豬就喝點熱泔水上邊放點糠麩，冬天的豬只慢慢長個架子，是長不了多少肉的，一般餓不死就萬福了。那種豬出的肉，質(zhì)感細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，口感香滑，食而不膩。
權(quán)衡起來，過去與現(xiàn)在的白菜與生豬的差別，化肥與飼料是一個小方面，生長期是個大方面。現(xiàn)在一棵幾斤的白菜，二十幾天熟了，一口二百斤的生豬，五個月出欄。如此這般，美與香不縮短了許多才怪呢。
一切在提速，不但人成為快節(jié)奏，肉菜也拼命長著，相比之下，產(chǎn)量高了，質(zhì)量差了。現(xiàn)在的城里人吃食口味對“土”“笨”“野”“老”的東西倒熱衷了起來，什么“土雞”“笨蛋”“老玉米”“野生菜”呀，讀起來津津有味，品起來贊不絕口。只可惜，現(xiàn)在還有賣的，但是都仿佛串了味，比起從前那般真正的幾乎太少了。至于現(xiàn)代的年青人，怕是再沒口福享用過去那種至純至真的美白菜燉香豬肉了。