栽培歷史 ：江永香姜在江永縣栽培有上千年歷史，自唐末宋初就開始種植生姜，清光緒《永明縣志》載有“筠籃處處賣紅姜”的詩句。
　　永州分布： 江永上江圩鎮(zhèn)、千家峒鄉(xiāng)、夏層浦鎮(zhèn)，雙牌上梧江等地。
　　生物學(xué)特征：
　　1、根：香姜為淺根性作物，絕大部分根系分布在土壤上層30厘米以內(nèi)的耕作層，對肥水要求比較嚴(yán)格。
　　2、根狀莖：簡稱根莖，為香姜地下莖，既是食用器官，也是繁殖器官；外觀晶瑩如玉，形似手掌，由若干個姜球組成。初香姜球稱為姜母，塊較小，具7～10個節(jié)，節(jié)間短而密；次香姜球稱為子姜（第一次姜球）、孫姜（第二次姜球）等，塊較大，節(jié)較少，節(jié)間較稀。剛采收的鮮姜為淡黃色或鮮黃，鱗片和莖節(jié)部鱗葉呈淡紅色或紫紅色；經(jīng)貯藏后，表皮老化為土黃色。
　　3、地上莖：粗壯直立，高約60～80厘米,為葉鞘所包被，莖端被包在頂部嫩葉中而不裸露在外;每株分枝10～15個，但肥水條件較好，管理精細，分枝數(shù)可達20個以上。
　　4、葉：為披針形，綠色，具橫出平行葉脈，葉柄較短,有未閉合的葉鞘,有1對突出的葉舌；葉片互生，葉序為1/2，在莖上排列成2列,有16～17片葉。幼苗期，以主莖葉生長為主；根莖膨大期，以第一、第二次分枝上葉片生長為主，其對提高香姜品質(zhì)和產(chǎn)量起重要作用。
　　特性 ：香姜屬多年生宿根植物，在江永縣為一年生栽培，其根系不發(fā)達，既不耐旱又不耐澇，在栽培上既要注意灌溉，又要注意排水。

①溫度：生姜起源于熱帶森林地區(qū)，系統(tǒng)發(fā)育的結(jié)果，形成了喜溫而不耐寒的蔬菜植物，種姜在16℃以上開始發(fā)芽，但發(fā)芽極慢，發(fā)芽期很長。在22-25℃幼芽生長速度適宜，易培育壯芽。在28℃以上高溫條件下，發(fā)芽雖快，但幼芽往往細弱而不夠肥壯。莖葉生長期以20-28℃較為適宜。在根尖旺盛生長期，為積累大量養(yǎng)分，要求白天和夜間保持一定溫差，白天以保持25℃左右，夜間保持17-18℃為宜。15℃以下停止生長，莖葉遇霜即枯死。  
    ②光照：生姜為喜光耐蔭作物，不同的生長時期對光照要求也不同。發(fā)芽時要求黑暗，幼苗時期要求中強光，但不耐強光。因而生產(chǎn)上應(yīng)采取遮蔭措施造成花蔭狀，以利幼苗生長。但盛長期因群體大，植株自身互相遮蔭，故要求較強光照。  
   生姜對日照長短要求不嚴(yán)格，在長短日照下均可形成根莖，但以自然光照條件下根莖產(chǎn)量高，日照過長或過短對產(chǎn)量均有影響。

③水分 ：生姜為淺根性作物，根系不發(fā)達，不能充分利用土壤深層的水分，吸收力較弱，而葉片的保護組織亦不發(fā)達，水分蒸發(fā)快，因而不耐干旱，對水分要求嚴(yán)格。一般幼苗期生長量少，需水少，盛長期則需大量水分。為了滿足其生育之需，要求土壤始終保持濕潤，使土壤水分維持在田間最大持水量的70%-80%為適宜。  
   生姜不耐干旱亦極不耐澇。在干旱條件下雖可存活，但生長不良，產(chǎn)量大減，且根莖纖維增多，品質(zhì)變劣。同樣，土壤水分也不可過多，如果土壤積水，輕則使發(fā)芽出苗變慢，根系發(fā)育不良，重則引發(fā)姜瘟病，引起減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)。  
   ④土壤及營養(yǎng)：生姜適于土層深厚，土質(zhì)疏松肥沃，有機質(zhì)豐富。通氣良好而能灌能排，呈微酸性反應(yīng)的肥沃壤土。生姜對土壤質(zhì)地要求不甚嚴(yán)格，有較強的適應(yīng)性。對土壤酸堿度的適應(yīng)性也較強，在pH值4-9的范圍內(nèi)，對幼苗生長無大影響。在莖葉旺盛生長期則以pH5-7的條件下為最適宜，鹽堿澇洼地不適宜于種生姜。  
   生姜為喜肥耐肥作物。但生姜根系不甚發(fā)達，能夠伸入到土壤深層的吸收根很少，因而吸肥能力較弱，對養(yǎng)分要求比較嚴(yán)格。  
   生姜的全生長期吸收氮、磷、鉀的比例，大致為氮（N）38%-42%；磷（P2O5）10%-12.5%；鉀（K2O）46%-49%。以吸收鉀最多，磷最少。在旺盛期吸肥量最大，應(yīng)加強肥水管理，防止植株脫肥早衰。對生姜增產(chǎn)具有重要作用。  
  生姜要求營養(yǎng)全面，不僅需要氮、磷、鉀、鈣、鎂等元素，還需要鋅、硼等多種微量元素。在生姜栽培中，需要施用完全肥，如果缺少某種元素。不僅會影響植株的生長和產(chǎn)量，而且也會影響根莖的營養(yǎng)品質(zhì)。  
   栽培要點：

