番茄（Tomato），別名西紅柿、洋柿子。古名六月柿、喜報(bào)三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，小葉極不規(guī)則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規(guī)則鋸齒或裂片。花萼輻狀，裂片披針形，果時(shí)宿存；花冠輻狀，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色?；ü谙那锛?。[1]

番茄是喜溫、喜光性蔬菜，對(duì)土壤條件要求不太嚴(yán)格，但為獲得豐產(chǎn)，促進(jìn)根系良好發(fā)育，應(yīng)選用土層深厚，排水良好，富含有機(jī)質(zhì)的肥沃壤土。原產(chǎn)南美洲，中國(guó)南北廣泛栽培。[2]

番茄營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。

形態(tài)特征

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體高0.6-2米，全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味。莖易倒伏。

葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，長(zhǎng)10-40厘米，小葉極不規(guī)則，大小不等，常5-9枚，

西紅柿葉

卵形或矩圓形，長(zhǎng)5-7厘米，邊緣有不規(guī)則鋸齒或裂片。

花序總梗長(zhǎng)2-5厘米，常3-7朵花；花梗長(zhǎng)1-1.5厘米；花萼輻狀，裂片披針形，果時(shí)宿存；花冠輻狀，直徑約2厘米，黃色。

西紅柿花

漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色?；ü谙那锛尽?span style="margin: 0px 0px 0px 2px; padding: 0px 2px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; font-size: 12px; line-height: 0; vertical-align: baseline; top: -0.5em; color: rgb(51, 102, 204); cursor: default;">[1]

生長(zhǎng)環(huán)境

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溫度

番茄是喜溫性蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度為20～25℃，根系生長(zhǎng)最適土溫為20～22℃。提高土溫不僅能促進(jìn)根系發(fā)育，同時(shí)土壤中硝態(tài)氮含量顯著增加，生長(zhǎng)發(fā)育加速，產(chǎn)量增高。[2]

光照

番茄是喜光作物，光飽和點(diǎn)為70000lx，適宜光照強(qiáng)度為30000～50000lx。番茄是短日照植物，在由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)過程中基本要求短日照，但要求并不嚴(yán)格，有些品種在短日照下可提前現(xiàn)蕾開花，多數(shù)品種則在11～13h的日照下開花較早，植株生長(zhǎng)健壯。[2]

水分

番茄既需要較多的水分，但又不必經(jīng)常大量的灌溉，一般以土壤濕度60～80%、空氣濕度45～50%為宜?？諝鉂穸却螅粌H阻礙正常授粉，而且在高溫高濕條件下病害嚴(yán)重。[2]

土壤及營(yíng)養(yǎng)

番茄對(duì)土壤條件要求不太嚴(yán)格，但為獲得豐產(chǎn)，促進(jìn)根系良好發(fā)育，應(yīng)選用土層深厚，排水良好，富含有機(jī)質(zhì)的肥沃壤土。土壤酸堿度以pH6～7為宜，過酸或過堿的土壤應(yīng)進(jìn)行改良。[2]

分布范圍

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原產(chǎn)自南美洲；中國(guó)南北廣泛栽培。[1]

栽培技術(shù)

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種植技術(shù)

溫度要求

番茄喜溫，白天適宜的溫度為25～28℃，夜間16～18℃。低于15℃

，番茄種子發(fā)芽、授粉受精及番茄轉(zhuǎn)紅受到影響：低于10℃，生長(zhǎng)緩慢，生殖發(fā)育受到抑制，5℃時(shí)莖葉停止生長(zhǎng)，2℃則受到冷害，0℃即被凍死。高于35℃生殖發(fā)育受到影響，高于40℃生理紊亂而熱死。充足的光照、適宜的溫差利于養(yǎng)分的積累和轉(zhuǎn)熟，促進(jìn)植株健康發(fā)育，防止徒長(zhǎng)，增強(qiáng)番茄的抗病、抗逆能力，提高產(chǎn)量。[3]

濕度要求

基本原則是除發(fā)芽、出苗以及分苗定植后的緩苗期，要求較高溫度和濕度外，其他時(shí)期都不需要高濕度。對(duì)水分要求除定植前和開花期以及轉(zhuǎn)熟期要適當(dāng)控水外，其他各期都應(yīng)保證充足的水分供應(yīng)。[3]

