生姜在我們生活中是不可缺少的一部分，那么怎樣才能種植好生姜呢？一起看看這些知識(shí)吧：

　　一、適期播種

　　生姜起源于南方熱帶森林地區(qū)，長(zhǎng)期的系統(tǒng)發(fā)育形成了喜溫暖、不耐寒、不耐霜的特性，因而要將生姜的整個(gè)生長(zhǎng)期安排在溫暖無霜的季節(jié)。具體確定生姜的播種期應(yīng)考慮以下3個(gè)條件：

　　第一，需在終霜后地溫穩(wěn)定在16℃以上時(shí)播種。

　　第二，從出苗至初霜適于生姜生長(zhǎng)的天數(shù)應(yīng)在135天以上，生長(zhǎng)期間有效積溫達(dá)1200-1300℃以上。

　　第三，把根莖形成期安排在晝夜溫差大而溫度又適宜的月份里，以有利于產(chǎn)品器官的形成。我國(guó)地域遼闊，各地氣候條件相差很大，滿足上述條件的時(shí)間亦有較大差別，因而各生姜產(chǎn)區(qū)適宜的播種期各不相同。如廣東、廣西等地，全年氣候溫暖，冬季無霜，播種期不甚嚴(yán)格，1-4月均可播種；長(zhǎng)江流域各省，露地栽培一般于谷雨至立夏播種；而華北一帶多在立夏至小滿播種；東北、西北等高寒地區(qū)無霜期過短，露地條件下種植生姜產(chǎn)量較低。生姜應(yīng)適期播種，不可過早或過晚。若播種太早，地溫低，熱量不足，播后種姜遲遲不能出苗，極易導(dǎo)致爛種或死苗；播種過晚，則出苗遲，從而縮短了生長(zhǎng)期造成減產(chǎn)。據(jù)蔣先明等的試驗(yàn)，播期與產(chǎn)量的關(guān)系極為密切。5月8日播種者，產(chǎn)量達(dá)2978千克/畝，而6月8日播種者僅1334千克/畝，后者比前者減產(chǎn)50％以上。播種原則是在適宜的播種季節(jié)勾，以適當(dāng)早播為好，播種越遲，產(chǎn)量越低。

　　二、培育壯芽

　　培育壯芽是獲得生姜豐產(chǎn)的首要環(huán)節(jié)，因?yàn)橹挥薪训挠籽坎趴赡荛L(zhǎng)出茁壯的幼苗，也才能為生姜的旺盛生長(zhǎng)奠定好的基礎(chǔ)，所以各姜區(qū)均對(duì)種姜進(jìn)行必要處理，以培育壯芽。

　　1、壯芽的形態(tài)及其影響因素

　　生姜種芽有壯有弱，從其外部形態(tài)看，壯芽芽身粗壯，頂部鈍圓；弱芽則芽身細(xì)瘦，芽頂尖細(xì)。生姜種芽強(qiáng)弱與以下幾個(gè)因素有關(guān)：

　?。?）種姜的營(yíng)養(yǎng)狀

　　俗話說母壯子肥，在一般情況下，凡是種姜肥胖而鮮亮的，因其營(yíng)養(yǎng)狀況好，其上所生幼芽多數(shù)較為肥壯；而種姜瘦弱干癟者，由于營(yíng)養(yǎng)較差，其上所生幼芽多數(shù)比較瘦弱。

　?。?）種芽著生位置由于頂端優(yōu)勢(shì)現(xiàn)象的存在，種姜的上部芽及外側(cè)芽多較為肥壯，而基部芽及內(nèi)側(cè)芽則往往細(xì)弱。

　?。?）催芽溫度與濕度在22-25℃適溫條件下催芽，所生幼芽健壯，若催芽溫度過高，長(zhǎng)時(shí)間處在28℃以上，則所長(zhǎng)的幼芽瘦弱細(xì)長(zhǎng)。若催芽期間濕度過低（主要是曬姜種過度引起姜種失水過多所致），種芽往往細(xì)弱。

　　2、培育壯芽的方法

　　培育壯芽通常按3個(gè)步驟進(jìn)行，即曬姜困姜、選種、催芽。

　?。?）曬姜困  姜于適期播種前20-30天（北方多在清明前后，南方則春分前后），從貯藏窖內(nèi)取出姜種，用清水洗去姜塊上的泥土，平鋪在草席或干凈的地上晾曬1-2天，傍晚收進(jìn)室內(nèi)，以防夜間受凍。曬種主要有以下幾方面的作用：

　　第一，提高姜塊溫度，促進(jìn)內(nèi)部養(yǎng)分分解，從而加快發(fā)芽速度。一般姜窖內(nèi)的溫度為13-14℃，生姜在此溫度條件下，基本處于休眠狀態(tài)，經(jīng)曬姜后，種姜體溫明顯提高。據(jù)測(cè)定，在室溫22℃條件下，堆放室內(nèi)而未經(jīng)晾曬的姜塊表面溫度為21℃，內(nèi)部溫度為20℃，在陽光下晾曬的姜塊表面溫度為29.5℃，內(nèi)部溫度為28℃。

　　第二，減少姜塊水分，防止姜塊腐爛。由于貯姜窖內(nèi)空氣濕度大，姜塊含水量極高，經(jīng)適當(dāng)晾曬后，可降低姜塊水分尤其是自由水含量，防止催芽過程中發(fā)生霉?fàn)€現(xiàn)象。

　　第三，有利于選擇健康無病姜種。帶病姜塊未經(jīng)晾曬時(shí)，病癥不甚明顯，經(jīng)晾曬之后，則往往表現(xiàn)為干癟皺縮，色澤灰暗，病癥十分明顯，因而便于淘汰病姜。

　　姜種晾曬1-2天后，即將其置于室內(nèi)堆放2-3天，姜堆上覆以草簾，促進(jìn)養(yǎng)分分解，稱困姜。一般經(jīng)2-3次曬姜、因姜，便可開始催芽了。

　　必須注意，曬姜時(shí)要注意適度，切不可曬得過度，尤其是鉸嫩的姜種，不可曝曬。中午若陽光強(qiáng)烈，可用席子遮蔭，以免姜種失水過多，姜塊干縮，出芽細(xì)弱。

　?。?）選種  曬姜困姜過程中及催芽前須進(jìn)行嚴(yán)格選種。選種時(shí)應(yīng)選擇姜塊肥大、豐滿，皮色光亮，肉質(zhì)新鮮，不干縮、不腐爛、未受凍、質(zhì)地硬，無病蟲危害的健康姜塊做種，嚴(yán)格淘汰瘦弱干癟、肉質(zhì)變褐及發(fā)軟的姜塊。

　　（3）催芽  催芽可促使種姜幼芽快速萌發(fā)，使種植后出苗快而整齊，因而是一項(xiàng)很重要的技術(shù)措施。我國(guó)南方溫暖地區(qū)，種姜出窖后，多已現(xiàn)芽，可不經(jīng)催芽即可播種。而多數(shù)地區(qū)春季仍低溫多雨，因而應(yīng)進(jìn)行催芽。催芽的過程，北方群眾稱炕姜芽，多在谷雨前后進(jìn)行；而南方叫熏姜或催青，多在清明前后進(jìn)行。催芽的方法各地也有幾種

　　①山東萊蕪姜區(qū)室內(nèi)催芽池催芽法：

　　在室內(nèi)一角用土坯或磚建一長(zhǎng)方形催芽池，池墻高80厘米，長(zhǎng)、寬依姜種多少而定。放姜種前，先在池底及四周鋪一層10厘米厚的、事先曬過的麥穰，再鋪上3-4層草紙。選晴暖天氣在最后一次曬后，趁姜體溫度高，將種姜層層平放池內(nèi)，堆放厚度以50-60厘米為宜。若姜堆太厚，往往溫度不勻，發(fā)芽不夠整齊。姜種排好之后，經(jīng)1小時(shí)散熱，于第二天蓋池。蓋池時(shí)先在姜堆上部鋪10厘米厚的麥穰，再蓋上棉被或棉毯保溫。保持池內(nèi)20-25℃的溫度，經(jīng)10-12天幼芽萌動(dòng)，再過10天左右，幼芽可長(zhǎng)至1.0-1.5厘米，此時(shí)即可下地播種。

