甜椒有喜溫暖、怕炎熱、喜濕潤、怕水淹的特性。最適宜生長溫度：白天20-30℃之間，最高不超過35℃；夜晚15-30℃，最低不能低于8℃，超過30℃時(shí)易發(fā)病，低于8℃時(shí)即停止生長。

    1.田間育苗。一般用日光溫室育苗。應(yīng)首先對(duì)育苗棚進(jìn)行消毒，每平方米的空間用鋸末8g、硫磺480點(diǎn)燃鋸末，密封24小時(shí)，能起到消毒殺菌的作用。

    （1）苗床準(zhǔn)備。床土配制：用于甜辣育苗的土壤，以砂壤土為宜，占全部用量的60%左右；有機(jī)肥（如牲畜糞），約占30%左右；化學(xué)肥料（如氫銨、磷肥）約占10%左右；以上肥料混合后，均勻撒在苗床上，深翻耙平做畦，一般畦長6m，畦寬1.5m。藥土配制：為了殺菌防病，育苗前一定要配制藥土，播種時(shí)使用。主要藥劑有：五代含劑（70%的五氯硝基苯粉和65%的代森鋅粉劑等量混合）。每畦用配好的藥劑70-80g與150kg細(xì)土攪拌均勻待用。此方法可預(yù)防立枯病、猝倒病、炭疽病、瘡痂病等。

    （2）品種選擇。最佳品種是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院花卉研究所培育的“中蔬牌”中椒7號(hào)，屬于早熟一代雜交新品種。

    （3）種子消毒。用80%的代森錳鋅（占種子重量的0.3%）或用70%的敵克松（占種子重量的0.4%）。把種子和藥劑裝進(jìn)密封的大口瓶或塑料袋，封嚴(yán)口不停搖動(dòng)5分鐘后藥粉可均勻粘在種皮上。能預(yù)防前期的立枯病和猝倒病。

    （4）播種。時(shí)間在12月中旬為宜。播種前半個(gè)月蓋上塑料薄膜和草苫提高室內(nèi)溫度。播種應(yīng)選擇晴天。前一天澆透底水，第2天將準(zhǔn)備好的藥土用1/3均勻撒在畦內(nèi)，將剩余的藥蓋在上面，也可留少量藥以后填縫用。每667平方米地可用種子150g。

    播種后，可在畦內(nèi)撒一些毒餌誘殺螻蛄。每天上午10點(diǎn)拉草苫，下午3-4點(diǎn)鐘放下。如天氣不好要晚揭早蓋。小苗大約30天左右開始出土，一般情況下不用澆水。如果干旱，可噴少量溫水。當(dāng)小苗長到6-8片葉時(shí)，如果室內(nèi)溫度超過30℃要及時(shí)放風(fēng)。放風(fēng)時(shí)要由小到大，防止傷苗，更要防止徒長。定植時(shí)應(yīng)把苗子控制在9-12片葉，15-20cm的高度，不要超過25cm。在定植前一周要進(jìn)行煉苗，晚上可不蓋草苫。只要沒有霜凍，最后兩晝夜不關(guān)閉放風(fēng)口，以適應(yīng)外界氣候條件。另外，定植時(shí)盡量少傷根，縮短緩苗時(shí)間。

    2.整地。一般在上一年的秋季施足底肥并深翻。驚蟄前后，每667平方米地施磷酸二銨40kg，硫酸鉀20kg，硫酸鋅2kg。為了防治重茬病，每667平方米用硫酸銅對(duì)入碳酸氫銨11kg，分別將其搗碎，混勻裝入完整的塑料袋里，扎口密封。24小時(shí)后，均勻撒入穴內(nèi)，然后扣好棚膜等待定植。

    3.定植

    （1）時(shí)間。最好在3月下旬。定植前一周進(jìn)行棚內(nèi)空氣消毒，方法同育苗棚消毒。然后放風(fēng)將有毒氣體排放出去。

    （2）定植。定植前一天，將育苗床澆1次大水，以便拔苗時(shí)少傷根。選擇晴天進(jìn)行定植，株行距45cm，每穴兩株，邊栽邊澆水，寧要水等苗不讓苗等水。

    （3）管理。定植后，一般一周內(nèi)不通風(fēng)，但溫度超過30℃，必須放風(fēng)降溫。如不旱，不用澆二水，要及時(shí)進(jìn)行扶苗、補(bǔ)苗。白天溫度控制在25-30℃之間，夜間溫度控制在10-15℃之間。當(dāng)棚溫達(dá)到30℃以上時(shí)，打開放風(fēng)口，降到20℃時(shí)關(guān)閉放風(fēng)口。

