微生物在自然界中的分布很廣食用菌生產(chǎn)中所涉及到的原料、用水、設(shè)備、空氣等都著大量的真菌、細(xì)菌、放線菌、病毒等微生物和蟲害它們無時(shí)無刻在與食用菌爭(zhēng)奪養(yǎng)料和侵害食用菌。這些雜菌和病蟲害給食用菌生產(chǎn)造成很大為害和損失。在食用菌制務(wù)虛和栽培中消滅和抑制有害微生物的活動(dòng)對(duì)食用攻進(jìn)行純培養(yǎng)是很有必要的故消毒滅菌是食用菌生產(chǎn)過程中很重要的一環(huán)。

基質(zhì)消毒滅菌包括對(duì)培養(yǎng)基、培養(yǎng)料的微生物進(jìn)行殺滅它是對(duì)食用菌純培養(yǎng)的必要條件。

食用菌在我國(guó)被稱為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的第四大產(chǎn)業(yè)。是繼糧食，生豬，瓜果之后又一快速發(fā)展農(nóng)業(yè)品種。食用菌生產(chǎn)的成敗，產(chǎn)量高底，質(zhì)量的優(yōu)劣，直接取決于生產(chǎn)制作過程中的每個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

根據(jù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)KPI分析，可分為六大關(guān)鍵環(huán)節(jié)。1、培養(yǎng)料配置 ；2、消毒環(huán)節(jié) ；3、優(yōu)質(zhì)菌種選擇及接種 ；4、發(fā)菌培養(yǎng) ；5、出菇棚場(chǎng)地建立和出菇 ；6、食用菌采收和臭氧保鮮 。

每個(gè)環(huán)節(jié)都需嚴(yán)格把關(guān)，以減少雜菌污染和病蟲鼠害，育壯菇體，增強(qiáng)自身抗病抵害能力，才能提高成品率，降低成本。

臭氧在各個(gè)環(huán)節(jié)的主要應(yīng)用：

一、培養(yǎng)料配置

      培養(yǎng)料主要以樺木料的木屑為，配以棉子殼、黃豆桿、玉米芯等。輔以麥麩皮、米糠、添加微量元素。原材料新鮮、干燥、無霉?fàn)€變質(zhì)是成功的基礎(chǔ)。

     培養(yǎng)料的配制先按比例將所需原料(木屑、麥麩皮、石膏)干料充分混合拌均，添加的微量元素倒入水中化開后加入料中（水需要經(jīng)過消毒處理），反復(fù)攪拌多次，使料干濕均勻，成團(tuán)料要打散開。

二、消毒環(huán)節(jié)

     采用食用菌接種室種植大棚滅菌臭氧消毒機(jī)對(duì)食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行滅菌消毒，可以在常溫下處理，降低能耗，替代高溫滅菌柜。

    培養(yǎng)料消毒:是食用菌培養(yǎng)最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。配制好的培養(yǎng)料采用高濃度臭氧水浸泡一小時(shí)。

培養(yǎng)瓶或培養(yǎng)袋消毒：采用高濃度臭氧水浸泡30分鐘。

    接種室消毒：接種室在培養(yǎng)前三天采用臭氧機(jī)對(duì)空氣強(qiáng)化消毒。

       滅菌徹底是提高成品率、降低成本、提高效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。培養(yǎng)料采用臭氧水浸泡?？梢员ＷC培養(yǎng)料衛(wèi)生、殺死培養(yǎng)料中的霉菌等。靈活掌握培養(yǎng)料的含水量，根據(jù)木屑質(zhì)地軟硬、粗細(xì)、含水量、空氣濕度的大小等，配比的含水量予以相因應(yīng)調(diào)整。一般含水量達(dá)55-60%即可。培養(yǎng)料的含水量直接影響菌絲的正常生長(zhǎng)，含水量過低菌絲生活力降低，含水量過高則降低菌絲的呼吸強(qiáng)度，影響菌絲的正常生長(zhǎng)。

三、優(yōu)質(zhì)菌種選擇及接種

      選擇適宜本地生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高抗的優(yōu)良菌株，嚴(yán)禁使用有雜質(zhì)菌污染和蟲害跡象以及退化、老化的劣質(zhì)菌種。嚴(yán)格接種程序，確保接種成功率。接種室要求干凈、干燥、密閉、遠(yuǎn)離污染源。滅好的菌袋或菌瓶進(jìn)入接種室內(nèi)。接種室內(nèi)事先應(yīng)經(jīng)過臭氧消毒。接種工具、接種人員的雙手要用75％酒精消毒。接種要迅速準(zhǔn)確，接種量不宜太小。

四、發(fā)菌培養(yǎng)