1、適時播種
　　地溫穩(wěn)定通過16℃以上時開始播種，無霜凍或冰凍的年份宜早至4月上旬播種，大棚、薄膜覆蓋等設(shè)施栽植的可較常年提早20天播種。播種密度：行株距40～60厘米×16～33厘米，5000～7500株/畝。大棚種植，可適當(dāng)加大密度。播種量：一般選擇單個種姜塊重為60～90克，需種姜300～500千克/畝。
　　2、培育壯芽的方法：包括選種、曬姜與困姜、催芽等。  
   選種：應(yīng)選擇姜塊肥大，豐滿，皮色光亮，肉質(zhì)新鮮，不干不縮，不腐爛，未受凍，質(zhì)地硬，無病蟲害的健康姜塊做種用，嚴(yán)格淘汰姜塊瘦弱干癟，肉質(zhì)變褐及發(fā)軟的種姜。  
   曬姜與困姜：播種前1個月左右，從貯藏窖中取出種姜，用清水洗凈泥土，平鋪在室外干凈地上或草席上晾曬1-2天，夜間收進室內(nèi)防霜凍。通過曬種，可提高姜塊溫度，打破休眠，促進發(fā)芽，并減少姜塊中水分，防止腐爛。曬種后還有使病姜干縮變褐，癥狀明顯，便于及時淘汰。  
   曬晾1-2天后，再把姜塊置于室內(nèi)堆放3-4天，姜堆上蓋以草簾，促進種姜內(nèi)養(yǎng)分分解，叫做“困姜”。經(jīng)過2-3次的曬姜與困姜便可以進行催芽。  
   催芽：催芽可促使種姜幼芽盡快萌發(fā)，使種植后出苗快，而整齊，因而是一項很重要的技術(shù)措施。催芽的方法較多，可以因地制宜，加以采用。無論何種催法，都須先將種姜進行預(yù)溫。即在最后一天曬姜時，于下午趁熱將種姜選好收回，置于室內(nèi)堆放3-4天，下墊干草，上蓋草簾，保持11-16℃，促進種姜內(nèi)養(yǎng)分轉(zhuǎn)化分解，隨即移至催芽場所進行催芽。常用的催芽方法有室內(nèi)催芽池催芽，室外土炕催芽，熏煙催芽，陽畦（冷床）催芽等。  