　?、谏綎|萊蕪室外種法：

　　選擇房前院內(nèi)陽光充足處建催芽池。催芽池有地上式、半地下式兩種。地上式是在地面以上壘成一個(gè)四周墻高80厘米的池子，半地下式是在地面下挖25-30厘米，地上壘50-55厘米高的墻，其余皆同地上式。長(zhǎng)寬依姜種多少而定。放姜種前，將干凈無霉?fàn)€的麥穰曝曬一天，鋪于池底10-15厘米厚（若姜塊干燥，可在麥穰上灑適量溫水調(diào)濕），然后將姜種層層放好，隨放姜隨在四周塞上5-10厘米厚的麥穰。姜種放好以后，再在上層蓋5-10厘米厚的麥穰。姜種放好以后，再在上層蓋5-10厘米厚的麥穰，頂部用麥穰泥封住。為了方便，亦可不事先壘池，而將姜種直接堆放于陽光充足處，四周蓋以麥穰，最后用麥穰泥封好。該催芽方法堆放姜種厚度一般不應(yīng)超過60-70厘米，否則往往因透氣不良，上、下層溫差大使姜芽萌發(fā)不勻，甚至在濕度大時(shí)還會(huì)引起爛種。為了增加催芽池內(nèi)部的透氣性，可根據(jù)姜種多少及池的大小，在池內(nèi)姜堆上部留一個(gè)直徑15-20厘米的通氣孔，孔中豎插幾把高粱或玉米作物稻草，使其伸出頂部。這樣經(jīng)20-25天即可使芽長(zhǎng)到1厘米左右。

　?、凵綎|滕州席簍、竹筐催芽法：

　　在席簍、竹筐等容器內(nèi)四周及成部墊3-5層草紙，將曬好的姜種平放其中，排好之后將口封嚴(yán)。然后在廚房里用木棍搭成架子，架高2.2-2.5米，把簍、筐放置其上，利用每天生火燒飯時(shí)產(chǎn)生的熱氣提高溫度進(jìn)行催芽。

　?、苷憬R平等地熏姜灶催芽法：

　　在室內(nèi)用磚砌熏姜灶。灶高0.4米，灶頂用竹竿或竹席鋪平，然后用泥封好，灶中墻下面開燒火門，高30厘米、寬20厘米左右。灶上用木板做成高1.8米，長(zhǎng)、寬各1-1.2米左右的熏倉(cāng)，在熏倉(cāng)一側(cè)設(shè)有活動(dòng)抽板，以便于存取姜種。熏倉(cāng)內(nèi)側(cè)墊以稻草或貼3-5層草紙，然后排放姜種，種姜頂上再蓋厚20厘米左在的稻草。最后在灶下點(diǎn)燃木柴、鋸末或礱糠等燃料小火力（不見明火）加熱，用產(chǎn)生的熱煙熏烘姜種，使之達(dá)到適于發(fā)芽的溫度。在熏烘過程中，種姜表面發(fā)潮，群眾稱為發(fā)汗，經(jīng)25天左右，發(fā)汗完畢，幼芽可長(zhǎng)至1厘米左右，此可停止熏姜，下地播種。

　?、葶~陵姜閣催芽法：

　　選地勢(shì)高燥、避風(fēng)向陽處建高8米，長(zhǎng)、寬各4-8米的姜閣，其墻內(nèi)外均敷泥封實(shí)，以防冷風(fēng)侵入，屋頂上蓋瓦，以利通氣。閣內(nèi)距地面回1.3-2米處用木料架設(shè)樓柵，在柵上相間鋪釘毛竹片，井用竹柵分成4-8室，狀如蒸籠底，中央留一約70厘米見方的火道（或稱人行道），作為燒火時(shí)熱氣上升和擺放姜種時(shí)操作人員的下通道。貯姜前在竹柵上墊3-4層干荷葉，在姜閣一側(cè)上部開一窗，約33厘米見方，以便排除水氣。種姜上閣入室后，上面再用荷葉蓋嚴(yán)，以后在樓下燒火加溫，每日早晚各1次，每次燒40-60分鐘，目的是使生姜發(fā)汗脫水，使閣內(nèi)溫度保持在12-14℃。春分前后，改燒文火，使溫度達(dá)20-25℃，以促進(jìn)發(fā)芽。一般至4月中旬，即可催出1厘米左右的姜芽。銅陵姜閣既可用于催芽，亦可用于貯姜，在我國(guó)各生姜產(chǎn)區(qū)獨(dú)具特色。但建造姜閣成本高，燒火加溫達(dá)5個(gè)多月，管理復(fù)雜。

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　　遼寧金縣光明姜區(qū)的催芽方法是：在立壕內(nèi)的防寒溝里架設(shè)塑料小拱棚砂床，砂床濕度以手握砂土團(tuán)，落地散開為宜，過干可適量噴水。種姜平鋪于砂床10厘米厚，其上覆蓋3厘米左右厚的濕砂。當(dāng)種芽長(zhǎng)至0.5厘米左右時(shí)，可扒出種姜，放入溫涼屋內(nèi)煉芽，以適應(yīng)外界環(huán)境，至5月上中旬播種。

　　⑦湖南來陽山區(qū)深洞催芽法：

　　選地勢(shì)高、土層深厚的山邊挖深洞貯姜，種姜貯藏期間可發(fā)芽。具體做法是將選好的種姜用竹簍裝好，放入洞內(nèi)，密封洞口，至谷雨時(shí)開洞取姜。此時(shí)種姜即生長(zhǎng)出鮮嫩肥壯、顏色潔白的幼芽，可選晴暖天氣下種。

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　　隨著保護(hù)地蔬菜的發(fā)展，各地陽畦發(fā)展很快，湖南衡陽及四川成都等地已利用陽畦進(jìn)行催芽。具體做法是先挖寬1.5米，深0.6米，長(zhǎng)依姜種多少而定的陽畦，在畦底及四周鋪一層10厘米左右厚的麥穰，將曬好的姜種擺放其中，厚30-35厘米，姜塊上面再蓋15厘米左右厚的麥穰，保持黑暗，上部插上支架，蓋好塑料薄膜即可。為防夜間受凍，太陽落山前即在薄膜上加蓋草苫保溫，有條件者還可在陽畦內(nèi)鋪地?zé)峋€加溫。陽畦催芽法美種擺放薄，內(nèi)部通氣性好，溫度也較易控制，因而催芽時(shí)間可縮短3-5天。有溫室的地方，可利用溫室進(jìn)行催芽。即先在竹筐或紙箱內(nèi)鋪墊一層厚5-10厘米的麥穰，將曬好的姜種盛放其中，頂上再蓋一層麥穰，將竹筐或紙箱放入溫室內(nèi)，可在筐頂再蓋草若保溫，并保持黑暗狀態(tài)。

　　不論采用哪種催芽方法，催芽過程中最重要的管理工作是調(diào)節(jié)溫度。據(jù)試驗(yàn)，在29-30℃條件下，催芽10天左右，芽長(zhǎng)達(dá)1.5-2厘米、芽粗0.8-1厘米，芽較細(xì)長(zhǎng)；在24-25℃條件下，催芽20天左右，幼芽粗壯，已達(dá)播種要求；在20-21℃條件下，催芽30天，芽長(zhǎng)1.6-1.9厘米、芽粗1.1-1.4厘米，幼芽肥壯，已達(dá)播種要求；在16-17℃條件下，幼芽生長(zhǎng)緩慢，催芽60天，芽長(zhǎng)0.9-1厘米，芽粗0.8-1厘米，可以播種。由此可知，種姜在16℃以上即可開始萌芽，在20℃以下，發(fā)芽緩慢；在發(fā)芽過程中，以保持22-25℃較為適宜；如高于28℃，雖發(fā)芽較快，但姜芽往往徒長(zhǎng)瘦弱。因此在催芽期間應(yīng)按種姜發(fā)芽要求的適宜溫度進(jìn)行管理。否則，如溫度過低，出芽太慢，影響適時(shí)播種。但溫度亦不可過高，尤其是陽畦催芽，晴天中午應(yīng)特別注意溫度變化，若溫度太高，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)降溫。

