香菇的種植和管理的好壞決定著最后香菇的質(zhì)量。今天學(xué)習(xí)啦小編就來給大家講講香菇各生長階段的管理。

　　香菇生長階段管理

　　1.培養(yǎng)室消毒和栽培袋堆放：可在大棚發(fā)菌，秋季發(fā)菌堆放3～4層，或堆成“井”字形，重疊6～8層為一堆;春季發(fā)菌可堆層多些。保證通氣良好。

　　2.溫度 ：培養(yǎng)室溫度控制在20～23℃，這樣料溫可達22~25℃，根據(jù)溫度變化，揭蓋草簾或通風(fēng)換氣，以控制溫度。

　　3.濕度：培養(yǎng)室要保持適宜的濕度，一般要求空氣相對濕度60%。若濕度過大，易在接種口周圍發(fā)生雜菌污染。

　　4.空氣 :培養(yǎng)室要不斷通風(fēng)換氣，一般每天通風(fēng)1～2次，每次30～40分鐘。注意放底風(fēng)，減少CO2的含量。在大棚里，通風(fēng)與溫度、濕度的調(diào)節(jié)結(jié)合起來。

　　培養(yǎng)20天后，接種穴的菌絲長到4～5厘米時，可將貼封的膠布揭開一角，使之翹起，讓氧氣進入袋內(nèi)，以利菌絲向培養(yǎng)料深層發(fā)展。接種穴膠布翹起后，室內(nèi)溫度不宜過高防止料內(nèi)水分大量蒸發(fā)。如果氣溫較高，也可不揭膠布。

　　5.光線： 菌絲體生長階段應(yīng)保持室內(nèi)較弱的光線，光線過強不利于絲生長，而且易過早形成原基，使菌絲老化。

　　6.定期翻堆與檢查雜菌： 一般每7～10天翻堆一次，保證發(fā)菌一致，發(fā)現(xiàn)雜菌及時處理。

 

　　香菇的菌棒轉(zhuǎn)色管理

　　轉(zhuǎn)色是一個復(fù)雜的生理過程。轉(zhuǎn)色好壞關(guān)系到栽培的成敗，因此，轉(zhuǎn)色時要嚴(yán)格控溫，精心管理，才能使菌棒正常轉(zhuǎn)色。脫袋后的菌棒，本身非常嫩弱，無法抵抗不良環(huán)境，為使菌棒有一個適應(yīng)過程，必須在排袋后嚴(yán)蓋塑料薄膜3～5天，薄膜內(nèi)溫度控制在23℃左右，相對濕度控制在85%為宜。若溫度偏高(超過25℃)，應(yīng)將菇床兩頭打開，大棚覆蓋草苫，以降低棚內(nèi)溫度，保持空氣新鮮。一般脫袋5天后，開始形成濃白的氣生菌絲，說明菌棒能適應(yīng)新的環(huán)境，開始恢復(fù)生長。

　　從脫袋后第八天菌棒開始轉(zhuǎn)色。8天后每日早晚通風(fēng)一次，拉大干濕差。轉(zhuǎn)色期間，膜棚內(nèi)溫度維持在20～22℃，并適當(dāng)增加散射光。氣溫高于25℃，增大通風(fēng)次數(shù)和時間，防止菌絲徒長氣溫低于1812時，可不通風(fēng)或減少通風(fēng)次數(shù)，并把草苫揭開進光增溫，促使轉(zhuǎn)色。當(dāng)菌樟局部出現(xiàn)黃水時，可用噴霧器噴水將黃水沖掉，以防止菌皮加厚和出現(xiàn)雜菌污染而發(fā)生腐爛。噴水也是一種刺激轉(zhuǎn)色的方法，噴水后加強通風(fēng)干濕交替，有利于轉(zhuǎn)色，而且防止因通風(fēng)過量導(dǎo)致表面失水形成硬膜。噴水后，讓菌棒表面水分晾干，手抓不粘時將薄膜蓋上，使菌棒加快轉(zhuǎn)色。一般脫袋后15～20天，菌棒表面即可形成具有韌性和彈性的褐色菌皮，轉(zhuǎn)色成功。

　　香菇的棚內(nèi)脫袋管理

　　從接種之日算起，發(fā)菌50～60天時，菌絲積累了大量的營養(yǎng)當(dāng)培養(yǎng)料被分解，菌棒稍萎縮，菌棒和塑料袋交界處形成一定的空隙，表面菌絲呈波浪狀，顏色由濃白轉(zhuǎn)為淡黃色并有瘤狀物出現(xiàn)，同時在接種口和料面出現(xiàn)褐色斑點時，菌絲已達生理成熟，這時可以進行脫袋。

