享受燒烤不會致癌的竅門:
1、先醃再烤
用調(diào)味滷汁將肉事先醃過,特別你在醃料中加入橄欖油,不僅能夠增添味道,還能讓肉的口感柔軟,并且大幅度削減導致癌癥的HCAs物質(zhì)達90%。想要讓燒烤的味道更好,讓健康風險更低,建議你在醃料中再加入一些大蒜,這些佐料能讓你吃得更安心。
2、準備烤肉串
小肉塊所需的燒烤時間較短,產(chǎn)生的HCAs物質(zhì)將比烤大肉片時要少得多。自製你的烤肉串時,你可以透過食材的選擇,增添美味與健康的指數(shù)。建議你不妨將蔬菜一起串上,比如蕃茄、青椒、蘑菰、南瓜、洋蔥,都是烤肉串的極佳選擇。燒烤時,烤至剛熟便是恰到好處。
3、添加秘密成份
想在后院來點美式風格的燒烤,那麼漢堡排絕對是不可缺的主角。準備材料時,在每磅絞肉中加入1匙的麥麩,它將使?jié)h堡排汁多味美,還能降低HCAs的產(chǎn)生,而你不喜愛的淀粉并不會因此增加。
4、速“烤”速決
正式燒烤之前,你可以先利用烤箱、微波爐或瓦斯爐將肉預煮,再用烤肉架完成燒烤的最后階段,採取這樣的方式,屬于燒烤的的絕美口感與誘惑條紋,一樣也不會少掉。更棒的是,如此一來不僅健康,大伙兒也不必在烤肉架旁邊,餓著肚子等待一個世紀。