施肥原則

番茄需肥量較大，各時(shí)期都應(yīng)保證充足的營(yíng)養(yǎng)，但各個(gè)生育時(shí)期對(duì)肥

量需求又有一定差異，前期側(cè)重氮肥，后期側(cè)重鉀肥，磷肥的需求貫徹生育期始終。但整個(gè)生育期間要保證鉀肥的需求量。[3]

在保證番茄正常生長(zhǎng)發(fā)育的條件下，對(duì)番茄進(jìn)行低溫鍛煉，以促進(jìn)正常的生殖生理過程和受傷后的盡快愈合恢復(fù)生長(zhǎng)；而在分苗及定植前則要通過充足的鍛煉，以保證安全渡過受傷后的艱難時(shí)期，而在正常生長(zhǎng)階段，溫度可適當(dāng)稍低。[3]

番茄栽培的關(guān)鍵是培育壯苗，壯苗指標(biāo)為6～9片葉，苗齡55～70天，20～25厘米高，100%顯花蕾。

在番茄生產(chǎn)中，應(yīng)對(duì)番茄進(jìn)行配方施肥。生產(chǎn)100公斤番茄需要氮0.4公斤、磷0.45公斤、鉀0.44公斤。按畝產(chǎn)5000公斤計(jì)算，應(yīng)分期及時(shí)追施“盛果肥”，這時(shí)需肥量大，施肥量應(yīng)適當(dāng)增加，每次每畝追施硫酸銨29公斤、過磷酸鈣18公斤、硫酸鉀20公斤。[3]

在種植過程中應(yīng)遵循以下幾個(gè)原則：

1. 依據(jù)土壤肥力條件，綜合考慮環(huán)境養(yǎng)分供應(yīng)，適當(dāng)減少氮磷化肥的用量。

2. 老菜棚注意多施含稻草多的堆肥，少施雞糞、鴨糞等禽類糞肥，這樣可以恢復(fù)地力，補(bǔ)充棚內(nèi)二氧化碳，對(duì)除鹽、減輕連作障礙等也有好處。

3. 早春溫度低，土壤養(yǎng)分供應(yīng)慢，前期追肥要跟上，5月份以后減少氮肥追肥，增加鉀肥的使用；初秋溫度高，土壤有機(jī)養(yǎng)分供應(yīng)能力強(qiáng)，以控為主，不要追肥。

4. 推薦施肥應(yīng)與合理灌溉緊密結(jié)合，建議采用膜下溝灌、滴灌等，每次每畝灌溉不超過30平方米，沙土不超過22平方米。

5. 對(duì)于越冬長(zhǎng)茬的番茄，利用夏季休閑可以種植甜玉米，做到合理輪作，克服連作障礙。[3]

配制營(yíng)養(yǎng)土

按一定比例配制營(yíng)養(yǎng)土，要求營(yíng)養(yǎng)土的孔隙度約60%，pH6～7.含速效磷100毫克/千克以上，速效鉀100毫克/千克以上，速效氮150毫克/千克，疏松、保肥、保水，營(yíng)養(yǎng)完全。將配制好的營(yíng)養(yǎng)土均勻鋪于播種床（厚度10厘米），或者育苗盤里。[2]

種子處理

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溫湯浸種

此種方法是打破種子休眠，促進(jìn)種子發(fā)芽、滅菌防病，增強(qiáng)種子抗

性的有效措施。具體做法是用清水浸泡種子1-2小時(shí)，然后撈出把種子放入55攝氏度的溫水中，維持水溫均勻浸泡15分鐘，再繼續(xù)浸種3-4小時(shí)后進(jìn)行催芽。溫湯浸種時(shí)，一般是一份種子，二份水;同時(shí)要不斷、迅速地?cái)嚢瑁狗N子均勻受熱，以防燙傷種子；三是要不斷加熱水，保持55攝氏度水溫。這種消毒方法可以預(yù)防番茄葉霉病、潰瘍病、早疫病等病害的發(fā)生。[3]

