平菇——出菇巧管理 助增產(chǎn)增收

　　出菇期將菌袋兩頭松開，適量通風(fēng)，以供給菇蕾新鮮空氣，并每天向地面、墻壁、空間噴少量霧狀水，溫度應(yīng)保持在85—90％。溫度低時(shí)，子實(shí)體易干，損失料內(nèi)水分，影響出菇產(chǎn)量。濕度過大，子實(shí)體易腐爛，噴水時(shí)切記不要直接噴灑在子實(shí)體上面。隨著菇體的生長(zhǎng)，要適當(dāng)加大通風(fēng)量。

　　采取以下措施可提高產(chǎn)量：

　　1、溫差刺激法：在平菇子實(shí)體形成階段，每天給予7—12℃的溫差刺激，可促使出菇提早，子實(shí)體發(fā)良整齊。方法是：白天蓋膜保溫，晴天傍晚或早晨揭膜露床，通過降溫，加大溫差，并結(jié)合高溫澆水誘導(dǎo)出菇。

　　2、高溫刺激法：先將菌床（或菌袋）敝開干燥1—2天，然后連續(xù)進(jìn)行重噴水，使菌面上有大量的積水存在，讓菌床（或菌塊）慢慢吸收，每天噴水2—3次，連續(xù)2—3天，在此期間，一般可敝膜通風(fēng)。菌床表層培養(yǎng)基含水量以手握有水滴下時(shí)為適宜，最后用棉布吸干料面上的積水，蓋上地膜保溫，幾天后便可現(xiàn)蕾。采取高濕刺激法要具備兩個(gè)條件：一是菌絲體必須吃透整個(gè)培養(yǎng)基，而且必須達(dá)到生理成熟，主要標(biāo)志為吐黃水、結(jié)菌膜、菌絲體略呈黃褐色，甚至出現(xiàn)個(gè)別菇蕾，二是培養(yǎng)基結(jié)塊要好，不能過于松散。

　　平菇栽培保安全 綜合防治是關(guān)鍵

　　病害 尤以綠色木霉為害損失最大。培養(yǎng)料被污染后，菌落初期為白色棉絮狀，無固定形狀，然后從菌落中心到邊緣逐漸變成淺綠色，菌落累積沉淀后轉(zhuǎn)為深綠色，向外逐漸變淺，邊緣呈白色，并出現(xiàn)粉狀物。木霉菌絲接觸寄主菌絲后，能把寄主的菌絲纏繞，切斷，還與平菇爭(zhēng)奪基質(zhì)養(yǎng)分，在高溫高濕環(huán)境下，料面上形成大片綠色霉層，分泌的毒素能抑制平菇菌絲生長(zhǎng)。子實(shí)體受到侵染后，先在菌柄一側(cè)出現(xiàn)微褐色水漬狀病斑，然后擴(kuò)展到菌蓋上，出現(xiàn)小褐斑，病斑擴(kuò)大出現(xiàn)霉層，平菇菌絲無法逾越，進(jìn)而使培養(yǎng)基變質(zhì)，發(fā)軟發(fā)臭，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)子實(shí)體腐爛導(dǎo)致整床腐爛，大幅減產(chǎn)。為了減少雜菌對(duì)平菇侵染的損失，在對(duì)應(yīng)措施上，要抓好以預(yù)防為主的綜合防治：

　　預(yù)防病菌入侵：選用抗病平菇菌種，特別是抗綠色木霉的品種；凈化菇房環(huán)境，使菇房保持低溫、低濕、低二氧化碳，讓空氣流通、保鮮。盡可能創(chuàng)造20-25℃、濕度為60%的生存空間；搞好菇房消毒，可用10公斤清水，加15克來蘇爾或甲醛溶液噴霧，熏蒸1天菇房。

　　生料的處理：用500公斤生料，配250毫升惠滿豐或莊福星活性液肥，兌清水拌和，拌和后的生料：未發(fā)現(xiàn)生料感?。痪z生長(zhǎng)快，鋪得厚，色澤白；袋料出菇后，子實(shí)體飽滿，含水量高，不易被風(fēng)吹干；出菇時(shí)平菇個(gè)體堅(jiān)韌，不易破碎，商品率高。用100公斤生料，加克霉靈80克拌和，或用50%多菌靈或甲基托布津兌水拌和。

　　冬季管理好 平菇產(chǎn)量高

　　入冬后，秋季栽培的平菇采收期并未停滯，但經(jīng)常受天然氣候的制約，出菇量和生長(zhǎng)速度與氣溫適宜期相比均有所下降。特別是碰到冬旱年份，低溫加上低濕，如果管理不當(dāng)，將導(dǎo)致涌現(xiàn)僵菇原基形成后再難延續(xù)分化和畸形菇等現(xiàn)象。

