這個也是非常特色的越南食物。但是出了越南，就很少吃到正宗的扎肉，餐館里多數(shù)是加了大量生粉的塊塊，沒有香味沒有肉味，咬下去嘴里生澀，心里苦澀。

正宗扎肉的做法只用豬肉，并不加任何粉類。豬肉絞成泥，蒜、胡椒、魚露等調(diào)味，然后加入冰塊攪打，一次次反復(fù)攪打，增加彈性，直至豬肉泥變成粉紅色。

一整塊肉泥捏成圓柱形狀，裹了蕉葉，再用草繩扎緊，放上籠大火蒸熟。

蒸熟后切開，肉片帶著微微的粉紅色，香甜有彈性?？梢詻霭铻I海，可以夾法包，可以點魚露，還可以加進(jìn)網(wǎng)皮春卷。

傳統(tǒng)的扎肉，多是豬肉扎肉和牛肉扎肉。還有一種生牛肉的扎肉，血淋淋紅果果。