藥劑消毒

（1）磷酸三鈉浸種，即先用清水浸種3-4小時(shí)，撈出瀝干后，再放入10%的磷酸三鈉溶液中浸泡20分鐘，用清水洗凈后進(jìn)行催芽。這種方法對(duì)番茄病毒病有比較明顯的效果。[3]

（2）福爾馬林溶液浸種：將預(yù)浸膨脹的種子放入1%福爾馬林溶液中浸泡15-20分鐘，浸種時(shí)要將容器密閉以免揮發(fā)藥液，然后取出用濕布包起放在密閉容器中悶2-3小時(shí)，用清水反復(fù)沖洗干凈，再進(jìn)行浸種催芽，這種方法可減輕或控制番茄早疫病的發(fā)生。[3]

（3）用0.1%的高錳酸鉀液浸種15—30分鐘，可有效減輕番茄花葉病毒病、早疫病的發(fā)生。

（4）將預(yù)浸過的番茄種子放入1000mg/kg農(nóng)用鏈霉素液中浸30分鐘，對(duì)防治青枯病效果較好。[3]

育苗技術(shù)

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播種量確定

一般番茄種子每克含有300粒左右，根據(jù)定植密度，一般每667平方米大田用種量20-30克。每平方米播種床可以播種10-15克。如果種子發(fā)芽率低于85%，播種量還應(yīng)該適當(dāng)增加些。種子，需先用溫水浸泡6-8小時(shí)，使種子充分膨脹，然后放置在25-28攝氏度溫度條件下芽2-3天。而用藥劑浸種的種子，只需用清水將種子沖洗干凈后即可直接催芽。催芽過程中，需提供適宜的溫度、水分和空氣，為此要經(jīng)常檢查和翻動(dòng)種子，使種子處于松散狀態(tài)，每天還需要用清水淘洗1-2次，以更新空氣和保持濕度。催芽最好采用恒溫箱。經(jīng)過催芽的種子，播種后出苗快而整齊，有利于培育健壯的幼苗。[3]

在番茄播種前，應(yīng)該按照種植計(jì)劃準(zhǔn)備足夠的播種床。為防止病菌危害，播前要對(duì)育苗床進(jìn)行藥劑消毒。中國(guó)多數(shù)地區(qū)尤其是北方各地，播種前需在播種床內(nèi)先灌足底水，灌水量以床土8-10厘米深的土層含水量達(dá)到飽和狀態(tài)為宜。一般分苗移栽前不再灌水。南方或地下水位偏高的地區(qū)，播種前僅在床面上開一小溝，用水壺澆小水，待水滲后再播種，以后根據(jù)幼苗生長(zhǎng)情況再用噴壺適量噴水，以防土壤板結(jié)。底水下滲后，在床面上薄撒一層過篩的細(xì)土。播種床分冷床和溫床。冷床就是育苗陽畦或在塑料大棚內(nèi)設(shè)置的育苗畦，它是利用日光加溫進(jìn)行育苗的一種方式。而溫床是在冷床的基礎(chǔ)上，用人工加熱設(shè)備，提高苗床溫度的一種育苗方式。[3]

確定播種期

根據(jù)種植季節(jié)、氣候條件、栽培方式、育苗設(shè)施等因素綜合考慮，以確定適宜的播種期。例如，春季露地栽培，北京地區(qū)通常在2月中旬至3月初播種育苗。秋季露地栽培，長(zhǎng)江以南如上海、南京等地以7月下旬至8月初播種，效果最好；而四川東部以7月上旬播種的產(chǎn)量較高。產(chǎn)量也較高。一些番茄病害發(fā)生嚴(yán)重的地區(qū)，把播種期適當(dāng)推遲1-2月，然后通過密植、早摘心、增加肥水等措施，也能獲得較高的產(chǎn)量。[3]

播種方法

通常有撒播、條播和點(diǎn)播。播種后應(yīng)立即覆土，覆土要用過篩的細(xì)土。覆土的厚度約0.8-1.0厘米，薄厚要一致。播種后每平方米苗床再用8克50%多菌靈可濕性粉劑拌上細(xì)土均勻薄撒于床面上，可以防止幼苗猝倒病發(fā)生。冬春季育苗床床面上還需覆蓋地膜。夏秋季育苗床床面上需覆蓋遮陽網(wǎng)或稻草，待有70%幼苗頂土?xí)r撤除覆蓋物。[3]