　　3、催芽大小對(duì)生姜生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響

　　小編將種芽按大小分為3級(jí)（大芽長(zhǎng)超過2厘米、粗0.8-1厘米，芽基部已發(fā)生不定根；中芽后1-2厘米、粗1厘米左右，芽基部?jī)H見根的突起；小芽長(zhǎng)不超過1厘米、粗0.5-0.7厘米，芽基部未見根的突起）進(jìn)行試驗(yàn)，研究結(jié)果表明：種芽越大，出苗越早，大芽可比小芽提早1周左右出苗。由于大芽早出苗，所以在幼苗期其株高、莖粗、分枝數(shù)以及時(shí)片數(shù)等均比中、小芽略占優(yōu)勢(shì)。但大芽生理年齡相對(duì)較老，進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期以后，植株表現(xiàn)早衰，生長(zhǎng)緩慢，長(zhǎng)勢(shì)漸弱。而中、小芽播種后雖出苗稍晚，但旺盛生長(zhǎng)期長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快，無論是莖葉生長(zhǎng)還是根莖生長(zhǎng)，均很快超過大芽，表現(xiàn)出明顯的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。種芽大小不僅影響莖葉的生長(zhǎng)，也同樣影響到根系的擴(kuò)展及吸收能力的強(qiáng)弱。生姜為淺根系作物，根系不發(fā)達(dá)，當(dāng)根系受損時(shí)，發(fā)根困難、不易恢復(fù)。由于大芽已發(fā)生不定根，根尖柔嫩，播種過程中不可避免地會(huì)發(fā)生損傷，使幼根生長(zhǎng)受阻，影響根系正常發(fā)育。據(jù)測(cè)定，6月20日，中、小芽的根重分別比大芽重18.3％和平共處2.7％；8月20日則分別高69.7％和75.8％，而且中小芽植株根系的吸收面積，對(duì)氮、磷、鉀的吸收量均顯著高于大芽植株，收獲時(shí)經(jīng)測(cè)定，中、小芽植株對(duì)氮的吸收量分別比大芽植株高58.3％和65.9％；對(duì)磷的吸收分別高36.9％和35.9％；對(duì)鉀的吸收量分別高54.4％和63.6％。試驗(yàn)結(jié)果表明，中、小芽根系比較發(fā)達(dá)，其吸收能力強(qiáng)，而大芽根系生長(zhǎng)不良，嚴(yán)重影響了對(duì)水分及無機(jī)鹽的吸收。由于芽的大小影響著地上莖葉及地下根系的生長(zhǎng)，因而不可避免地會(huì)制約著產(chǎn)量的高低。據(jù)連續(xù)2年測(cè)產(chǎn)表明，中、小芽植株產(chǎn)量比大芽植株高20％以上。綜上所述，播種前的種芽大小對(duì)生姜生長(zhǎng)及產(chǎn)量有顯著影響，因而適度催芽就顯得十分重要。種芽大小的標(biāo)準(zhǔn)可以認(rèn)為芽長(zhǎng)0.5-2厘米、粗0.5-1厘米，其形態(tài)上要求色澤鮮黃光亮，頂部鈍圓，芽基部?jī)H見根的突起，該類芽可稱為'短壯芽'。用短壯芽播種可比用大芽播種增產(chǎn)20％以上。

　　三、整地與施基肥

　　生姜根系不發(fā)達(dá)，在土壤中分布淺，吸水吸肥能力差，既不耐旱又不耐澇，因而姜田應(yīng)選擇上層深厚、有機(jī)質(zhì)豐富、保水保肥、能灌能排、呈微酸性反應(yīng)的肥沃壤土。有條件的地方，最好實(shí)行3-4年以上的輪作。一般說來，近2-3年內(nèi)發(fā)生過姜瘟病的地塊不可種姜。選定姜田后，通常于前茬作物收獲后進(jìn)行秋耕（南方為冬耕）冬季經(jīng)雨雪風(fēng)化，以改善土壤結(jié)構(gòu)、增加有效養(yǎng)分含量。翌年土壤解凍后，細(xì)耙1-2遍，并結(jié)合耙地施入大量農(nóng)家肥，一般畝施優(yōu)質(zhì)廄肥5000-8000克、過磷酸鈣30-50千克。然后將地面整平整細(xì)。由于南北方氣候條件不同，生姜的栽培方式也不相同。北方多采用溝種方式。具體做法是在整平耙細(xì)的土壤上按東西向或由北向開溝，溝距48-52厘米、溝寬25厘米、溝深15厘米左右。為便于澆水，溝不宜太長(zhǎng)，一般以20米以內(nèi)為宜。若地塊過長(zhǎng)，可打截劃區(qū)種植。北方姜區(qū)種姜，有集中施用豆餅的習(xí)慣，即先在開好的溝內(nèi)用窄镢沿姜溝南側(cè)（東西向溝）開一小溝，叫施肥溝，再將粉碎的餅肥集中施入施肥溝中。一般肥料用量可畝施餅肥75-100千克，另施硫酸銨15干克、過磷酸鈣25千克、硫酸鉀10千克，或直接施入氮磷鉀復(fù)合肥25克。南方姜區(qū)因雨水多，一冊(cè)采用高畦栽培，以便于排水。具體方式有畦寬1.2米、畦間溝寬30厘米、深20厘米左右的高畦，可種生姜3行；有畦寬2-2.4米、畦間溝寬40厘米、深40-50厘米的深溝寬高畦，可種生姜4-6行；還有間距40厘米、高30厘米的高壟，在壟上開10-12厘米淺溝栽培生姜的埂子姜。有的地方，采用3-4米寬高畦，在畦面上橫向按35-40厘米行距開深10-13厘米溝栽培生姜。

　　南方種姜的施肥方式多采用蓋糞方式，即先擺放姜種，然后蓋上一薄層細(xì)土，再撒入5000千克/畝農(nóng)家肥或少許化肥，最后蓋土2厘米左右厚即可。

　　四、播種

　　1、播前的準(zhǔn)備

　?。?）掰姜種  種姜催芽時(shí)，姜塊較大，雖有的姜區(qū)催芽前已將大塊掰開，但出芽后仍需挑選，因此在姜種下地前多進(jìn)行掰姜。掰姜的過程實(shí)質(zhì)上是進(jìn)行塊選和芽選的過程。掰姜時(shí)一般要求每塊姜上只保留1個(gè)短壯芽，少數(shù)姜塊可根據(jù)幼芽情況保留2個(gè)壯芽，其余幼芽全部去除，以便使養(yǎng) 分能集中供應(yīng)主芽，保證苗全苗旺。掰姜時(shí)若發(fā)現(xiàn)幼芽基部發(fā)黑或掰開的姜塊斷面褐變，應(yīng)嚴(yán)格剔除。掰姜除應(yīng)選留壯芽外，還應(yīng)考慮姜塊的大小。在一定范圍內(nèi)，種塊越大，出苗越早，姜苗生長(zhǎng)越旺，產(chǎn)量也越高。反之，種塊過小，出苗遲、幼苗弱，產(chǎn)量也較低。經(jīng)小編多年試驗(yàn)證明，種塊以75克左右為宜。掰姜時(shí)還應(yīng)注意，為了以后便于管理，可按種塊大小及幼芽強(qiáng)弱進(jìn)行分級(jí)，即瘦小的姜塊和瘦弱芽姜塊放在一起，肥胖姜塊和具壯芽的姜塊放在一起。種植時(shí)分區(qū)種植，分別視生長(zhǎng)情況進(jìn)行管理。

　?。?）澆底水  因生姜發(fā)芽慢，出苗時(shí)間長(zhǎng)，若土壤水分不足，會(huì)影響幼芽的出土與生長(zhǎng)。為保證幼芽順利出土，必須在播前澆透底水。澆底水一般在溝內(nèi)施肥后，于播種前1-2小時(shí)進(jìn)行，澆水量不宜太大，否則姜壟濕透，不便下地操作。

