對環(huán)境條件的要求
    （1）溫度 芹菜原產(chǎn)地中海沿岸，為傘形科淺根系蔬菜，喜冷涼溫和的氣候。種子發(fā)芽適溫18～25℃，最低溫4～6℃；幼苗期宜15～20℃，可耐短時間-4～5℃低溫和30℃左右高溫，根系則可于－15℃左右低溫下越冬，營養(yǎng)生長期適宜溫度為16～20℃，高于20℃生長不良，且易發(fā)生病害，品質(zhì)下降。
    （2）光照 低溫和長日照可促進(jìn)苗端分化花芽，故春播易未熟抽薹；芹菜營養(yǎng)生長期高溫強(qiáng)光會使纖維增多，品質(zhì)惡劣。因此芹菜適宜保護(hù)地環(huán)境，尤以春提前，秋延后栽培最佳。
    （3）水分 芹菜根系分布淺，多在12～18厘米左右，故不耐干旱，需濕潤的土壤和空氣條件。尤其在生長盛期，地表布滿白色須根更需充足的水分，否則生長停滯，葉柄中機(jī)械組織發(fā)達(dá)，產(chǎn)量、品質(zhì)降低。
    （4）土壤營養(yǎng) 芹菜適宜富含有機(jī)質(zhì)，保水、保肥力強(qiáng)的壤土或粘壤土。每生產(chǎn)100千克芹菜，需氮40克，磷14克，鉀60克，缺氮植株矮小，葉柄易老化空心，尤以前后期缺氮影響最大。此外，芹菜對硼需要較強(qiáng)，缺硼，芹菜葉柄易發(fā)生劈裂，可每畝施0．5～0．75千克硼砂。
    2．栽培制度 芹菜對環(huán)境適應(yīng)性較強(qiáng)，不同季節(jié)采用不同品種搭配，各種保護(hù)設(shè)施配套，可在南北各地周年生產(chǎn)。主要茬次有如下幾種。
    （1）露地栽培茬次
    秋芹菜 初夏育苗，秋涼季節(jié)生長，霜后一個月左右采收，生長期120～150天。
    春夏芹菜 終霜前80～90天保護(hù)地育苗，終霜前20～30天定植，春夏生長，高溫季節(jié)前后采收。
    越冬芹菜 冬季最低均溫高于－5℃地區(qū)，可直接幼苗或小株露地越冬；－10℃左右地區(qū)，夾設(shè)風(fēng)障及地面覆草越冬；－12℃以下地區(qū)，則多用秋季芹菜根株貯藏越冬，次春解凍后栽植。
    （2）保護(hù)設(shè)施栽培茬次 芹菜保護(hù)地多以越冬。冬春及秋延后為主，既可大面積單獨(dú)種植，又可與黃瓜、番茄間套栽培。
    日光溫室越冬芹菜 6～8月遮蔭育苗，8～10月定植，12月至翌年4月分期掰葉采收。
    改良陽畦冬春芹菜 8月下旬至 9月上旬播種育苗， 10月中旬至11月初定植，4～5月采收。
    秋保護(hù)地芹菜 秋大棚芹菜一般6月下旬播種，8月中下旬定植，10月中旬至11月中旬收獲；小拱棚加草苫覆蓋可秋延后栽培芹菜，多6月中下旬育苗，9月上旬定植，12月中旬進(jìn)入收獲盛期。
3．選擇優(yōu)良品種

    4、芹菜主要茬次栽培技術(shù)
    （1）秋露地芹菜栽培要點(diǎn)
    適時定植 結(jié)合整地，每畝施入5000千克腐熟有機(jī)肥，作寬1～1．5米平畦，畦長不限。軟化栽培者二畦間留55～60厘米寬空畦，以備取土，培土前空畦可撤播小水蘿卜、小白菜等速生綠葉菜。當(dāng)幼苗4～5片真葉時即行移栽，起苗時留主根4～6厘米，以利發(fā)生大量側(cè)根和根須。栽前苗畦澆透水，下午4～5點(diǎn)起苗定植，行距10厘米，穴距7厘米，每穴栽1～2株，先栽大苗，后栽小苗。栽植深度以土埋住短莖為宜，隨栽隨澆小水，全畦澆完后，澆大水，定植后1～2天，再澆一次緩苗水。