       接種后的菌袋或菌瓶放入培養(yǎng)室內(nèi)，調(diào)控好環(huán)境溫度，培養(yǎng)室要求干凈、通氣、干燥，室溫宜控制在20－25℃左右，相對(duì)濕度70％左右（視品種而定）。當(dāng)菌絲長(zhǎng)到5－10cm左右即可翻袋檢查，及時(shí)淘汰污染袋，調(diào)整菌袋位置以利換氣通風(fēng)，當(dāng)菌絲長(zhǎng)到一半時(shí)，再翻袋檢查一次。整個(gè)發(fā)菌培養(yǎng)階段不需要光照。

      發(fā)菌培養(yǎng)室內(nèi)每天采用食用菌接種室種植大棚滅菌臭氧消毒機(jī)對(duì)培養(yǎng)室消毒1小時(shí)即可。

五、出菇棚場(chǎng)地建立和出菇

      出菇棚要選擇在近河流、空氣流暢、四周寬闊、遠(yuǎn)離禽畜養(yǎng)殖場(chǎng)、釀造廠、生活區(qū)、醫(yī)院、垃圾場(chǎng)的地方。

     臭氧處理出菇棚：對(duì)出菇場(chǎng)采取臭氧水澆灌，翻土、曬土、灌水等措施?？梢杂贸粞跛耆〈r(nóng)藥消毒，避免農(nóng)藥污染。水源水質(zhì)要求清潔的井水、自來水，應(yīng)遠(yuǎn)離污染水源，并經(jīng)過臭氧處理。

     菇棚要求棚體牢固、地勢(shì)較高、排水暢通，棚內(nèi)不積水，覆蓋塑料薄膜和遮陽(yáng)網(wǎng)，防日曬雨淋。覆蓋物要厚一點(diǎn)，利于保溫，四周用草簾圍住，留通風(fēng)孔。

    菌袋或菌瓶經(jīng)過數(shù)月的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)后，轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，菌絲扭結(jié)、瘤狀突起，達(dá)到生理成熟，就要搬出發(fā)菌室進(jìn)入出菇棚，由于受環(huán)境條件、栽培時(shí)間、發(fā)菌溫度、品種等不同因素的影響，出菇時(shí)間也不相同，棚溫要在適宜的生長(zhǎng)溫度范圍內(nèi)才能出菇。

   入棚時(shí)間一般選擇在晴天早晚進(jìn)行，中午溫度高不宜，高溫使菌皮損傷，推遲或減少出菇，切不可雨天入棚，雨淋會(huì)使菌袋表層污染而爛袋。菌袋上架每層并列排放，袋與袋之間間隔5－6cm，以利于呼吸和散熱，要營(yíng)造出菇的環(huán)境條件才能保證順利出菇。

六、食用菌采收和臭氧保鮮

      適時(shí)采收銷售，采收過早影響產(chǎn)量，過遲影響質(zhì)量和價(jià)格。適時(shí)采收是保證質(zhì)量的先決條件，當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到菌蓋尚未展開、邊緣仍向內(nèi)卷曲、肉質(zhì)肥厚、香味濃郁時(shí)質(zhì)量，就應(yīng)及時(shí)采收。

    食用菌采收后，應(yīng)放置在經(jīng)過臭氧消毒的庫(kù)房。經(jīng)過臭氧消毒的庫(kù)房，可以對(duì)食用菌保鮮，延長(zhǎng)食用菌保鮮周期。

七、食用菌大棚專用臭氧發(fā)生器使用注意事項(xiàng)：

　?。?、無論使用何種臭氧凈化設(shè)備進(jìn)行接種，都應(yīng)設(shè)立隔離間。

　?。?、工作間內(nèi)無灰塵，地面要保濕。

　?。?、因臭氧分解速度快，強(qiáng)制消毒后進(jìn)入工作狀態(tài)時(shí)應(yīng)間歇消毒。

４、養(yǎng)菌棚室，出菇棚室每天應(yīng)定點(diǎn)、定時(shí)加入臭氧。

八、臭氧應(yīng)用于農(nóng)業(yè)種植中的特點(diǎn)：
1、防治效果顯著：對(duì)土壤中的真菌、細(xì)菌、線蟲及蟲卵等土傳病蟲害殺滅率達(dá)90%以上。
2、綠色環(huán)保：使用空氣中的氧氣作為物理轉(zhuǎn)換臭氧份子達(dá)到滅菌效果，無二次污染，無藥物殘留。同時(shí)臭氧還可以有效地去除土壤里農(nóng)藥殘留，安全環(huán)保。
3、操作簡(jiǎn)便效率高：全機(jī)械操作，采用水噴淋方式，接上水龍頭即可運(yùn)用，設(shè)備帶有活動(dòng)輪子，可根據(jù)客戶農(nóng)場(chǎng)大小所需定制出水量。