　　2、播種方法

　　底水滲下后，即可按一定株距將事先準(zhǔn)備好的姜種擺放溝內(nèi)。擺放姜種的方法，各姜區(qū)也不一致。一是平播法，即將姜塊水平放在溝內(nèi)，使幼芽方向保持一致。若東西向溝，姜芽一律向南；南北向溝，則幼芽一律向西。放好姜塊后，用手輕輕按入泥中，使姜芽與土面相平即可。而后隨手扒下部分濕土，蓋住幼芽，以防強(qiáng)光灼傷幼芽。這種播種方法，種姜與新株姜母垂直相連，便于以后扒老姜 。二是豎播法，即將姜塊豎直插入泥中，姜芽一律向上。這種播種方法，種姜與新株上的姜母上下相連，扒老姜時(shí)易傷根，操作也不方便。

　　南方有的姜區(qū)為便于扒老姜，將姜種倒放，該法雖便于收獲老姜，但影響幼芽出土，生產(chǎn)上不宜采用。

　　3、覆土

　　種姜排好后，可用镢或二齒鉤將壟上的濕土扒入溝內(nèi)蓋住種姜，而后用鐵耙子摟平蕩細(xì) 即可。一般要求覆土厚度為4-5厘米，不可過厚或過薄。若覆土過厚，則下部地溫低，不利發(fā)芽；反之，若覆土過薄，則土壤表土易干，同樣影響發(fā)芽

　　4、播種量

　　生姜的播種量受姜塊大小和種植密度的影響，是姜農(nóng)尤其是新發(fā)展姜區(qū)姜農(nóng)關(guān)心的主要問題。一般高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培用種塊大，用種量也多，每畝500千克左右。若一般地塊或新發(fā)展姜區(qū)，用種量可略少，但不能低于300千克。事實(shí)上，用種量多雖當(dāng)時(shí)投資高些，但姜種不爛，還可回收，故消耗性投入并不高，所以生產(chǎn)上只要條件具備，應(yīng)盡量用適當(dāng)大些的姜塊做種，有利于生產(chǎn)，提高效益。

　　五、合理密植

　　合理密植是實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)的重要措施，但確定合理的種植密 度是很復(fù)雜的，它受土壤、肥水條件、播種期、播種量以及田間管理水平等多種因素的影響。比如在高肥水條件下，每畝種植7000株，植株生長(zhǎng)健壯，群體可得到較好的發(fā)展。每畝產(chǎn)量可達(dá)3535.1千克；而在中肥水條件下，同樣每畝種植7000株，由于營(yíng)養(yǎng)條件所限，則植株長(zhǎng)勢(shì)一般，群體偏小，每畝產(chǎn)量為2948.3千克。上述現(xiàn)象表明，合理的種植密度不是固定不變的，應(yīng)因地制宜，根據(jù)具體條件來確定。通常在土質(zhì)肥沃、肥水足的條件下，往往莖葉茂盛，植株高大，因而行、株距亦適當(dāng)加大；相反，在山嶺薄地及肥水不足的條件下往往植株矮小，因而營(yíng)養(yǎng)面積也應(yīng)適當(dāng)縮小。

　　在北方，種植生姜多采用溝種扶壟的栽培方式，根據(jù)一般姜田的土壤肥力狀況及管理水平，可將生姜的適宜種植密度大致分為3種類型，供生產(chǎn)者參考。

　　1、高肥水田：指水源充足，有機(jī)質(zhì)含量在2％以上，含堿解氮100ppm以上，速效磷40ppm以上，速效鉀120ppm以上的田塊，可采用行距50厘米，株距19-20厘米，每畝種植6500-7000株。

　　2、中肥水田：指水澆條件良好，含有機(jī)質(zhì)1.2-2％，含堿解氮60-100ppm速效磷15-40ppm，速效鉀80-120ppm的田塊，可采用行距50厘米，株距16-17厘米，每畝種植7800-8300株。

　　3、低肥水田指澆水條件一般，含有機(jī)質(zhì)在1.2％以下，堿解氫60ppm以下速效磷15ppm以下，速效鉀80ppm以下的田塊，可采用行距48-50厘米，株距15厘米，每畝種植9000株左右。

　　在生姜旺盛生長(zhǎng)期，保持最大葉面積指數(shù)5.5-6.5較為適宜。在南方各地，栽植方式各異，種植密度也不相同。一般可分為埂子姜、平畦姜及窩子姜3種方式。

　　1、埂子姜

　　即開溝筑姜埂，種姜栽于溝中，溝底寬40厘米，埂底寬33厘米，一般株距16-17厘米。四川重慶種埂子姜較多。

　　2、平畦姜

　　一般做1米寬的高畦，行距50厘米，每畦兩行，株距17-24厘米。

　　3、窩子姜

　　一般畦寬115-130厘米，按株距和行距各33厘米挖窩子播種，生長(zhǎng)期內(nèi)分次培 土，軟化栽培采收嫩姜。

　　安徽銅陵生姜，采用高畦栽培方式，通常畦寬2米左右，順畦開橫溝，溝距60厘米，株距20-24厘米。福建省有的地區(qū)也采用此種種植方式。另?yè)?jù)曲丁等介紹，湖南省新邵縣的做法是：整地后做高畦，畦寬38-45厘米，每畦種植一行生姜，或做成寬度45-65厘米的畦，每畦種姜兩行，姜行與畦長(zhǎng)平行。一般平地肥土姜田為行距33-40厘米株距24厘米，每畝4500蔸左右。坡地瘦土每畝種5500-6500蔸，單行，行距33-40厘米，株距或穴距20-22厘米。

　　六、遮蔭

　　生姜為陽性耐陰植物，不耐高溫，不耐強(qiáng)光，在花蔭狀態(tài)下生長(zhǎng)良好，因此，無論南方或北方均進(jìn)行遮蔭栽培。生姜幼苗期正處在初夏季節(jié)，天氣炎熱，陽光強(qiáng)烈，空氣干燥，如無遮蔭措施，則姜苗矮黃，生長(zhǎng)不良。

　　1、遮蔭的方式方法

　　北方傳統(tǒng)的遮蔭方式是插姜草或稱插影草，即用谷草插成稀疏的花籬為姜苗遮蔭，具體方法是：種姜播種后，趁土壤潮濕松軟時(shí)，在姜溝的南側(cè)插上谷草，每3-4根谷草為一束，按10一15厘米的距離交互斜插土中，并編成花籬，高70-80厘米，稍稍向北傾斜10°-12°，使姜溝溝面呈花蔭狀態(tài)。每畝用谷草400干克左右。如為南北向溝，應(yīng)將谷草插在姜溝的西面。在沒有谷草的地方， 可用新鮮玉米秸或麥秸作遮蔭材料。山區(qū)種姜，可就地取材，如山東萊蕪市的丘陵地區(qū)栽培生姜，用干柞樹枝代替草，也具有良好的遮蔭效果。但用新鮮楊樹枝蔭的，在很短時(shí)間內(nèi)樹葉就會(huì)落光，遮蔭效果較差。

　　南方多搭棚遮蔭，稱搭姜棚。如安徽銅陵姜區(qū)，于姜苗高15-18厘米時(shí)，用木棍或竹竿支架。架高1.6-1.7米，架上鋪蓋茅草、麥稈或油菜稈，然后用繩固定。鋪草不可過稀或過密，據(jù)銅陵委農(nóng)經(jīng)驗(yàn)，以姜棚下保持三分陽七分陰的花蔭狀態(tài)為好。浙江省臨平姜區(qū)，多搭矮棚遮蔭，即苗高14-16厘米時(shí)開始搭棚，棚高1米左右，在每回畦上搭2行竹竿，在2行竹竿上再綁橫桿搭起棚架，然后用藁稈稀疏地蓋在姜棚上以遮陽光。

　　湖南省姜區(qū)，多在生姜出苗后，選用有杈松樹干或直徑7厘米以上的竹竿4根，根據(jù)畦的長(zhǎng)度和寬度插入土層30-40厘米然后在上部用4根竹竿縛綁成一層橫鋪的骨架，架高一般在1.3-2.4米，架上均勻地鋪蓋麥稈或稻草，每畝250-400千克，這樣的天棚這光度一般在70-75％、在湖南新邵、邵東、隆回等地，有在姜田里插馬尾松枝或杉樹枝遮蔭的，用松樹護(hù)蔭時(shí)，一般每畝需170-220個(gè)，高度2-2.4米。插枝時(shí)要注意插勻插穩(wěn)，不可過稀或過密。

