前兩日，朋友送了一些自家包的粽子。包成很少見的三角形，不用繩，而是用粽葉扎起。和我母親包的同款。用的粽葉也是和我家一樣的蘆葦葉，在上海吃到的粽子大多用的是箸葉。蘆葦葉味淡，是青草的味道，包素粽或是白粽好吃。箸葉的氣味霸道，有中藥或是香料味，我覺得包肉粽更能去腥解膩。
                                              箸葉

 “五芳齋”出品的肉粽名頭最響，其實在上海附近的朱家角、楓涇等小鎮(zhèn)，阿姨媽媽們在路邊叫賣的自家手藝，一點也不輸于工業(yè)化的產(chǎn)品。
  我小時候看著母親包粽子很輕松的樣子，自己也躍躍欲試。真是“看人挑擔(dān)不吃力”，母親包出的粽子有棱有角，模樣俊俏，而我包的，總是癟塌塌的毫無立體感。米也壓不緊實，煮好后爛糟糟的不成形。我也就懶得再去嘗試，所以至今也沒掌握包粽子這項技能。

粽葉也是季節(jié)性的，眼下這時節(jié)的最好。粽葉買回來，先是要用開水燙過，再剪去根部的尖尖角。燙完粽葉的水是綠綠的，有一股子很好聞的清香味。我在上海的南貨店見到有賣干的箸葉，估計是為了能一年四季都可以包粽子吃，但是味道估計就差強人意了。
                                          蘆葦葉

我吃過很多地方的粽子，大多是用棉線或是草繩捆扎。母親是用一根粗針，將粽葉的稍穿過粽子來固定，說是蘇北里下河地區(qū)都是這么做。送我粽子的朋友是如皋人，看來此工藝的適用范圍起碼能擴大到蘇南。粽針是銅質(zhì)的，但我也沒見哪個五金店有售，我家用的這根，是自我記事起就有的。
  粽子有素的，北方的粽子大多是這樣。糯米里放一顆紅棗，或是將赤豆和糯米拌在一起，再或者干脆就是全糯米的白粽。素粽子吃的是甜口，我喜歡將冷掉的粽子切成片，用油煎得兩面焦脆，再蘸糖。
  南方人吃粽子喜歡包肉，可能也是各地飲食習(xí)慣的差異所致吧。南方人看到西北人頓頓大肉，奇怪地問，你們這么吃不膩么？其實北方人也對南方人的肉粽肉湯圓，也會奇怪地問，你們這么吃不膩么？

相對于甜粽子，我更喜歡吃肉粽，有沒有蛋黃或是栗子倒無所謂，肉要肥一些。煮熟后，粽子里的肥肉宛若水晶，一口咬下去，唇齒留香。瘦肉反而顯得粗糙生硬。有一年在楓涇吃的粽子，肉很棒，是五花肉，但是帶著皮，我認為口感不佳。香腸也可以切成塊包粽子，但是咸肉不行?，F(xiàn)在粽子還不像月餅一樣成為送禮的符號，否則估計火腿鮑魚之類也會悉數(shù)登場了。
  粽子是要慢火煮的，小時候家里有煤爐，晚上臨睡前，將粽子放在爐上煮著，第二天醒來，爐火熄滅，粽子已熟，而且那時不冷不燙，當(dāng)早飯正合適。煮粽子的時候，我家還喜歡放一些雞蛋到鍋里。和粽子同煮一夜后，雞蛋里也浸著粽葉的清香，蛋白微微發(fā)青灰色，比白水煮蛋更有彈性。每次粽子煮好，我倒是對雞蛋更有興趣。