出苗期間的管理

一般情況，育苗床溫度較高，保溫條件好，種子又先經(jīng)過催芽的，播種后2-3天就可以出苗，反之，就需要5天或更長(zhǎng)一些時(shí)間才能出苗。[3]

苗期管理主要是溫度和光照的控制。

（1）播種至出苗期間的苗床管理，這一時(shí)期是指播種至兩片子葉充分展開期。春季露地栽培番茄的育苗期各地均安排在寒冷的季節(jié)，必須使床溫控制在晝溫25-28攝氏度，夜溫15-18攝氏度。采用冷床或溫床育苗的，這期間應(yīng)充分利用太陽能以提高床溫，并利用覆蓋物以保持較高的床溫。出苗前一般不揭膜、開窗放風(fēng)。幼芽開始頂土出苗時(shí)，如果因覆土過薄，發(fā)現(xiàn)頂殼現(xiàn)象，應(yīng)立即再覆土1次。冬春季育苗期溫度管理見下表。

（2）出苗至分苗前的苗床管理。這一時(shí)期主要是調(diào)節(jié)苗床溫濕度，及時(shí)間苗、覆土，改善光照條件，防治苗期病害等。幼苗的兩片子葉充分展開后，要適當(dāng)降低床溫，白天可控制在20-25攝氏度，夜間10-15攝氏度，以防徒長(zhǎng)。分苗前4-5天，為適應(yīng)分苗床較低的溫度，提高移植后的成活率，促進(jìn)緩苗，此時(shí)的床溫可再降低2-3攝氏度。冷床育苗，尤其是溫床和溫室育苗，應(yīng)在白天逐漸加大通風(fēng)口，延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，草苫或薄席也要逐漸早揭晚蓋，延長(zhǎng)光照時(shí)間。苗期容易發(fā)生的立枯病或猝倒病往往是在惡劣天氣里，不進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣，長(zhǎng)時(shí)間用草苫、薄膜等覆蓋物捂蓋著，使苗床內(nèi)空氣濕度逐漸提高而造成的。期間，尤其應(yīng)注意保護(hù)子葉；改善光照條件；等有害時(shí)間苗；水肥管理；和合理覆土。[3]

病蟲害防治

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番茄花皮

這是一種生理性病害，也叫筋腐病或條腐病或帶腐病，主要危害果實(shí)，下面就給大家介紹一下，常見的有兩種類型。

一是褐變型。幼果期開始發(fā)生，主要為害1～2穗果，在果實(shí)膨大期果面上出現(xiàn)局部褐變，果面不平，個(gè)別果實(shí)呈茶褐色變硬或出現(xiàn)壞死斑，剖開病果，可發(fā)現(xiàn)果皮里的維管束呈茶褐色條狀壞死、果心變硬或果肉變褐，失去商品價(jià)值。[3]

二是白變型。主要發(fā)生在綠熟果轉(zhuǎn)紅的時(shí)期，其病癥是果實(shí)著色不均勻，輕的果形變化不大，重的靠近果柄的部位出現(xiàn)綠色突起狀，變紅的部位稍凹陷，明面紅綠不均。

西紅柿筋腐病一般在莖葉上看不出來，但剖開距根部70厘米處的莖部，可見莖的輸導(dǎo)組織呈褐色病變，已遭破壞，導(dǎo)致果實(shí)出現(xiàn)上述病狀，這是與病毒病不同的地方。

病因：由于是一種生理性病害，受害程度取決于品種（大果紅番茄萬達(dá)就不易感染）、日照時(shí)數(shù)、光照強(qiáng)弱以及土壤中氮、磷、鉀的比例。[3]

防治方法：主要是在管理上下工夫，適當(dāng)增加光照科學(xué)確定播種、定植期，采用配方施肥。已出現(xiàn)上述病狀的可以噴多元素肥。[3]

番茄果實(shí)空洞

番茄空洞果是指果皮與果肉膠狀物之間有空洞的果實(shí)。盡管空洞果對(duì)番茄的產(chǎn)量影響不是很大，但會(huì)嚴(yán)重影響其商品性，降低經(jīng)濟(jì)效益，在生產(chǎn)中不能不引起重視。[3]