　　有的地區(qū)采用姜菜或姜麥間作方式為姜遮蔭。如廣東省實(shí)行姜芋間作，即于姜畦四周栽培芋頭，芋頭植株高大，可為生姜起遮蔭降溫作用，9月以后，光照漸弱，溫度也逐漸降低，芋頭便可收獲。湖南有實(shí)行姜瓜間作的，方法是每?jī)善璐钜慌锛?，畦邊種植苦瓜或絲瓜，待苦瓜或絲瓜甩蔓以后，順著棚架往棚上爬，為生姜遮蔭。湖南新邵、邵陽、邵東各地，在姜田行間或畦溝分種植玉米、向日葵等高種作物遮蔭，效果也較好。山東萊蕪市及滕州市姜區(qū)，采用麥姜套種方式，即第一年收姜以后，按50厘術(shù)行距種植小麥，第二年立夏前后在小麥行間套種生姜，芒種前后收獲小麥時(shí)，只割下麥穗，留下麥桿為生姜遮蔭，這樣不但提高了土地利用率，而且減少了購(gòu)買姜草的費(fèi)用，降低了生產(chǎn)成本，這種栽培方式已在生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用。

　　通常北方在立秋以后，長(zhǎng)江以南在處署以后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，光照漸弱，即可拔除姜草或拆除姜棚。如遮蔭物拆除過晚，容易造成植株徒長(zhǎng)致使產(chǎn)量降低。遮蔭栽培的生姜，植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)而分枝多，尤其在苗期表現(xiàn)更為明顯。不遮蔭的姜田，則姜苗矮小，長(zhǎng)勢(shì)不旺。遮蔭姜田一般可比不遮蔭姜田增產(chǎn)15-23％。

　　2、遮蔭的作用

　　第一，遮蔭可減弱光照強(qiáng)度，避免強(qiáng)光直射，為姜苗生長(zhǎng)創(chuàng)造適宜的光照條件。生姜幼苗期，正處在夏季高溫季節(jié)，陽光強(qiáng)烈，中午前后，自然光強(qiáng)對(duì)達(dá)8萬勒克斯以上，插姜草后，可遮光65-70％，使姜苗處在花蔭狀態(tài)，也就是姜區(qū)群眾所說的'三分陽七分陰的狀態(tài)。經(jīng)多次測(cè)定，當(dāng)自然光強(qiáng)為7萬-8萬勒克斯時(shí)，遮蔭姜田的株間光強(qiáng)為24000-26000勒克斯，約為自然光強(qiáng)的30％左右，對(duì)生姜生長(zhǎng)比較適宜。從6月中旬姜田光照強(qiáng)度的日變化來看，遮蔭姜田在一天當(dāng)中，光照一般不超過5萬勒克斯，姜苗大部分時(shí)間處在較適宜的光照條件下，而不遮蔭姜田，姜苗大部分時(shí)間（7小時(shí)以上）處在5萬勒克斯強(qiáng)光下。

　　第二，遮蔭可改善田間小氣候，為姜苗生長(zhǎng)創(chuàng)造適宜的環(huán)境。據(jù)6月中旬至7月中旬測(cè)定，遮蔭可降低溫度。在晴朗天氣，氣溫可比不遮蔭田降低1-2℃，陰天降低0.5-1℃。遮蔭對(duì)0-5厘米處地溫影響較大，晴天，可比不遮蔭田降低3-6℃，中午可降低5-6℃，早晨和傍晚可降低1.5-4℃。在干熱天氣，遮蔭可減少土壤蒸發(fā)，使土壤不分比較穩(wěn)定。同時(shí)，還可以保持空氣濕潤(rùn)，減輕干熱風(fēng)對(duì)姜苗的不良影響。

　　第三，遮蔭可減輕強(qiáng)光對(duì)葉綠素的破壞作用，使姜葉保持較高的葉綠素含量，提高光合作用，降低蒸騰速度，對(duì)促進(jìn)姜苗旺盛生長(zhǎng)起重要作用。

　　七、中耕除草

　　生姜為淺根性作物，其根系主要分布在土壤表層，因此不宜多次中耕，以免傷根。一般只在出苗后，結(jié)合澆水淺中耕1-2次，松土保墑，提高地溫，清除雜草。生姜幼苗期長(zhǎng)且生長(zhǎng)緩慢，又處在高溫多雨季節(jié)，雜草萌生力強(qiáng)，若管理不及時(shí)，極易造成草荒，以致大量的雜草與姜苗爭(zhēng)肥、爭(zhēng)水、爭(zhēng)陽光，使姜苗得不到正常的營(yíng)養(yǎng)而生長(zhǎng)不良，造成減產(chǎn)。所以在幼苗期，及時(shí)除草是一項(xiàng)重要管理措施，但人工拔草，勞動(dòng)強(qiáng)度大且費(fèi)工較多，近年來用化學(xué)除草劑消滅雜草，已越來越廣泛地應(yīng)用于生產(chǎn)?；瘜W(xué)除草，殺草效果好，簡(jiǎn)便易行，既可減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，又可節(jié)約用工，還可保持田園清潔，減輕病蟲害的發(fā)生。

　　氟樂靈和胺草磷等除草劑，適于姜田除草。其中，以拉索殺草效果最好，對(duì)姜苗安全，藥效較持久，施藥后35天調(diào)查，防效仍達(dá)95％以上。氟樂靈和胺草磷，殺草效果也比較好，于播后苗前施用對(duì)姜苗無害。

　　八、合理澆水

　　生姜喜濕潤(rùn)而不耐干旱，但其根系較淺，吸收水分能力較弱，難以利用土壤深層的水分，因此，必須合理澆水才能滿足生姜生長(zhǎng)的需要。

　　1、發(fā)芽期水分管理

　　為保證生姜順利出苗，播種時(shí)必須澆透底水，通常直到出苗達(dá)70％左右時(shí)，才開始澆第一水。但也應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐耐临|(zhì)及墑情靈活掌握，如為沙質(zhì)土壤，保水性差，遇干旱天氣，雖然尚未出苗，但土壤已十分干燥，在這種情況下，則應(yīng)酌情澆水。澆了這一水之后，需經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，以防土壤表面板結(jié)，影響出苗。如為粘質(zhì)土，保水性好，則可待出苗70％左右再澆水。出苗后的第一水要燒得適時(shí)，不可太早或大晚。如澆得大早，土表易板結(jié)，幼芽出土困難，易造成出苗不齊。若澆得太晚，姜芽受旱，芽尖容易十枯。山東萊蕪姜區(qū)的經(jīng)驗(yàn)是：在澆第一水后2-3天，緊接著澆第二水，然后中耕保墑，可使姜苗生長(zhǎng)壯旺。

　　2、幼苗期水分管理

　　幼苗期植株小，生長(zhǎng)慢，需水不多，但幼苗期對(duì)水分要求比較嚴(yán)格，不可缺水。幼苗前期以澆小水為宜，澆水后趁土壤見干見濕時(shí)，進(jìn)行淺鋤，松土保墑，有利于提高地溫，促進(jìn)根系發(fā)育。幼苗后期，處在炎夏季節(jié)，天氣干熱，土壤蒸發(fā)量大，應(yīng)適當(dāng)增加澆水次數(shù)，經(jīng)常保持土壤相對(duì)濕度65-70％，既防土壤干旱，又可降低地溫。夏季以早晨或傍晚澆水為好，不要在中午澆水。另外，暴雨之后，應(yīng)以澆跑馬水的方式澆井水降溫，并及時(shí)排水，以防姜田積水，引起連塊腐爛。在整個(gè)幼苗期，要注意供水均勻，不可忽干忽濕，若供水不均勻，不但姜苗矮小，生長(zhǎng)受到抑制，而且發(fā)生的新葉，常扭曲不展，群眾稱為挽辮子，影響姜苗正常生長(zhǎng)。

