入春后，是香菇理想的出菇生長期，在這階段可充分利用自然氣候條件出菇。對菌棒進(jìn)行科學(xué)的技術(shù)管理，可讓菌棒多形成子實(shí)體，提高產(chǎn)量與效益。管理的重點(diǎn)應(yīng)轉(zhuǎn)向：增加遮陰度，進(jìn)行降溫、保濕、通風(fēng)。 

一、降溫保濕：根據(jù)以往的氣候特點(diǎn)是：進(jìn)入4月份后，外界環(huán)境溫度開始快速上升，當(dāng)氣溫上升到20度時，就應(yīng)進(jìn)行降溫。對采用大棚栽培的，在棚頂加一層草簾或在棚的兩邊加厚遮陰物。用陰棚栽培的可在棚頂加蓋雜草與不易落葉的樹枝，增加遮陰度，在水源充足的地方可采用菇棚溝內(nèi)灌流動水降溫，棚內(nèi)溫度最好控制在28度以下，盡可能降低溫度，延長出菇期。 

二、變溫催菇：平時調(diào)控棚內(nèi)環(huán)境溫度在15—28度以內(nèi)，夜間揭開覆蓋的塑料薄膜，掀開兩邊薄膜，增大通風(fēng)量降溫，拉大日夜溫差，促菌棒快速轉(zhuǎn)潮，創(chuàng)造適宜的出菇條件。 

三、菌袋補(bǔ)水：一般菌袋基質(zhì)含水量在40—60%都能正常出菇，如基質(zhì)含水量低于40%時，菇蕾就很難形成，需及時補(bǔ)水。補(bǔ)水的方法有：(1)注水器補(bǔ)水，此法宜采用菌筒尚好，營養(yǎng)還比較充足的菌棒，在注水的同時加入食用菌專業(yè)用的營養(yǎng)素，補(bǔ)充菌筒的營養(yǎng)不足。(2)浸棒補(bǔ)水法：對出菇快要結(jié)束，只能再出一、二潮菇的菌棒，可利用專設(shè)浸水池或利用棚內(nèi)的清潔溝，將溝底鋪上塑料薄膜，菌棒用8號鐵絲在菌袋二端打幾個15厘米深的小孔，把輕的菌棒放在底層，一般的菌棒放在中間，再把清水放在溝內(nèi)，以淹沒菌袋為宜，上面用木板或石塊壓緊，浸3—5小時后重新排放出菇。 

四、覆土出菇：對有的菌棒由于制棒時間遲，出菇量不多，菌筒營養(yǎng)足的菌棒，由于棚內(nèi)溫度升高，菌袋的出菇會受到影響，為延長出菇，可將菌棒在棚內(nèi)進(jìn)行覆土出菇。在覆土前先進(jìn)行環(huán)境處理，場地做好滅菌消毒，覆蓋用的泥土最好用蕉泥灰，這樣既可由菌棒從土壤中吸收營養(yǎng)、水分及微量元素，還可降低溫度5—6度，可大大地延長出菇時間。 

五、適時采菇：隨著氣溫的不斷升高，香菇的子實(shí)體生長迅速，如不及時采菇就會影響質(zhì)量。為此每天都要觀察香菇的生長情況，在香菇的菌蓋沒破膜前，6—7成熟時及時采收，必要時每天采2—3次，并做好及時銷售與運(yùn)輸。