    加強(qiáng)田間管理 定植后要小水勤澆，保持土壤濕潤，以利緩苗；緩苗后，為促進(jìn)新根和新葉的發(fā)生，須中耕蹲苗，同時應(yīng)重點(diǎn)防止斑枯??；芹菜立心發(fā)棵后，可肥水齊攻，每畝每次可追15～20千克硫銨，以后隨水追施糞稀。當(dāng)芹菜整株收獲前15～20天，用 25～50毫克／升赤霉素噴灑葉面，以增加葉柄重，提高商品率。培土軟化芹菜須當(dāng)天氣轉(zhuǎn)涼后，選晴天下午無露水時開始培土，培土前要連續(xù)澆2～3次透水，培土軟化除可改善品質(zhì)外，還可適當(dāng)延遲采收，增加產(chǎn)量。
    （2）小冷棚秋延后芹菜栽培要點(diǎn)
    適時定植 芹菜苗齡65～7o天左右，即9月上旬定植于小拱棚。定植前結(jié)合整地，每畝用氟樂靈150G噴霧除草。
    溫度管理 10月上旬扣膜，至10月底以前晝夜放風(fēng)。遇雨及時關(guān)閉風(fēng)口，以防雨水入棚；11月初開始蓋草簾，三周內(nèi)每天早8點(diǎn)卷草簾，9點(diǎn)拉縫放風(fēng)，下午4點(diǎn)以后關(guān)縫，5點(diǎn)蓋草簾； 11月中旬至月底可適當(dāng)晚揭早蓋；進(jìn)入 12月一般 9點(diǎn)卷草簾，下午1時拉縫放風(fēng)，3時關(guān)縫，4時蓋草簾。注意陰雪天也要適當(dāng)放小風(fēng)。
    肥水管理 定植緩苗后及時中耕，降低土壤濕度，以后每隔10大左右澆一水，水量要適中；生長中后期隨水追施硫銨或糞稀，每畝硫銨每次25千克，糞稀1500千克。
    （3）日光溫室冬茬芹菜栽培 冬茬芹菜一般6～8月露地遮蔭育苗，8～10月定植于日光溫室，12月至翌年4月采收。此茬正值外界氣溫較低的深冬和早春，栽培關(guān)鍵是增溫保溫，要求室內(nèi)溫度保持在20℃左右，夜溫最低保持在5℃以上。前期主要是降溫防病，后期保溫放風(fēng)。深冬季節(jié)12月至翌年1月加強(qiáng)夜間覆蓋保溫，最低溫不低于3℃；2月以后，氣溫回升，應(yīng)加大通風(fēng)量，加強(qiáng)肥水管理。
   
（4）改良陽畦冬春芹菜栽培要點(diǎn) 冬春改良陽畦芹菜栽培關(guān)鍵是培育壯苗大苗，抽薹前獲得較大植株。定植時應(yīng)精選壯苗，大小苗分別定植，最好叢栽。一般10月中旬至11月初定植于風(fēng)障前的陽畦，定植后澆大水，氣溫0℃左右時加蓋草苫。冬前控制澆水，晝消夜凍時灌凍水，并增施腐熟人糞尿，增強(qiáng)抗寒能力。返青前應(yīng)防止芹菜受凍和捂黃芹菜苗，故須合理揭蓋草苫。翌年3月下旬至4月初，氣溫回升，芹菜返青，應(yīng)肥水猛攻，并保持溫度15～22℃，促進(jìn)早收。
    （5）大棚春夏芹菜栽培要點(diǎn) 春夏大棚芹菜多于1月下旬至3月初分期播種，播后蓋膜，晚上加蓋草苫。出苗前保持較高溫度，出苗后最低溫度不應(yīng)低于10℃。春芹菜生長前期，應(yīng)控制澆水，加強(qiáng)中耕，以利地溫回升，進(jìn)入生長旺盛期，可肥水猛攻，直至收獲。