　　3.旺盛生長(zhǎng)期澆水

　　立秋以后，地上部大量發(fā)生分枝和新葉，地下部根莖迅速膨大，此期植株生長(zhǎng)快，生長(zhǎng)量大，需水較多。為滿足旺盛生長(zhǎng)對(duì)水分的需要，一般每4-6天澆大水1次，經(jīng)常保持土壤相對(duì)濕度75-85％，有利于產(chǎn)品器官的迅速形成。收獲前3-4天，再澆一水，以便收獲時(shí)姜塊上可帶潮濕泥士，有利于下窖貯藏。南方各地，前期氣溫低，雨水多，影響姜苗根系的生長(zhǎng)。為了防止姜田積水和姜苗受澇，應(yīng)搞好田間清溝排水工作，做到溝溝相通，雨停水干，有利于姜苗生長(zhǎng)。幼苗生長(zhǎng)后期，氣溫升高，有些地方利用青草、油菜殼、蠶豆莢稈等覆蓋畦面，對(duì)減少土壤蒸發(fā)，防旱保墑?dòng)辛己眯Ч?。?dāng)姜苗具5-6片葉時(shí)，湖南新邵縣姜區(qū)，在上午和晚卜灌水抗旱，使溝內(nèi)保持2-3厘米深的水。夏秋久晴無雨時(shí)，有些地方采取傍晚灌水，早晨排水的方法，或于傍晚灌跑馬水的方法，均可收到較好效果。浙江新豐地區(qū)和福建有些地區(qū)，在天氣干旱時(shí)，使畦為中保持3-6厘米的水位，使土壤濕潤(rùn)，以利植株生長(zhǎng)。

　　九、追肥與培土

　　生姜在其不同生長(zhǎng)階段，有不同的生長(zhǎng)特點(diǎn)和吸肥特點(diǎn)，因此，在栽培管理上，應(yīng)按其吸肥規(guī)律施肥，才可收到良好的效果。生姜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，需肥量大，欲獲豐產(chǎn)，除施足基肥外，還應(yīng)分期進(jìn)行追肥，才可滿足生姜生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的需要。在中等肥力條件下，每畝需施氮25-30干克，磷8-10千克，鉀30-35干克，分別在3次追肥中施用。

　　幼苗期，植株生長(zhǎng)量小，需肥不多，但幼苗期很長(zhǎng)，為使幼苗生長(zhǎng)健壯，通常于苗高30厘米左右并具1-2個(gè)小分枝時(shí)，進(jìn)行第一次追肥，稱為小追肥或壯苗肥。每畝可施硫酸銨15-20千克。

　　立秋前后，是生姜生長(zhǎng)的轉(zhuǎn)折時(shí)期，也是吸收養(yǎng)分的轉(zhuǎn)折期。自此以后，植株生長(zhǎng)速度大大加快，是大量積累養(yǎng)分并形成產(chǎn)品的主要時(shí)期，對(duì)肥水需求量大，欲獲高產(chǎn)，必須保證養(yǎng)分的充分供應(yīng)。因此，立秋前后應(yīng)結(jié)合拔除姜草或拆除姜棚進(jìn)行第二次追肥，又稱大追肥或轉(zhuǎn)折肥，這次追肥對(duì)促進(jìn)根莖膨大并獲取高產(chǎn)起重要作用。這次追肥要求將肥效持久的農(nóng)家肥與速效化肥結(jié)合施用，每畝可施細(xì)碎餅肥70-80千克，或腐熟優(yōu)質(zhì)廄肥3000千克，另加復(fù)合肥成硫酸按15-20千克。在姜苗北側(cè)距植株基部大約15厘米處開一施肥溝，將肥料施入溝中，使士、肥混合，然后覆土封溝。

　　9月上旬，當(dāng)姜苗具6-8個(gè)分枝時(shí)，也正是根莖迅速膨大時(shí)期，可根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)，酌情進(jìn)行第三次追肥，稱為補(bǔ)充肥。對(duì)土壤肥力較差和植株長(zhǎng)勢(shì)一般的姜田，每畝可施復(fù)合肥或硫酸銨20-25千克；對(duì)土壤肥力較好、植株生長(zhǎng)旺盛的姜田，亦可酌情少施或不施，以免莖葉徒長(zhǎng)，影響根莖膨大。從表41試驗(yàn)結(jié)果可以看出，施肥時(shí)期對(duì)產(chǎn)量有較大影響，在肥料種類和施肥數(shù)量相同的情況下，以按生姜吸肥特點(diǎn)進(jìn)行分期追肥效果最好，產(chǎn)量最高，比對(duì)照田（集中一次施肥）增產(chǎn)8.7％，單株產(chǎn)量也最好。試驗(yàn)結(jié)果還表明，追施轉(zhuǎn)折肥對(duì)產(chǎn)量形成起重要作用，缺施轉(zhuǎn)折肥對(duì)產(chǎn)量影響最大，產(chǎn)量降低。

　　目前，在生姜栽培中，有兩種施肥偏向應(yīng)予以注意。第一，不按需肥規(guī)律追肥，施肥時(shí)期過于集中，前重后輕，其結(jié)果造成前期姜苗徒長(zhǎng)，大量養(yǎng)分流失浪費(fèi)，后期缺肥，植株枯黃早衰，產(chǎn)量降低。第二，偏施氮肥及氮素化肥用量過多，不注意與磷、鉀等各種元素的配合，其結(jié)果不僅造成氮素養(yǎng)分的流失和浪費(fèi)，而目使氮、磷、鉀比例失調(diào)，往往造成植株徒長(zhǎng)、抗病力減弱、姜塊品質(zhì)下降等不良后果。

　　南方各姜區(qū)，由于降雨量較多，雨水充沛，為防養(yǎng)分滲漏和流失，多采用少吃多餐的方式，多次追肥。如安徽銅陵姜區(qū)，一般在姜苗高8-10厘米時(shí)追施提苗肥，每畝用硫酸按10千克或人畜糞1000千克；第二次追施壯苗肥，每畝施腐熟油餅40千克左右；6月下旬第三次重施催了肥，每畝施腐熟油餅120干克，灰糞4000千克，施后用湖草或牛欄糞覆蓋，以保持土壤濕潤(rùn)；第四次、第五次分別在7月下旬和8月下旬追施壯姜肥，促進(jìn)姜塊迅速膨大。

　　湖南姜區(qū)，在姜苗發(fā)黃缺肥時(shí)，用氮素化肥和腐熟人糞尿?qū)λ疂彩?，但濃度不可過大，不可淋在葉片上，以防燒傷姜葉。另外，苗期追肥種類，還因栽培目的不同而異，如以收獲嫩姜為主，則適當(dāng)多施氮肥，促使姜塊鮮肥細(xì)嫩，纖維少，辛辣味淡；若以收獲老姜為主，則在適量追施氮肥的前提下，增施磷鉀肥，使姜塊辛辣味濃，適于作調(diào)味品或加工制成姜干。還有些姜區(qū)，在苗高15厘米左右時(shí)開始追肥，以后每隔20天左右追肥1次，共追施3-4次，每畝施人畜糞尿5000千克左右。

　　除了合理施用氮、磷、鉀三要素以外，在缺鋅和缺硼的土壤上，適當(dāng)增施鋅肥和硼肥，對(duì)提高根莖產(chǎn)量有明顯效果。據(jù)王曉云（1990）試驗(yàn)，增施鋅肥或增施鋅肥加硼肥，對(duì)生姜莖葉和根莖的生長(zhǎng)，都起很大的促進(jìn)作用，特別在生長(zhǎng)后期，對(duì)促進(jìn)根莖膨大所起的作用更為明顯。每畝施2千克硫酸鋅，比對(duì)照田（不施鋅田）增產(chǎn)23.9％；每畝施硫酸鋅2干克，加硼砂1千克，比對(duì)照田增產(chǎn)38.9％。