陽畦催芽的作法如下：  
   陽畦催芽即選避風(fēng)向陽地點，挖筑似果菜類育苗的冷床，按東西挖筑床框，框口北高南低，東西兩側(cè)由北向南傾斜，床深25-30厘米。將床底土壤耬平。鋪干稻草厚5-8厘米，放入種姜厚25厘米左右，上蓋干稻草一層，即在框口架放細竹，再在其上覆蓋透明塑料薄膜，白天曬暖，夜晚蓋草簾保溫，床溫超過25℃時，適當(dāng)揭開薄膜通風(fēng)降溫，使床溫保持比較穩(wěn)定。近幾年來，也有利用塑料大、中棚或果菜類蔬菜育苗床進行催芽。  
   3、整地作畦
   種植生姜地塊，不能連作，應(yīng)選含有機質(zhì)較多，灌溉排水兩便的沙壤土、壤土或粘壤土田塊栽培，其中以沙壤土最好，對土壤酸堿度的要求為微酸到中性，堿性土壤不宜栽培。土壤要求深耕20-30厘米，并反復(fù)耕耖，充分曬垡。然后耙細作畦。作畦形式因地區(qū)而異。長江流域及其以南地區(qū)，夏季多雨，宜作深溝高畦，畦南北向。畦長不超過15米，如田塊較長，則在田中開腰溝。畦寬1.2米左右，畦溝寬35-40厘米，溝深12-15厘米。并要三溝配套，排水暢通。并在畦上按行距55厘米左右開東向西種植溝，溝深10-13厘米，在種植溝內(nèi)條施充分腐熟的廄肥或糞肥，每畝2000-2500千克，餅肥75千克，草木灰75千克左右，并與溝土充分拌和，以備種植。華北地區(qū)，夏季少雨，一般采用平畦種植，只在大田四周開圍溝，在超過20米以上的長形田塊開腰溝。田內(nèi)種植溝的開法和施基肥等項仍與南方大致相同。  
   4、間作遮蔭
　　姜生長前期可套種春作物或蔬菜，生長后期可間套搭架的瓜類、豆類?；蚍N姜栽植后，立即覆蓋蕨類等稻草山青或設(shè)施遮蔭，以保持濕潤蔭蔽的生長環(huán)境。當(dāng)70%植株莖葉沖出覆蓋物10厘米時，改為設(shè)施遮蔭，待第一次秋雨后，逐漸拆除遮蔭或覆蓋物，8月下旬～9月全部去掉，擴大受光面，促進香姜生長。
　　5、化學(xué)除草
　　江永香姜田主要雜草有稗草、繁縷、婆婆納、馬唐、狗尾草、馬齒莧等，每畝可用25%除草醚可濕性粉劑0.75～1千克、48%拉索乳油或72%都爾乳油100～250毫升等，采用定向噴霧法或毒土法，防止傷害香姜或間種套種作物。
　　6、中耕培土
　　姜苗出土后清除雜草，把碎土培于種溝中。6月下旬至7月上旬開始培土，每次培土厚3～6厘米，每隔約15天培土一次，全年培土3～4次。
　　7、施肥技術(shù)
　　香姜生長期需要營養(yǎng)全面，除氮、磷、鉀之比為1:0.4:1.1，還要適量追施鋅肥、硼肥等中量、微量元素肥，一般全年追肥3～4次。

基肥：在整地開溝時用優(yōu)質(zhì)平衡型復(fù)合肥50斤/畝+4000-5000斤腐熟的農(nóng)家肥施于種植溝內(nèi)。

第一次追肥為“催苗肥”，香姜苗5～6葉或株高約16厘米時開始追肥，每畝澆施高氮型復(fù)合肥40斤。施肥7-10天后單獨澆施一次福鈣600倍液（鈣肥不能與其他復(fù)合肥或者農(nóng)藥混施，必須單獨施用），葉面噴施一次雅苒康晶（17-17-17）水溶肥，或者快美優(yōu)葉或者優(yōu)衡800倍液，在補充氮磷鉀的同時，還補充了植物所需的硼錳鋅鐵銅鉬等微量元素。

第二次追肥為“離娘肥”或“促箭肥”，6月下旬，畝溝施充分腐熟豬牛糞500斤加30-40斤高鉀型復(fù)合肥，7-10天后單獨澆施福鈣1次，濃度為600倍液。晴天葉面噴施康晶水溶肥或者快美優(yōu)衡、優(yōu)果葉面肥3-5次，前期用快美優(yōu)衡或者康晶平衡水溶肥，濃度為0.1%，后期用快美優(yōu)果或者康晶高鉀水溶肥,濃度為0.2% (可以與非堿性農(nóng)藥混用)。

第三次為“壯姜肥”或“催姜肥”，7月中下旬，畝施復(fù)合肥40～50公斤。每10天葉面噴施1次快美優(yōu)果、或者康晶高鉀水溶肥,濃度為800倍 (可以與非堿性農(nóng)藥混用)。

第四次為“候補肥”或“防衰肥”，9月下旬淋施康晶高鉀水溶肥或者快美優(yōu)果2-3次，濃度均為600倍液。結(jié)合防治病蟲，噴施雅苒康晶高鉀水溶肥2-3次，濃度為800倍液。

8、水分管理

灌溉：香姜生長期喜濕潤，出苗至收獲，土壤必須保持濕潤，不能干旱，特別是7月后香姜開始肥大，子姜增多時，需水更多，需要適時灌水。
　　排水：香姜生長期忌漬水，及時清淤。疏通排灌系統(tǒng)，多雨季節(jié)或遇暴雨時，通過溝渠及時排水。

生姜 作物營養(yǎng)方案簡表

【提示：本方案屬科普知識宣傳，具體使用由用戶實際情況自定】

【畝產(chǎn)3500公斤左右施肥方案】 全生育期需肥氮、磷、鉀之比為1:0.4:1.1