　　科學(xué)用水，確保環(huán)境溫度：當(dāng)氣溫低于5℃、相對(duì)濕度低于70％時(shí)，菌絲體的代謝功能會(huì)顯然減弱，子實(shí)體的生長(zhǎng)速度也會(huì)顯然下降。此時(shí)培養(yǎng)料的基質(zhì)含水量應(yīng)節(jié)制在60％以內(nèi)為宜，床面噴水量也應(yīng)相應(yīng)減少，重點(diǎn)應(yīng)以提高空氣的相對(duì)濕度為主，使菇棚或菇房的相對(duì)濕度達(dá)到85％—90％。濕度小時(shí)菇體生長(zhǎng)速度較慢，不僅會(huì)延長(zhǎng)其生長(zhǎng)周期，而且也會(huì)下降其產(chǎn)量。此外，菇體單調(diào)時(shí)其品格也會(huì)很差。每天當(dāng)氣溫較高時(shí)才可向空間、地面、墻壁等處噴水，以提高菇棚或菇房?jī)?nèi)的濕度。

　　雙膜覆蓋，鞏固小空間溫度：在室外進(jìn)行小拱棚栽培的，如碰到低溫寒潮、大風(fēng)降溫氣象，覆蓋雙層薄膜的菇床增溫保溫效果好。有條件的可在小拱棚上搭蓋塑料大棚，沒有條件的可在小拱棚膜上加蓋厚草苫，再在草苫上覆蓋一層薄膜。實(shí)踐證實(shí)，用雙層薄膜覆蓋的菇床，其溫度比單層膜覆蓋的要高出3—5℃，可顯然加快菇體生長(zhǎng)速度，提高平菇產(chǎn)量。

　　彌補(bǔ)養(yǎng)分，提高菌絲體的代謝功能：采收了第一茬菇后，培養(yǎng)料的養(yǎng)分、水分會(huì)顯然下降，再生長(zhǎng)的菇體多涌現(xiàn)蓋薄、柄細(xì)、單生、叢小、色淺、菇體龜裂等景象，這與料內(nèi)養(yǎng)分和水分嚴(yán)重不足以及菌絲體分解養(yǎng)分能力下降有著直接關(guān)系。在冬季氣溫低時(shí)，可聯(lián)結(jié)彌補(bǔ)水分向培養(yǎng)料內(nèi)增補(bǔ)3％的黃豆?jié){液、10％的淘米水、0.5％的尿素液，以調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的碳氮比，加強(qiáng)菌絲的活性，達(dá)到提高產(chǎn)量和品質(zhì)的目標(biāo)。

　　平菇出菇季節(jié)巧安排

　　1、品種選擇：品種選擇是進(jìn)行平菇栽培的第一步，也是決定今后效益高低的關(guān)鍵。菇農(nóng)要從栽培季節(jié)、設(shè)施條件、市場(chǎng)需求等方面綜合考慮，選購(gòu)適宜的高產(chǎn)、抗病平菇品種。對(duì)于平菇栽培新手來說，最好到正規(guī)食用菌研究所或科研單位購(gòu)買母種，勿到無經(jīng)營(yíng)許可證、無科研實(shí)力的小商販那里購(gòu)買，以免上當(dāng)受騙。

　　2、季節(jié)安排：平菇的制種和播種時(shí)間，因各地氣候不同、品種適宜生長(zhǎng)溫度不同而有差異。一般低溫型品種在7月下旬至8月中旬制原種，8月中下旬至9月中旬制栽培種；中溫型品種在11—12月制原種，翌年1—2月制栽培種；高溫型品種在3—4月制原種，4—5月制栽培種。

　　播種可分為秋播、冬播和春播。秋播的播種期一般在8月中旬至10月上旬。8月上旬以前播種的，因日平均氣溫在25℃以上，雖然出菇較快，但在發(fā)菌期易遭雜菌污染。因此秋播的最適播種期在8月下旬至9旬下旬，此時(shí)日平均氣溫已降至20℃，對(duì)雜菌生長(zhǎng)不利，一般經(jīng)35—40天即可出菇，大批量商品菇生產(chǎn)最好在這段時(shí)間內(nèi)播種。冬播的播種期在10月下旬至11月下旬。10月下旬播種的，經(jīng)兩個(gè)月可出菇，春節(jié)前后進(jìn)入盛產(chǎn)期；11月下旬播種的，需80—90天方可出菇。春播的播種期在2月，雖然此時(shí)氣溫較低，發(fā)菌慢，但是很少有雜菌污染，4月中下旬可出菇。3月以后則不宜播種。