　　施肥種類不僅影響生姜的產(chǎn)量，對(duì)生姜根莖的品質(zhì)亦有明顯的影響。山東萊蕪姜區(qū)，喜施用餅肥作基肥和追肥，或用餅肥加炕土，或用黑豆煮熟后施入姜溝中，其養(yǎng)分完全而肥效持久，尤其可向土壤中補(bǔ)充較多的鉀肥，對(duì)提高生姜品質(zhì)起良好作用。從表43可以看出，施用餅肥，其根莖的揮發(fā)油含量、維生素Ｃ含量、可溶性糖及淀粉含量均明顯提高。單純施用碳酸氫銨化肥，產(chǎn)品品質(zhì)明顯下降。

　　生姜的根莖在土壤里生長(zhǎng)，要求黑暗、濕潤(rùn)條件，因此需培土。山東各姜區(qū)一般在立秋前后，結(jié)合拔姜草和大追肥進(jìn)行第一次培土，把原來溝背的土培在植株基部，變溝為壟。以后結(jié)合澆水進(jìn)行第二次、第三次培土，逐漸把壟面加寬、加厚，為根莖生長(zhǎng)創(chuàng)造適宜的條件。安徽銅陵姜區(qū)于收種姜后，結(jié)合鋤地進(jìn)行第一次培土，7-10天后，再培高10厘米，第三次培土要求培成18-20厘米高的土埂，不可將根莖露出地面。南方各姜區(qū)，培土工作多結(jié)合中耕除草和追肥進(jìn)行，從夏至收娘姜時(shí)開始培土，一般培土3次，埂子姜需培土4-5次。

　　十、收獲

　　生姜的收獲可分收種姜、收嫩姜和收鮮姜三種。

　　1、收種姜

　　生姜與其他作物不同，種姜發(fā)芽長(zhǎng)成植株成新姜后，其種姜內(nèi)部組織完好，既不腐爛亦不干縮。原因是種姜在供給幼苗養(yǎng)分的同時(shí)，地上莖葉的同化物質(zhì)有少部分回流到種姜內(nèi)。據(jù)趙德婉試驗(yàn)，種姜栽培后，其重量不僅不減，反而略增，一般鮮重增加6.7％，干重增加8％。種姜可與鮮姜一并在生長(zhǎng)結(jié)束時(shí)收獲，也可提前至幼苗后期收獲，北方稱為扒老姜，南方則叫偷娘姜。其具體做法是：順著生姜排種方向，用箭頭形竹片或窄形鏟刀將土層扒開，現(xiàn)出種姜，左手壓住姜苗不動(dòng)，右手用姜鉤或鏟刀輕提種姜，即可將種姜與新姜相連處折斷，隨后取出種姜并及時(shí)封溝。收種姜時(shí)必須注意，切勿振動(dòng)姜苗，以防傷根。如根系動(dòng)搖時(shí)，應(yīng)及時(shí)澆水，以沉實(shí)土壤。收種姜應(yīng)選晴天進(jìn)行，不可在下雨前后進(jìn)行，防止地濕操作不便，踩實(shí)土壤。收種姜后，要堅(jiān)持看苗、看地管理，對(duì)弱苗田應(yīng)及早加強(qiáng)肥水管理，以促進(jìn)生長(zhǎng)。

　　2、收嫩姜

　　收嫩姜即在根莖旺盛生長(zhǎng)期，越姜塊鮮嫩時(shí)，提前于白露至秋分收獲。此時(shí)根莖組織柔嫩，姜絲少，水分多，辛辣味淡，適于腌漬、醬漬或加工成糖姜片、醋酸鹽水姜芽等食品。但此時(shí)根莖尚未充分發(fā)育，產(chǎn)量較低。

　　3、收鮮姜

　　一般于10月中下旬，初霜到來之前，地上莖時(shí)尚未霜枯時(shí)收獲。此時(shí)氣溫已降至11-15℃，根莖組織已充分老熟，是生姜的主要收獲季節(jié)。收獲前3-4天，先澆一水，使土壤濕潤(rùn)，便于收刨。若上質(zhì)疏松，可抓住莖葉整株拔出，輕輕地抖掉根莖上的泥土，然后自莖稈基部（保留2-3厘米地上莖）掰去或用刀削去地上莖。隨即將帶有少量潮濕泥土的根莖入客貯藏，勿需晾曬。

　　十二、輪作換茬與間作套種

　　生姜最常見的病害是姜腐爛病，主要的傳染途徑之一是土壤帶菌。所以，生姜的輪作換茬是關(guān)鍵的栽培技術(shù)之一。生姜不耐高溫強(qiáng)光，在花蔭狀態(tài)下生長(zhǎng)良好，這為生姜與其他作物間作套種提供了有利的條件。

　?。ㄒ唬┹喿髋c茬口安排

　　合理輪作能充分利用和培養(yǎng)地力，減少病害，提高單產(chǎn)。種植生姜，最好選用新茬地，前茬作物以蔥、蒜和豆茬為最好。其次是花生和胡蘿卜茬。凡種過茄子、辣椒等茄科作物并發(fā)生過青枯病的地塊，以及連作并已發(fā)病的地塊，均不宜種植生姜。北方各姜區(qū)主要有以下幾種輪作方式：

　　1、生姜、大蒜、玉米、小麥輪作

　　第一年立夏前后，在小麥田里套種生姜，秋季收獲生姜以后種大蒜。第二年春季在大蒜地里套種玉米，秋季玉米收獲以后種小麥。第三年春人冉在小麥地里套種生姜。

　　2、玉米、大蒜、生姜輪作

　　第一年春季種玉米，秋季玉米收獲以后種大蒜。第二年立夏前后在大蒜行間套種生姜，生姜收后冬季休閑。第三年春季再種玉米。

　　3、生美、菠菜、甘薯輪作

　　第一年春季種生姜，生姜收后種越冬菠菜。第二年春季菠菜收后種甘薯。甘薯收后冬季休閑。第三年春季再種生姜。

　　4生姜、菠菜、玉米、大蒜、白菜（或蘿卜）輪作

　　第一年春季種生姜，生姜收后種越冬菠菜。第二年春季菠菜收后種玉米，秋季玉米收后種大蒜。第三年芒種前后收大蒜。秋季種植大白菜或蘿卜。收后冬季休閑。第四年春季再種生姜。

　　5、生姜、青蒜輪作

　　第一年春季種生姜，收獲后地膜覆蓋種大蒜。第二年5月上中旬收獲青蒜后再種生姜。

　　6.生姜、大棚黃瓜輪作

　　第一年秋季在冬暖型大棚內(nèi)種黃瓜。

　　第二年5月，黃瓜拉秧以后將塑料薄膜揭去種生姜。10月生姜收獲后再蓋上薄膜種黃瓜。根據(jù)南方各地姜農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)，栽培生姜，最好實(shí)行3-5年輪作。其輪作方式主要有以下幾種：

　　第一，生姜--油菜--水稻--蘿卜--蠶豆；

　　第二，生姜--小麥--水稻--綠肥；

　　第三，生姜--大麥--辣椒--油菜--水稻--蘿卜；

　　第四，生姜--綠肥--水稻--蠶豆；

　　第五，生姜--綠肥--黃豆--水稻--蘿卜；

　　第六，生姜--花生（或棉花）--甘蔗。

　　在上述輪作制度中，以生姜和油菜輪作效果最好，因油菜對(duì)土壤養(yǎng)分消耗利用較少，其落葉殘留在土中，能增加土壤有機(jī)質(zhì)。因此，種過油菜的土壤比較肥沃。栽培生姜，則生長(zhǎng)良好，產(chǎn)量較高。

　　（二）間作套種方式與栽培技術(shù)要點(diǎn)

