紫土豆為雙子葉植物綱茄目茄科茄屬植物。薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑發(fā)亮，富有光澤。果肉為深紫色，外觀好看，顏色誘惑力強(qiáng)。果肉淀粉含量高達(dá)13-15%，口感較好，品質(zhì)極佳。該品種富含花青素，花青素除對(duì)致癌物質(zhì)有抑制作用外，還可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)視力。

特征特性

    幼苗直立，株叢繁茂，株型高大，生長勢(shì)強(qiáng)。株高60厘米，莖粗1.37厘米，莖深紫色，橫斷面三棱型。主莖發(fā)達(dá)，分枝較少。葉色深綠，葉柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色。薯體長橢圓形，表皮光滑，呈黑紫色，烏黑發(fā)亮，富有光澤。薯肉深紫色，致密度緊。外觀顏色誘惑力強(qiáng)。淀粉含量13-15%，口感香面品質(zhì)好。芽眼淺，芽眼數(shù)中等。結(jié)薯集中，單株結(jié)薯6-8個(gè)，單薯重120-300克。全生育期90天，屬中早熟品種，耐旱耐寒性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，薯塊耐貯藏?？乖缫卟　⑼硪卟?、環(huán)腐病、黑脛病、病毒病。一般畝產(chǎn)1000-1500公斤。適宜全國馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)、次產(chǎn)區(qū)栽培，發(fā)展前景看好。

主要價(jià)值

      紫色馬鈴薯是集食用、營養(yǎng)、保健、觀賞于一身的彩色馬鈴薯新品種，除具有細(xì)膩、香、面的上佳品質(zhì)外，還有色澤鮮艷的獨(dú)特外觀，有預(yù)防癌癥、美容等功效。紫色馬鈴薯在國內(nèi)栽培面積尚小，價(jià)格是普通馬鈴薯的6-10倍，走俏國內(nèi)外市場(chǎng)，未來幾年內(nèi)其經(jīng)濟(jì)效益可觀，極具開發(fā)前途。

紫土豆是傳統(tǒng)馬鈴薯的一個(gè)變種。紫土豆對(duì)光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再變色。這一點(diǎn)很招女孩子的喜歡。紫土豆的紫是因?yàn)轶w內(nèi)有大量的花青素?；ㄇ嗨赜幸欢ǖ目顾ダ瞎δ堋?/span>

紫色馬鈴薯營養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。紫色馬鈴薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鮮美、形色各異的食品。另外，其本身含有豐富的抗氧化物質(zhì)，經(jīng)高溫油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然顏色。

栽培技術(shù)

選用良種、深松整地、窄壟栽培、合理密植、測(cè)土施肥、節(jié)水灌溉。

1、選地　選擇土質(zhì)疏松，排水良好,有深翻基礎(chǔ)的地塊。避免與黑土豆、甜菜、蘿卜、大白菜、西瓜重茬和前作施用長殘效除草劑的地塊。

2、整地　深耕25～30厘米，伏秋翻后耙耢，起壟鎮(zhèn)壓或不起壟，達(dá)到播種狀態(tài)。

3、播種前準(zhǔn)備：　

（1）品種與種薯選擇。選用抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適合當(dāng)?shù)卦耘鄺l件、商品性好的各類專用品種。

（2）催芽。播種前15～30天將冷藏或經(jīng)物理、化學(xué)方法人工解除休眠的種薯置于15～20℃、黑暗處平鋪2～3層進(jìn)行催芽。當(dāng)芽長至0.5～1厘米時(shí)，將種薯逐漸暴露在散射光下壯芽，每隔5天翻動(dòng)一次。催芽時(shí)避免陽光直射、雨淋和霜凍等。

（3）切塊前準(zhǔn)備。計(jì)算種薯量。切塊之前最好準(zhǔn)備好規(guī)格一樣的切刀、經(jīng)過消毒的墊板和消毒劑（如漂白粉，每20公頃地塊需要大約50公斤漂白粉，漂白粉：水=1：100）。切塊原則，切塊大小均一，一般在40-50克；切塊方法，35-60克的種薯為整薯栽培；70-120克切一刀，每個(gè)塊為一個(gè)切面；100~240克切兩刀，切塊為一個(gè)、兩個(gè)切面；210~480克需要切三刀、四刀，切面為兩個(gè)、三個(gè)、四個(gè)，切塊后處理。切好的塊莖用包衣劑或殺菌劑（如：甲基托布金、多菌靈、克露、安克錳鋅、甲霜靈等）（540～600克/噸塊莖）加石膏粉（12～15公斤/噸塊莖）拌種，然后貯藏在適宜條件下（10～12.5℃、高濕、通風(fēng)良好）2～3天，薯堆不能超過1.5米，保證切塊不暴露于干燥的陽光下。

