云和也是浙江省麗水市的一個縣。云和模式是在農(nóng)田里一季水稻、一季香菇輪作，每年夏秋水稻收割以后，農(nóng)民在農(nóng)田里挖溝作壟，成半地下式菇床槽（見圖），在槽上端用竹木桿壓入土內(nèi)作成橫擔，香菇菌棒靠竹木擔上。菇床槽上用竹片作小拱棚，棚上覆蓋薄膜、草簾或遮陽網(wǎng)等。

這種模式的優(yōu)點是，建造成本低，不需要大棚；菇稻輪作，病蟲害少；半地下式，利于保濕保暖。缺點是通風較差，菇質(zhì)較軟。