番茄空洞果是一種生理性病害，心室數(shù)目少的品種易發(fā)生。形成番茄空洞果的原因較多，如噴施激素時(shí)間不當(dāng)、光照不足、結(jié)果盛期澆水不足、留果太多、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)不上等。各番茄品種的長(zhǎng)勢(shì)不一，應(yīng)根據(jù)各品種的特性及時(shí)掐尖兒，使植株的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)平衡發(fā)展。[3]

番茄細(xì)菌斑點(diǎn)病

番茄細(xì)菌性斑點(diǎn)病又叫細(xì)菌性葉斑病、細(xì)菌性葉斑疹病。一般減產(chǎn)10～30%，嚴(yán)重時(shí)可達(dá)50%以上。

為害特點(diǎn)番茄細(xì)菌性斑點(diǎn)病主要為害葉、莖、花、葉柄和果實(shí)。

葉片感病，產(chǎn)生深褐色至黑色不規(guī)則斑點(diǎn)，直徑2～4毫米，斑點(diǎn)周圍有或無黃色暈圈。

葉柄和莖干癥狀相似，產(chǎn)生黑色斑點(diǎn)，但病斑周圍無黃色暈圈。病斑易連成斑塊，嚴(yán)重時(shí)可使一段莖桿變黑。[3]

花蕾受害，在萼片上形成許多黑點(diǎn)，連片時(shí)，使萼片干枯，不能正常開花。[3]

幼嫩果實(shí)初期的小斑點(diǎn)稍隆起，果實(shí)近成熟時(shí)病斑周圍往往仍保持較長(zhǎng)時(shí)間的綠色。病斑附近果肉略凹陷，病斑周圍黑色，中間色淺并有輕微凹陷。[3]

發(fā)生規(guī)律番茄細(xì)菌性斑點(diǎn)病的病原菌為丁香假單胞菌番茄致病變種。病菌可在番茄植株、種子、病殘?bào)w、土壤和雜草上越冬，在干燥的種子上可存活20年，可隨種子遠(yuǎn)距離傳播。播種帶菌種子，幼苗即可發(fā)病，幼苗發(fā)病后傳入大田，并通過雨水、昆蟲、農(nóng)事操作傳播，以致造成流行；在田間只要最初有10%的植株發(fā)病，就可傳染到整個(gè)地塊。在溫度25℃以下、相對(duì)濕度80%以上的條件下有利于病害發(fā)生。[3]

防治方法

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農(nóng)業(yè)防治

加強(qiáng)檢疫，防止帶菌種子傳入非疫區(qū)；選用抗病、耐病品種；建立無病種子田，采用無病種苗；與非茄科蔬菜實(shí)行3年以上的輪作；整枝、打杈、采收等農(nóng)事操作中要注意避免病害的傳播；在干旱地區(qū)采用滴灌或溝灌，盡可能避免噴灌。[3]

種子處理

用5℃溫水浸種30分鐘，或用0.6%醋酸溶液浸種24小時(shí)，或用5%鹽酸浸種5～10小時(shí)，或用1.05%次氯酸鈉浸種20～40分鐘。浸種后用清水沖洗掉藥液，稍晾干后再催芽。[3]

藥劑防治

在發(fā)病初期，選用77%可殺得可濕性粉劑400～500倍液、53.8%可殺得2000干懸浮劑600倍液、20%噻菌靈（龍可菌）懸浮劑500倍液、14%絡(luò)氨銅水劑300倍液或0.3%～0.5%氫氧化銅溶液進(jìn)行防治，每隔10天左右噴一次，連噴3～4次。[3]

綠背果

癥狀：果實(shí)變紅后，在果實(shí)肩部或果蒂附近殘留綠色區(qū)或斑塊，始終不變紅，果實(shí)紅綠相間，綠色區(qū)果肉較硬，果實(shí)味酸，口感差。[3]

發(fā)病原由：偏施氮肥，番茄植株長(zhǎng)勢(shì)過旺的情況下發(fā)生，尤其在氮肥多、鉀肥少、缺硼、土壤干燥時(shí)，發(fā)病最為嚴(yán)重。