4、播種：　

（1）播種時(shí)間。當(dāng)土壤深度15厘米處，地溫保持7℃以上持續(xù)時(shí)間3天的情況下，即可播種。

（2）播種深度。播種深度為6～10厘米（從塊莖上部到地表平面）。

（3）壟距和株距。壟距65～70厘米，株距20～26厘米。

5、施肥　堅(jiān)持測(cè)土施肥。根據(jù)土壤肥力，確定相應(yīng)肥量和施肥方法。氮肥總用量的70%以上和大部分磷、鉀肥料可基施。農(nóng)家肥和化肥混合施用，提倡多施農(nóng)家肥。農(nóng)家肥結(jié)合耕翻整地施用，與耕層充分混勻，化肥做種肥，播種時(shí)開溝施。適當(dāng)補(bǔ)充中、微量元素。每生產(chǎn)1000公斤的黑土豆需肥量：氮肥（N）5～6公斤，磷肥（P2O5）1～3公斤，鉀肥（K2O）12～13公斤。

6、田間管理

（1）中耕除草。齊苗后及時(shí)中耕除草，封壟前進(jìn)行最后一次中耕除草。

  (2)追肥。視苗情及時(shí)追肥。追肥方法可溝施、點(diǎn)施或葉面噴施，施后及時(shí)灌水或噴水。

  (3)培土。一般結(jié)合中耕除草培土2～3次。出齊苗后進(jìn)行第一次淺培土，現(xiàn)蕾期高培土，封壟前最后一次培土，培成寬而高的大壟。

  (4)灌溉和排水。在整個(gè)生長期土壤田間持水量保持在60～80%。出苗前不宜灌溉，塊莖形成期及時(shí)適量澆水，塊莖膨大期不能缺水。澆水時(shí)忌大水漫灌。在雨水較多的地區(qū)或季節(jié)，及時(shí)排水，田間不能有積水。收獲前7～10天停止灌水。

7、病蟲害防治：

（1）病害防治。前期防治絲核菌潰瘍、早疫病，中后期預(yù)防晚疫病等。注意進(jìn)行田間監(jiān)測(cè)，當(dāng)田間濕度較大，溫度在10～25℃之間，保持48小時(shí)，注意晚疫病發(fā)生，發(fā)現(xiàn)中心病株，立即拔掉，用密閉的容器把病株帶出地外深埋，要在病株3米周圍噴藥。

晚疫病要堅(jiān)持以預(yù)防為主原，在晚疫病發(fā)生前，要使用百菌清、大生保護(hù)劑進(jìn)行預(yù)防，當(dāng)晚疫病發(fā)生時(shí)應(yīng)交替使用安克錳鋅、克露、殺毒礬等系統(tǒng)性殺毒劑。

(2)害蟲的控制。播種時(shí)施加適樂時(shí)、樂斯本殺蟲劑，預(yù)防地下害蟲。出苗時(shí)檢查田間跳甲和椿象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即噴施高效氯氰菊脂、功夫、田蟲殺類的殺蟲劑。7月初注意預(yù)防蚜蟲和草地螟的發(fā)生，發(fā)生后，要交替噴施阿克泰、抗芽威、功夫、高效氯氰菊脂。8月中、后期加施阿克泰。8月末9月初，發(fā)生夜蛾害蟲，立即噴施萬靈或安打。

     8、收獲　及時(shí)采收，采收前若植株未自然枯死，可提前10天左右殺秧。收獲后，塊莖避免暴曬、雨淋、霜凍和長時(shí)間暴露在陽光下而變綠。

栽培要點(diǎn)

1、催芽與切塊：在播種前20-30天將經(jīng)過精選后的種薯置于20℃環(huán)境條件下均勻擺放，適當(dāng)噴水，用草苫遮陰。待幼芽長到黃豆粒大小時(shí)，將種薯置于溫暖向陽處曬種，使幼苗綠化壯芽。播種前1-2天進(jìn)行種薯切塊，每塊種薯重量在25克左右。小塊種薯豎切，每個(gè)切塊都要有頂部壯芽；大塊種薯從尾部開切，淘汰弱芽，按芽眼排列順序，自頂部斜切，最后將頂部一分為二。切塊用刀一定要用75%的酒精進(jìn)行嚴(yán)格消毒。

2、整地播種：紫色馬鈴薯生育期較短，需肥較集中，每畝撒施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3-5方，磷酸二銨20公斤、尿素20公斤、硫酸鉀10公斤，施肥后將土壤深耕細(xì)耙。紫色馬鈴薯宜稀不宜密，按行距70厘米開溝，溝深5厘米，開溝時(shí)施入辛硫磷顆粒劑防治地老虎等地下害蟲。按株距25-30厘米進(jìn)行播種，每畝保苗3500株左右。

3、田間管理：幼苗出土后要及時(shí)破膜放苗，并用濕土將放苗孔封嚴(yán)。當(dāng)幼苗出齊后，為了促進(jìn)幼苗早發(fā)棵，可噴施葉面肥2-3次；在開花期，及時(shí)摘除花蕾。為提高大薯率，可葉面噴施甜果精800倍液2-3次。紫色馬鈴薯的主要病害是晚疫病，蟲害是蚜蟲和瓢蟲。防治晚疫病可用64%殺毒礬600倍液進(jìn)行噴霧；防治蚜蟲和瓢蟲可用18%樂斯本1000倍液進(jìn)行噴殺。

        4、適時(shí)收獲：根據(jù)市場(chǎng)供銷情況適時(shí)收刨，收獲過程中要盡量減少機(jī)械損傷，以免影響商品質(zhì)量。