　　1、小麥田套種生自

　　麥姜套種是山東省萊蕪市、膝州市等各主要姜區(qū)普遍采用的一種栽培方式。這種方式可提高土地利用率和光能利用率，收到姜麥雙豐收的效果。具體做法如下：首先選好小麥品種。由于小麥?zhǔn)斋@以后需要留下麥秸做影障，故應(yīng)選擇稻草粗硬，抗倒伏，豐產(chǎn)性好，株高80-85厘米，適于晚播早熟的弱冬性品種為宜。其次，要適期播種。即于9月底或10月初播種小麥。小麥畦寬1.5-1.65米，每畦播3行，行距50-55厘米。播種量為每畝4-6千克。第二年5月上旬，在小麥行間套種生姜。密度為每畝6600-8300株。6月上旬，小麥成熟時(shí)，只收獲麥穗，留下麥秸作影障為生姜遮蔭。10月中下旬，初霜到來之前收獲生姜套種生姜與單作生姜的播種方法不同，為操作方便，多用干播法。即于生姜播種前，先在小麥行間開15厘米深的溝，并施足基肥，每畝施優(yōu)質(zhì)廄肥3500-4000千克或餅肥50-75千克，碳酸氫銨10-15千克，摟平溝底后按16-20厘米株距排放姜種。覆土4-5厘米厚，然后澆透水。生姜播種后20-25天即可出苗。從生姜播種到小麥?zhǔn)斋@，二者共生期為30-35天；從生姜出苗到小麥?zhǔn)斋@，兩種作物共生期為15天左右。在套種生姜時(shí)，雖然開姜溝會(huì)對(duì)小麥根系造成輕微損傷，但由于姜溝內(nèi)施入大量的農(nóng)家肥和速效氮肥，為小麥后期生長(zhǎng)補(bǔ)充了養(yǎng)分和水分。小麥?zhǔn)斋@時(shí)，姜苗很小，從土壤中吸收的水分和養(yǎng)分很少，因而在水肥供應(yīng)上無明顯的矛盾。芒種前后收獲麥穗，留下65-70厘米高的麥秸為生姜遮蔭，節(jié)省了遮蔭材料和插草用工。通常夏季雨水較多，立秋前后大部分麥秸已腐爛在田中。這時(shí)，可結(jié)合追肥、澆水和培土將已腐爛的麥秸埋入土中，以增加有機(jī)肥料。實(shí)行麥田套種生姜，一般畝產(chǎn)小麥250-300千克，畝產(chǎn)生姜1750-2000干克。由此可以看出，這種套種方式既充分利用了生長(zhǎng)季節(jié)和地力，也充分發(fā)揮了兩種作物的互利關(guān)系，省工省力，經(jīng)濟(jì)效益良好。

　　2、大蒜四套種生姜

　　山東省部分姜區(qū)有大蒜田套種生姜的習(xí)慣。方法如下：9月下旬播種大蒜，第二年5月上旬，在大蒜行間套種生姜，5月中下旬收獲蒜墓，6月上中旬收獲大蒜。大蒜收獲以前以其植株為生姜遮蔭，大蒜收獲以后，需要重插姜草。蒜姜套種有以下兩種方式：

　　一種方式是大蒜畦寬1.5米，每畦播3行，行距50厘米，株距7-8厘米。在大蒜的行間套種生姜。生姜行距50厘米，株距16-18厘米

　　另一種方式是大蒜畦寬1.2米，每畦播4行大蒜，分大小行播種，大行行距40厘米，小行行距20厘米，株距7-8厘米。在大蒜大行的行間套種生姜，生姜行距60厘米，株距14-18厘米大蒜播種后管理方法伺單作大蒜。第二年春季在套種生姜以前，先清除大蒜田里的雜草，然后，在大蒜行間及畦埂處開姜溝，并施足基肥， 于5月上旬用干播法播種生姜。5月中下旬開始收獲蒜墓時(shí)，部分生姜已出苗。因此，在田間操作時(shí)應(yīng)特別注意，以免損傷姜芽。6月上中旬收獲蒜頭以后，應(yīng)隨即在姜溝南側(cè)（東西向溝）或西側(cè)（南北向溝）插草遮蔭。

　　從生姜播種至大蒜收獲二者共生期為30-35天，從生姜出苗至大蒜收獲共生期只有10-15天。在兩種作物共生期間，大蒜可為生姜遮蔭，同時(shí)，大蒜正處于旺盛生長(zhǎng)期，需要大量肥水，而套種生姜時(shí)施入大量肥料，并澆足了底水，為大蒜后期生長(zhǎng)提供了良好的肥水條件，促進(jìn)了大蒜產(chǎn)品器官的形成。實(shí)行第一種套種方式一般畝產(chǎn)鮮蒜750千克，畝產(chǎn)生姜1750-2000千克；實(shí)行第二種套種方式一般畝產(chǎn)鮮蒜1000-1250千克，畝產(chǎn)生姜1250-1500千克。無論哪一種套種方式都比單作經(jīng)濟(jì)效益高，是群眾樂于接受的栽培方式。

　　3、小拱棚韭菜套種生賽近幾年來，保護(hù)地蔬菜發(fā)展迅速，各種類型的保護(hù)地栽培面積日益擴(kuò)大。1992年小編進(jìn)行保護(hù)地韭菜田中套種生姜試驗(yàn)，效果良好，做法如下：

　　4月上中旬直播韭菜，韭菜畦寬1.2米，每畦播4-5行，每畦間隔1.8米。5月上旬在韭菜畦間開姜溝種3行生姜，溝距50厘米，施足基肥，澆足底水，然后將種姜按16-18厘米的株距排放在溝中，最后覆土4-5厘米厚。生姜播種后1周內(nèi)插好姜草，以后的管理同單作。10月下旬，生姜收獲以后，在韭菜畦的北面壘50-80厘米高的土墻，將韭菜畦建成單斜面小拱棚。11月上旬覆蓋塑料膜，到寒冷季節(jié)夜間加草苫。韭菜于12月至第二年5月收獲，5月份拆除北墻，再在畦間種生姜。從生姜播種至收獲，雖與韭菜共生期較長(zhǎng)，但由于韭菜在生姜生長(zhǎng)期間不收獲或收獲次數(shù)很少，從土壤中吸收的養(yǎng)分較少，而在生姜整個(gè)生長(zhǎng)過程中施肥澆水量充足，為韭菜冬季生長(zhǎng)打好了基礎(chǔ)。實(shí)行韭菜套種生姜，既大大提高了土地利用率，又提高了經(jīng)濟(jì)效益。一般韭菜畝產(chǎn)1000-1250千克，生姜畝產(chǎn)1000-1500千克。

　　4、果樹與生姜間作

　　幼齡果樹及進(jìn)入初果期的果樹，樹干較矮，株行間空隙地面較大，通風(fēng)透光條件較好。利用生姜耐蔭這一特性，在幼齡果園（包括山植、蘋果和桃樹等）中間作生姜，可提高土地利用率，增加收入。果樹間作生姜的主要方式是帶狀間作，即首先留出樹盤，給果樹生長(zhǎng)發(fā)育以足夠的營(yíng)養(yǎng)面積，一般與樹冠大小大致相等即可。樹盤面積隨樹冠和根系的擴(kuò)展而增加，1-3年生果樹，樹盤直徑為1.5-2米，3-5年生果樹，樹盤直徑為2.5-3米。在果樹行間間作生姜的行數(shù)，通常1-3年生幼樹，可根據(jù)樹體的大小間作5-7行，3-5年生果樹可間作4-6行冬季，在果樹行間深翻土地，第二年春季將土地整細(xì)整平。于生姜播種前，按行距50厘米開溝，施入足量的基肥，澆足底水，將姜種排放溝內(nèi)，株距14-16厘米，然后覆土4-5厘米厚。播種后1周內(nèi)趁土壤松軟時(shí)插姜草遮蔭。其他管理措施，與一般生姜生產(chǎn)相同。由于生姜種植在果樹樹盤以外的行間，所以在整地和開溝播種時(shí)，一般不會(huì)損傷果樹的根系，而且由于間作生姜，還可起到保護(hù)果樹根系的作用。尤其是沙地果園，夏季高溫干旱，土溫變化大，往往影響果樹根系的正常活動(dòng)。間作生姜以后，由于生姜的覆蓋作用?？蓽p輕土溫高和干旱對(duì)果樹根系的不良影響。果樹為深垠性作物，主要利用土壤下層的養(yǎng)分，而生姜為淺根性作物，主要利用耕作層30厘米以內(nèi)的土壤養(yǎng)分。因此，二者在養(yǎng)分利用上無明顯矛盾。同時(shí)，生姜為需肥、水量大的作物，其充足的肥水不僅可保證生姜的正常生長(zhǎng)，而且能相對(duì)提高果園的土壤肥力，有利于果樹的生長(zhǎng)和發(fā)育。