    定植后3-5天可在棚內(nèi)撒些毒餌誘殺螻蛄。當(dāng)?shù)孛娌粷駮r(shí)，結(jié)合除草，進(jìn)行中耕3-4次，由淺到深。特別是遇到低溫時(shí)，中耕是提高地溫的有力措施。當(dāng)小苗長到30cm時(shí)，要深鋤一次，起到培土作用，以后不再中耕。進(jìn)入3月份要晝夜通風(fēng)，棚膜要盡量向上提，但不要拿掉，防止最后一次晚霜凍傷害。到中旬可以撤棚。

    4.水肥管理

    （1）適時(shí)澆催花水。從定植到門椒長成約紅棗大小，是甜椒以營養(yǎng)生長為主的時(shí)期。此期需要控制水分，中耕松土，提高地溫，促根下扎，最后給小苗培土。這一段叫蹲苗期。直到門椒開花前23天要澆1次催花水，每667平方米隨水追施二銨15kg。

    （2）門椒膨大期管理。當(dāng)門椒長到乒乓球大小時(shí)，即進(jìn)入果實(shí)迅速膨大時(shí)期，此期對(duì)水肥要求較大，每667平方米隨水施15kg的尿素或20kg的硝酸銨，或50kg碳酸氫銨。一般過5-6天再灌1次清水后，門椒即達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)。時(shí)間在5月下旬。

    （3）前期管理。門椒開始采摘后，第2-3層果實(shí)開始膨大，并陸續(xù)達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)，以上也將開花坐果。到第3層果實(shí)采收為采收前期。前期產(chǎn)量高低和收獲的早晚，對(duì)產(chǎn)值影響很大。

    通常1周澆1次水，每次采收后要結(jié)合澆水追肥，本著“少吃多餐”的原則，一次追肥尿素7-8kg。遇到雨水比較大的時(shí)候，注意排水。因?yàn)楦邷囟嘤暌装l(fā)疫病、軟腐病、青枯病，要提早預(yù)防。

    （4）中期管理。4月10日至7月20日是中棚甜椒的采收旺季，產(chǎn)量產(chǎn)值大部分在中期定位。此期管理需掌握以下幾點(diǎn)：果實(shí)采收要認(rèn)真，從減輕植株負(fù)擔(dān)出發(fā)，只要達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)，立即采摘。采1次果，澆1次水。水不要太大，根據(jù)地力和甜椒的長勢，隨水適當(dāng)施肥。若葉色變淺變黃，可于傍晚噴灑5%尿素或0.3%的磷酸二氫鉀。及時(shí)防治蚜蟲、紅蜘蛛等害蟲。

    （5）后期管理。甜椒一般情況下，不易度過梅雨季節(jié)，管理得當(dāng)?shù)那闆r下可以度過。到8月25日以后天氣會(huì)變得十分有利于甜椒的生長發(fā)育，植株開始繁茂起來，開花增多，坐果率明顯提高，菜農(nóng)稱之為“秋發(fā)”。伏后甜椒形成第2次產(chǎn)量高峰期，需要隔7-8天澆1次水。在處暑、白露、秋分3個(gè)節(jié)氣時(shí)要隨水追肥或施人糞。每次追肥后隔3-4天再壓1次清水，在霜降前將所有果實(shí)一律摘完，免遭霜凍，進(jìn)行秋耕曬地。

    5.主要病蟲害防治

    （1）疫病。用75%的百菌清600倍液或者64%的殺毒礬400倍液、40%的疫霜靈200倍液進(jìn)行葉面噴施，5-7天1次，連續(xù)2-3次。

    （2）青枯病。此病在雨后天晴易發(fā)，隨水傳播，造成大面積傳染。發(fā)現(xiàn)病株后首先用生石灰圍一圍，澆地時(shí)每667平方米用3kg硫酸銅隨水沖入。14%絡(luò)銨銅300倍液，77%可殺得500倍液，72%農(nóng)用鏈霉素400倍液，7天1次，連續(xù)噴3-4次。用50%敵枯雙800-1000倍液灌根，10天1次，連續(xù)灌3-4次。