防治方法：果實(shí)膨大期，及時(shí)補(bǔ)鉀，噴施含鉀和硼的復(fù)合微肥。

茶色果

癥狀：果實(shí)成熟后變紅，但紅中顯暴露褐色而使果實(shí)呈茶褐色，果實(shí)外貌發(fā)污，光芒度差，商品性明顯低落。[3]

發(fā)病緣由：高溫、弱光是產(chǎn)生茶色果的根來源根基因，果實(shí)成熟期溫度低于24℃，葉綠素就會(huì)增多，并延遲番茄紅素構(gòu)成，招致茶色果的出現(xiàn)；偏施或過量施用氮肥，鉀、硼缺乏，在輪作、土壤鹽演化的溫室，若再過量施肥，都容易惹起茶色果。[3]

防治方法：舉行果實(shí)催熟處置懲罰，制止忽干、忽濕或過干、過濕?；蜻^量施用氮肥，制止?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)過旺。[3]

臍腐果

癥狀：在果實(shí)乒乓球至雞蛋大小的幼果期發(fā)病，開始果實(shí)頂部（臍部）最初呈水浸狀暗綠色或深灰色，很快變?yōu)榘敌馐?，頂部呈扁平或凹陷狀，病斑有時(shí)有同心輪紋，果皮和果肉柔韌，一般不腐敗，氛圍濕潤(rùn)時(shí)病果腐敗。[3]

發(fā)病緣故原由：直接緣故原由是缺鈣造成的。四是生長(zhǎng)調(diào)治劑處置懲罰過的果實(shí)易發(fā)生臍腐病。[3]

防治方法：一是制止氮鉀肥過多的同時(shí)又一次性施入大量的速效性肥料；二是防備土壤枯燥，增加灌水量；三是進(jìn)入結(jié)果期后，每7天噴一次0.1%～0.3%的氯化鈣水溶液，也可一連噴施綠芬威3號(hào)等鈣肥。[3]

日灼果

癥狀：果實(shí)被灼部位呈大塊褪綠白斑，外貌有光芒呈通明革質(zhì)狀，凹陷。后期病部變黃，外貌有時(shí)出現(xiàn)皺紋，干縮變硬，果肉壞死，變成褐色塊狀。[3]

防治方法：公道密植；過度整枝打杈；在選留花序和整枝綁蔓時(shí)，要把花序安排在支架的內(nèi)側(cè)，靠自身的葉片遮光；打頂尖時(shí)在最后一個(gè)果穗的上面要留2片葉，為果穗遮光；及時(shí)透風(fēng)、低落室溫；遮陽網(wǎng)籠罩，制止強(qiáng)光。[3]

發(fā)病緣故原由：果實(shí)受陽光直射部門溫度過高而被灼傷。[3]

無土栽培

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無土育苗

冬春季番茄穴盤育苗生理苗齡4~5片葉、葉面積25~30平方厘米、株高10~12厘

無土栽培

米、莖粗2.5~3.0毫米，日歷苗齡50天左右，選用72（128）孔苗盤；夏季育苗生理苗齡3葉1心、葉面積30~35平方厘米、株高13~15厘米、莖粗3毫米左右，日歷苗齡20天左右，選用72孔或128孔苗盤。[3]

番茄育苗基質(zhì)配比為草炭2份、蛭石1份，此外，冬季育苗每立方米基質(zhì)加15∶15∶15氮磷鉀三元復(fù)合肥2.5公斤，或1.2公斤尿素和1.2公斤磷酸二氫鉀。夏季育苗每立方米基質(zhì)加15∶15∶15氮磷鉀三元復(fù)合肥2.0公斤。[3]

播種可用播種機(jī)或手工播種，一般采用干籽播種，特別是丸粒化和包衣種子干籽便于機(jī)械化播種，有催芽室或夏季播種可干籽播。播種后應(yīng)將苗盤覆蓋地膜保溫保濕，放入催芽室中溫度保持25℃。如果冬季氣溫低如果沒有催芽室，需要用地?zé)峋€加溫，最好催芽播種。夏季高溫天氣要采取遮陽措施。出苗后白天溫度保持25℃左右，夜間保持10~12℃。基質(zhì)育苗應(yīng)經(jīng)常澆水，保持基質(zhì)濕潤(rùn)。

