隨著食用菌產業(yè)的發(fā)展和科技進步，我國食用菌生產模式正從千家萬戶的手工作坊栽培方式走向自動化、機械化、工廠化栽培方式，形成了多種多樣復合高效立體菌業(yè)模式，如塑料大棚立體種植模式、林地食用菌套種栽培模式、冬閑田套種模式、菇房層架立體種植模式、防空洞立體栽培模式、多品種周年栽培模式、農作物—食用菌—菌渣有機肥—食用菌循環(huán)模式等。下面小編為大家梳理一下，供大家參考。

主體結構為日光溫室，出菇模式采用墻式或層架式，復種指數(shù)高，一般北墻高2.5-3米，南墻高1-1.5米。北墻有的是夯實的土墻，有的是磚墻，墻上打1-2排通風孔。大棚骨架多采用竹木或水泥預制品。一般栽培面積300-500平方米，栽培量1萬-3萬袋。

北方地區(qū)冬季氣候寒冷，一些地方食用菌采用半地下式日光溫室大棚栽培。半地下式大棚適宜栽培金針菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇等。

日光溫室大棚可以通過調整覆蓋物、揭膜通風等手段，可在一定范圍內調整棚內溫度、光照、通風條件，因此采用該設施可進行多種食用菌栽培。但大棚栽培收季節(jié)限制，要做出合理的生產規(guī)劃——由于棚膜和覆蓋物保溫效果有限，冬季棚內夜間溫度低于5℃，而夏季棚內溫度過高（午間高于35℃），不適宜食用菌生長。

整個大棚采用毛竹建造，覆蓋農膜和遮陽網(wǎng)以及草簾遮陰，也有的加蓋彩鋼板頂棚。棚頂設通風口，用于高溫季節(jié)降溫。棚內采用層架式擺放或墻式碼放，層數(shù)多，空間利用率高。

該模式下的設施投入低，經濟耐用（一般可用3-5年），通風管理簡單，保溫性能較好。但此類設施一般在毛竹資源豐富的地區(qū)搭建，對溫、光、水、氣調節(jié)范圍有限，只適宜于季節(jié)性食用菌栽培。

該模式目前主要栽培雙孢蘑菇。菇房通常高5-6米，長12-15米，寬8-9米，菇房內設多層菇床，床架擺列與菇房方向垂直，床架間通道兩端墻面自上而下50cm開設通風窗口，窗大小為0.3米*0.4米。這種菇房保濕保溫性能好，菇房栽培面積的利用率高，一般菇房內安裝菇床層架10-12層，因此，200平方米的菇房栽培面積可達2000平方米以上。

該模式下雙孢蘑菇栽培過程中，栽培原料在菇房外進行一次發(fā)酵，菇房內進行第二次發(fā)酵，然后進行鋪料、播種和出菇管理。每畝產量可達5萬千克，產值30萬元以上。

此種模式即菇房采用保溫材料建造，并安裝溫度、濕度、通風設備，食用菌生長環(huán)境實現(xiàn)完全人工控制，生產不受季節(jié)限制，實現(xiàn)周年化生產和產品周年供應。

該模式下菇房保溫效果與制冷設備的控溫效果尤其重要。為了實現(xiàn)高效運行，菇房內最大限度地進行立體種植，每平方米栽培面積擴大20倍以上，每畝栽培量大9萬-10萬包（瓶）以上。目前，按照該模式主要栽培杏鮑菇、金針菇、真姬菇、白靈菇、雙孢蘑菇等。

菌農間作套種立體菌業(yè)模式是指食用菌與農作物套種或輪作的栽培模式，有稻菇型、麥菇型、蔗菇型、菜菇型、棉菇型等。

菌菜套種是利用蔬菜密集葉片的遮陰作用，能為食用菌生長提供良好的生態(tài)環(huán)境，既能充分利用土地，又能明顯增加經濟效益。采用這種栽培模式，蔬菜宜選生長期長、葉片密的長蔓型菜類，食用菌可根據(jù)菇種不同，采用畦栽培，或室內發(fā)菌、菜行間套放的方法。

林下食用菌栽培主要有3種形式：

一是林間覆土畦栽食用菌——選取林間空地挖成一定長和寬的畦坑，然后播種栽培的方法。適合畦栽的食用菌有平菇、雞腿菇、姬松茸、雙孢蘑菇、灰樹菇等。

二是林間地表地栽食用菌——將食用菌菌袋直接放在林間出菇的方法，適合地栽的食用菌有香菇、黑木耳、毛木耳等。

三是林間立體栽培食用菌——適合地勢較平坦，樹木生長比較均勻整齊、育閉度較大、遮陰效果較好，樹木排列較規(guī)范的林地，便于搭建拱棚。此外，一些地方采用葡萄架下種植食用菌。

      雖然我國對食用菌的開發(fā)利用還處在初級階段，但未來發(fā)展空間巨大。