1、葡萄越冬前進(jìn)行冬剪，以減少冬季枝蔓的水分蒸發(fā)。要澆1次透水，以維持根系冬季微弱活動(dòng)對(duì)水的需要。在越冬期間，每半月必須檢查1次，如發(fā)現(xiàn)土壤干燥，要及時(shí)澆水，澆水時(shí)應(yīng)避免冰雪天氣，以免水溫過低傷根。

       2、清園。修剪后要把修剪下來的葉蔓進(jìn)行徹底清理，蔓上的葉一定要清理干凈。否則葉和蔓埋在一起，由于葉的腐爛可造成蔓的腐爛，影響下年葡萄產(chǎn)量。

       3、追肥。為了保證來年植株生長健壯，可以結(jié)合冬剪時(shí)追施一些腐熟的有機(jī)肥料。注意所用肥料數(shù)量不宜過多，所用基肥不要直接接觸葡萄根須。

       4、防寒保溫管理。保持土壤溫度，促其根系快速生長。

     （1）捆綁覆蓋防寒法。將修剪后的葡萄枝蔓捆綁成捆，上面再纏上1-2層草簾或麻袋片，然后覆蓋15-20厘米厚的鋸末，拍實(shí)后覆蓋1層塑料薄膜，膜四周用土壓實(shí)。

     （2）沙、膜、葉、秸四層防寒法。即先在枝蔓上蓋沙20厘米厚，在沙上覆蓋1層地膜，在地膜上鋪1層10厘米左右的玉米葉，葉上順壓60厘米厚的玉米秸，起到沙養(yǎng)蔓、膜保濕、葉加密、稻草保暖的效果。其中前三層覆蓋應(yīng)在近期進(jìn)行。后一層在上凍后進(jìn)行。

     （3）空心防寒法。在溝內(nèi)用磚和土坯搭成槽型，把冬剪后的枝蔓捆好放在中間，上面用木桿搭棚，放上秫秸和草袋子，覆蓋20-30厘米；然后再覆蓋樹葉或柴草50厘米，順地面留幾個(gè)通風(fēng)氣孔，可隨時(shí)測溫通氣；在0℃時(shí)封閉，待次年清明時(shí)打開。

     （4）塑料薄膜防寒法。隨著防寒技術(shù)的不斷改進(jìn)，近幾年又出現(xiàn)了用塑料薄膜覆蓋的防寒方法，對(duì)于獨(dú)龍蔓樹形，也需要將葡萄枝蔓盤起來，翹起的枝杈都要放平，以免扎破塑料薄膜。盤好放平后，用土稍壓，然后用1.4米寬0.07毫米的黑塑料薄膜覆蓋，膜的四周用土壓實(shí)就可以了。