4、防治成本低：一套設(shè)備可使用5-8年以上，一次投資，無需其他消耗品，插上電源接上水即可使用（可灌溉農(nóng)作物時(shí)同時(shí)使用）經(jīng)測(cè)算，每畝防治成本比藥物防治成本下降60%-80%以上。
5、省工省時(shí)：不受天氣季節(jié)影響，不受環(huán)境及農(nóng)業(yè)設(shè)施限制，機(jī)動(dòng)靈活方便，可直接推進(jìn)各種類型的大棚中進(jìn)行作業(yè)。

九、臭氧機(jī)使用安裝：

臭氧機(jī)可直接放置于食用菌房，每次出入菌房都要開機(jī)10-20分鐘，可用定時(shí)器控制開機(jī)時(shí)間，也可以把臭氧機(jī)放置在室外，通過輸送管道把臭氧通入菌房，每次出入以后，開機(jī)10-20分鐘。

山美水美臭氧發(fā)生器產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：

臭氧機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

 1. 臭氧出口濃度高：臭氧出口濃度可達(dá) 60mg/L以上。最高可達(dá) 110mg/L 。因?yàn)閮?nèi)置濃度高達(dá) 90%以上的制氧機(jī)，同時(shí)采用了介電常數(shù)高達(dá)80-90的高介電復(fù)合陶瓷，因而臭氧出口濃度高。而玻璃臭氧管氧氣源只有10-15mg/L,玻璃臭氧管空氣源只有2-5mg/L.

2. 不含氮化物等雜質(zhì)：采用臭氧專用制氧機(jī)，臭氧純度高，臭氧不含雜質(zhì)，臭氧氣體中基本不含氮化物。

3．耐腐蝕，適合臭氧環(huán)境：和普通制氧機(jī)、醫(yī)用制氧機(jī)相比，采用了很多耐臭氧腐蝕材料，能在臭氧環(huán)境下長(zhǎng)期使用。

4.溫升低，適合連續(xù)穩(wěn)定運(yùn)行。內(nèi)置制氧機(jī)用了空氣深冷技術(shù)和深度散熱技術(shù)，保證了制氧機(jī)溫升低，內(nèi)循環(huán)水冷系統(tǒng)保證了臭氧發(fā)生器溫升很低。整個(gè)設(shè)備溫升只有 3-5℃，保證了系統(tǒng)可以連續(xù)穩(wěn)定運(yùn)行。可 24 小時(shí)連續(xù)工作。

5.臭氧產(chǎn)量穩(wěn)定。內(nèi)循環(huán)水冷系統(tǒng)保證了臭氧發(fā)生時(shí)發(fā)熱能迅速帶走，因而臭氧產(chǎn)量穩(wěn)定。內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)采用防凍冷卻液，因而長(zhǎng)期運(yùn)行也不會(huì)結(jié)垢，在零度以下環(huán)境也能正常工作。出廠前每臺(tái)臭氧機(jī)均通過臭氧檢測(cè)儀檢測(cè)。

6.耐潮濕，適合潮濕環(huán)境。內(nèi)置制氧機(jī)相比，采用了三級(jí)除濕措施。包括第一級(jí)深冷自動(dòng)排水，第二級(jí)除濕分子篩，第三級(jí)制氧分子篩除濕。前兩級(jí)除濕保護(hù)了制氧分子篩，延長(zhǎng)了制氧分子篩壽命，適應(yīng)環(huán)境潮濕場(chǎng)合。

7.不銹鋼外殼，或噴塑外殼。整機(jī)采用不銹鋼外殼或噴外殼，易擦洗，耐臭氧。不銹鋼外殼適合潮濕環(huán)境，噴塑外殼適合相對(duì)干燥環(huán)境。

8.系統(tǒng)集成，免維護(hù)。制氧機(jī)內(nèi)部采用了免維護(hù)的無油壓縮機(jī)。不需要經(jīng)常維護(hù)。水冷系統(tǒng)才用封閉循環(huán)，減少了維護(hù)工作。

9.以空氣為原料，臭氧氣體成本低。制氧機(jī)以空氣為原料，物理方法制氧，日常沒有消耗材料。和氧氣瓶相比，氧氣成本非常低。

10. 體積小，噪音低，產(chǎn)量穩(wěn)定。設(shè)備體積和同產(chǎn)量分體式制氧系統(tǒng)相比，體積只有分體系統(tǒng)體積三分之一。而分體系統(tǒng)噪音一般都在 75分貝以上，YG系列臭氧制氧一體機(jī)噪音在65分貝以下。