栽培方式及定植

番茄多采用基質(zhì)槽培，東北寒冷地區(qū)采用半地下式槽，以免營(yíng)養(yǎng)液溫度過低、溫差太大，其它地區(qū)為地上式槽。槽的規(guī)格為寬24～36厘米，高15厘米，栽1行。寬72厘米栽2行。一般用磚堆5層，底和四周用塑料薄膜鋪好，內(nèi)裝基質(zhì)厚度14厘米。[3]

也有用袋培的，一般用聚乙烯黑色或黑白雙色塑料薄膜筒制成，枕式袋規(guī)格為30~35×70厘米，裝基質(zhì)20~30升基質(zhì)，栽2株。筒式袋為30~35×35厘米，裝基質(zhì)10~15升，栽1株。[3]

栽培基質(zhì)為草炭1份，蛭石1份。有機(jī)生態(tài)型無土栽培每立方米基質(zhì)中混入10～15公斤消毒雞糞、1公斤磷酸二銨、1.5公斤硫銨、1.5公斤硫酸鉀作基肥。[3]

因?yàn)闊o土栽培番茄多為長(zhǎng)季節(jié)栽培，留8~10穗果，一般行距要加寬，定植株行距為55~75×30~35厘米。枕式袋定植前在袋上挖2個(gè)直徑10厘米定植孔，孔距40厘米。定植前幾天將槽和袋按行距堆砌或擺放好，然后裝基質(zhì)，安好滴灌，每行一條滴灌帶，將基質(zhì)用清水澆透，使之充分吸水保證基質(zhì)濕潤(rùn)，在薄膜或袋的底部分散扎幾個(gè)孔，以排除多余的水分。定植時(shí)按30~35厘米株距定植，之后在基質(zhì)表面覆蓋一層薄膜防止水分蒸發(fā)，最后將基質(zhì)澆透水。[3]

主要價(jià)值

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藥用價(jià)值

番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾??；另外，還可以美容和治愈口瘡（可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著）。[4]

食用價(jià)值

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。[4]

番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。

番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。

每100克番茄的營(yíng)養(yǎng)成分：

能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克

6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克

番茄汁小編圖

鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。

祛斑

每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對(duì)祛斑有較好的作用。因?yàn)槲骷t柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。

吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。

常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。[4]

食用方法：番茄紅素和胡蘿卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。

美白

多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對(duì)肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。[4]

番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對(duì)肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。

防輻射

科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實(shí)驗(yàn)證明，輻射后的皮膚中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。并可促進(jìn)血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結(jié)合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動(dòng)人。特別值得一提的是，番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效。[5]

治皮膚病

將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚?。?/p>

美容、防衰老

將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳；

防癌

因西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

番茄是現(xiàn)代人適合的健康蔬果，餐桌需求大，栽培種植有良好前景。在番茄的所有變種中，櫻桃番茄經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高，可以利用大棚進(jìn)行春季栽培，產(chǎn)量高。[6]

因富含番茄紅素及各種營(yíng)養(yǎng)成分，番茄作為食用蔬菜已被全球性廣泛種植，創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。[6]

注意事項(xiàng)

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1、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。[4]

2、不能生吃。未成熟（帶青色的西紅柿）的西紅柿中含有大量的特殊有毒物質(zhì)，這種特殊的毒素為番茄堿，微量的番茄堿對(duì)人體的影響不是很大，但是如果食用過多，就會(huì)導(dǎo)致中毒的情況。中毒癥狀：疲乏無力，并且有惡心想吐的感覺，這是比較輕的中毒癥狀，如果嚴(yán)重的話是可以危及生命的。[4]

3、不宜空腹吃。空腹時(shí)胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。[4]

4、不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。

5、不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。[4]

6、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。[4]

7、西紅柿不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。

適合人群

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患有肝炎、發(fā)熱口干、暑熱煩渴、食欲不振、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌癥、維生素C以及缺乏癥、煙酸缺乏癥（糙皮?。?、糖尿病、牙齦出血等病癥者適宜食用；膽固醇代謝不良者經(jīng)常食用也有好處。