溫度管理原則是保持番茄的正常生長及開花結(jié)果，上午光照充足，溫度適當(dāng)高一些有利于吸收養(yǎng)分和加強(qiáng)光合作用，午后到夜間光照減弱，光合作用強(qiáng)度逐漸緩慢，使光合作用產(chǎn)物盡快運(yùn)轉(zhuǎn)到果實(shí)及其它部位，夜間溫度降低使呼吸消耗降到最低限度。

這就是番茄的三段變溫管理原則。進(jìn)入結(jié)果期后三段變溫管理的指標(biāo)是白天9-17時(shí)25℃以上，前半夜17-22時(shí)15℃，地溫18-20℃，后半夜22-7時(shí)10℃左右，清晨盡快升溫。

溫度管理要根據(jù)天氣變化及溫度狀況掌握好蓋草簾的時(shí)間，如果氣溫降低應(yīng)及時(shí)加蓋草簾保溫，未覆地膜的及時(shí)蓋上地膜。
為了減少病害發(fā)生又滿足番茄對水分的要求，在掌握好灌水技術(shù)的基礎(chǔ)上,重視通風(fēng)換氣，一般控制適宜的空氣相對濕度為50-65％。

（2）當(dāng)?shù)谝凰牍_始膨大時(shí)，每畝追施沖施肥15-20公斤2-3次或每畝追施氮磷鉀復(fù)合肥20－30公斤；
（3）當(dāng)?shù)谝凰牍墒斓诙牍_始膨大時(shí)，每畝追施嘉美沖施肥20-25公斤3-4次或氮磷鉀復(fù)合肥30－40公斤、硫酸鉀15－20公斤2次；

（4）以后視生長情況在采收期適當(dāng)追肥，每隔15－20天每畝追施嘉美沖施肥15-20公斤或每畝用磷酸二銨10－15公斤加尿素3－4公斤，同時(shí)從第二穗果膨大時(shí)每隔7-10天用嘉美金點(diǎn)3000倍或金利1500倍或0.2％磷酸二氫鉀溶液進(jìn)行連續(xù)的根外追肥以補(bǔ)充微量營養(yǎng)防治缺素病害，同時(shí)增加番茄品質(zhì)和風(fēng)味。

番茄是喜光作物，越冬茬進(jìn)入結(jié)果期后，光照逐漸減弱，光照時(shí)間變短。由此在不影響保溫的前提下，應(yīng)通過揭蓋草簾延長光照時(shí)間，溫室內(nèi)通過植株調(diào)整及搭架，安裝日光燈、張掛反光幕等措施增加光照。

高效節(jié)能日光溫室中，為了最合理的利用土地和空間，多采用單株栽培，植株莖蔓用支架支撐或用聚丙烯帶或其他材料吊在棚架上。
越冬茬番茄多采用單桿落蔓整枝，即只保留主莖生長，除去全部側(cè)枝，其優(yōu)點(diǎn)是利于密植，操作方便，果實(shí)發(fā)育快，采收集中。

為保證果實(shí)的商品性，應(yīng)根據(jù)品種及時(shí)疏花疏果。一般小果型品種每穗留果4-5個(gè)，大果型品種留果3-4個(gè)，保證果大，形狀整齊。

用生長素是防止日光溫室高溫、高濕、弱光下落花落果。生長素處理時(shí)用毛筆沾藥液涂抹在初開放的花柄處，這樣可防止畸形果產(chǎn)生。為防止重蘸，藥液中加紅廣告色或墨汁以示標(biāo)記。使用生長素還可促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，提早成熟。常用的2.4-D：濃度10-20ppm（百萬分之一）根據(jù)無公害生產(chǎn)要求盡量避免使用生長素。

番茄開花到果實(shí)成熟，早熟品種40-50天，中晚熟品種50-56天。由于越冬茬果實(shí)成熟時(shí)正值低溫弱光季節(jié)，果實(shí)物質(zhì)轉(zhuǎn)化慢，時(shí)間可能更長一些。采收標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)用途及銷售遠(yuǎn)近而定。綠熟期果實(shí)即可采收，將其置于20-25℃ 的溫室下后熟，可增強(qiáng)酶活性，促進(jìn)番茄紅素形成，使果實(shí)轉(zhuǎn)紅，但效果較慢。

使用化學(xué)藥劑處理，用40%乙烯利800～1000毫克/升的藥液噴果穗，或用2000～3000毫克/升乙烯利藥液涂抹浸泡果實(shí)，再給以高溫處理，均可起到催熟作用。按無公害生產(chǎn)技術(shù)要求，不提倡使用乙烯利。若非特殊需要，可不進(jìn)行催熟處理。
由于越冬茬番茄采收期正值深冬季節(jié)，盡量延長其采收期，可獲得好的經(jīng)濟(jì)效益。