　　脫袋方法有兩種，一種是用刀片劃破薄膜，將菌袋薄膜全扒去;另一種方法為二次脫袋法，即將出現(xiàn)原基的部位用刀片割去袋膜，使原基長出菇蕾，過一段時間再將膜全部脫去。

　　菌筒脫袋后，即成菌棒，把菌棒放在菇床的橫條上立棒斜排呈鱗狀，或兩邊斜排呈“人”字形，菌棒與畦面擺成70～800夾角。菌棒靠桿處應(yīng)在棒上部1/3處，菌棒之間相隔5厘米。在排捧的同時，應(yīng)用塑料薄膜以卷簾的方式排一點覆蓋一點，防止菌筒干燥。脫袋的時候，除留照明部分外，應(yīng)將大棚上面的草苫放下遮光，以防止陽光直射菌棒，造成表面脫水影響轉(zhuǎn)色。

　　香菇出菇管理

　　經(jīng)過15～20天的轉(zhuǎn)色管理，進入出菇階段管理。香菇屬低溫變溫結(jié)實的菇類，要創(chuàng)造較低的溫度和加大晝夜溫差，刺激菇蕾的形成。白天使溫度達到15～20℃，同時保持較高的濕度;夜間降低溫度至10℃左右，并降低濕度，同時白天還要給予一定的光線這樣持續(xù)3～5天，菌棒表面會出現(xiàn)不規(guī)則的白色裂紋，不久裂紋中長出菇蕾。

　　1.溫度：在子實體生長階段，溫度一般控制在10～20℃。低于10℃可形成質(zhì)量最高的“花菇”，但產(chǎn)量低，子實體生長緩慢。20℃以上時，子實體生長迅速，易開傘、質(zhì)量差、產(chǎn)量低。當(dāng)溫度低于10℃應(yīng)揭開草苫透光升溫或生火加溫;當(dāng)溫度達到20℃時，加強通風(fēng)或覆蓋草苫，防止溫度繼續(xù)升高。

　　2.濕度：子實體生長階段，菌棒含水量以60%～65%為宜，空氣相對濕度保持在90%左右。覆蓋菌棒的塑料薄膜內(nèi)呈一層霧狀并有水珠，說明濕度合適。若無水珠，說明濕度偏低，應(yīng)噴水。若水珠不斷滴下，說明濕度偏高，應(yīng)揭開薄膜排濕。如果菌棒上不覆蓋薄膜，應(yīng)增加室內(nèi)濕度，每天向空中、四壁噴水1～3次。

　　3.光線：子實體生長需要一定光線，但不能有直射光線照射在子實體上，否則子實體生長受抑制。

　　4.空氣 ：實體生長期間注意通風(fēng)換氣，為避免通風(fēng)導(dǎo)致降溫，通風(fēng)應(yīng)在中午或下午進行。溫度較高季節(jié)，早、中、晚各通風(fēng)一次，以供應(yīng)充足的氧氣和排除二氧化碳。

　　香菇日常管理的注意事項

　　(1)脫袋排放有時注意將大棚上面的草苫放下，以防陽光直射菌棒，造成表面脫水而影響轉(zhuǎn)色。

　　(2)脫袋轉(zhuǎn)色時，若菌絲生長旺盛，不倒伏，可能是因為菌齡小。針對上述情況應(yīng)加大通風(fēng)次數(shù)和通風(fēng)時間，使菌棒干濕交替，如還不倒伏，可用3%石灰水噴霧，強制倒伏，晾干表面水分蓋上薄膜，幾天后可轉(zhuǎn)色。

　　(3)轉(zhuǎn)色過程中，若天氣干燥，則應(yīng)蓋嚴(yán)薄膜，縮短通風(fēng)時間，加大噴水量，保持環(huán)境濕度。菇床相對濕度保持在85%～90%以免引起菌棒脫水。

　　(4)在香菇轉(zhuǎn)色之前，如天氣突然變冷，容易在薄膜和料之間產(chǎn)生畸形子實體，應(yīng)注意加溫。第三節(jié)采收及加工一、采收標(biāo)準(zhǔn)及方法 香菇采摘最適期是菌蓋尚未完全張開，菌膜已破，邊緣內(nèi)卷呈“鋼鑼邊”狀，菌褶已全部伸直，并由白色轉(zhuǎn)為淡黃色。采摘香菇時，用拇指和食指捏住菇柄基部，左右旋轉(zhuǎn)，輕輕擰下。注意采大留小，不要碰傷周圍小菇和菌膜。殘留的菇柄用小刀及時挖出，以免腐爛后感染蟲、病，影響出菇。采摘后的香菇，要輕拿輕放，小心裝筐，防止擠壓破損，影響質(zhì)量。注意采收前不宜噴水，以免造成存放和加工困難。