1、植物學特征

青花菜植株高大、生長旺盛節(jié)間較多，主根明顯根須發(fā)達，根須主要分布在45厘米以內(nèi)的土層中，。根須再生能力強，可發(fā)生不定根，適合于移栽和扦插繁殖。青花菜幼苗子葉呈腎形，葉片有闊葉型和長葉型兩種，光滑無毛，有蠟粉。葉色綠或深綠，葉柄長，有1~2對葉翼。葉型有橢圓形。卵圓形、倒卵形等，葉緣波狀，葉互生，主莖上多有分枝。

青花菜產(chǎn)品為花球，植株一般在15~20片葉時出現(xiàn)花球，主花莖上頂生花球比較大，越重400克；而側(cè)枝頂生的花球較小，約20克?；ㄇ蝾伾G或深綠，球形扁圓形或扁平型等等。青花菜的話為雌雄同花，復總狀花序，花期為30天左右，開花后45~60天種子成熟種植千粒重3.5~4克，溫室條件下種子壽命3~4年。

2、生長和發(fā)育周期

青花菜的發(fā)育生長周期可分為發(fā)芽期、幼苗期、葉簇生長和花序分化期、花球形成期和開花結(jié)籽期五個時期。

（1）、發(fā)芽期：

從種植萌動到子葉充分展開，第一片真葉剛露出為發(fā)芽期。種子發(fā)芽的最低溫度為4~8℃，最合適的溫度為15~30度，最高35度。發(fā)芽期通常需要7天左右，發(fā)芽依靠種子自身儲存的營養(yǎng)，因為需要選擇充實飽滿的種子精細耕作，保證良好的水分、溫度和通風條件，利于發(fā)芽整齊。

（2）、幼苗期：

從第一片真葉露出至第五、第六片真葉展開。達到團課為幼苗期，約需30天。幼苗期適宜的溫度為20~25攝氏度，在一定的溫度田間下，幼苗期即可開始花芽分化。通常早熟禾總數(shù)品種花序分化對低溫條件要求不嚴格，而晚熟品種則要求低溫春化。幼苗期的長短與環(huán)境條件和管理水平有關，一般冬、春季育苗，幼苗期長，而夏、秋育苗，幼苗期短。

（3）、葉簇生長和花序分化期：

 從第6~8片真葉展開到植株出現(xiàn)0.5厘米的花球，俗稱“現(xiàn)蕾”，為葉簇生長和花絮分化期，需30~60天。生長適宜溫度為18~22攝氏度，有道花芽分化的溫度為：早熟品種在10~17攝氏度，誘導花芽分化需20天左右；中熟品種在5~10攝氏度以下，誘導花芽分化需20天；晚熟品種在2~5攝氏度下，30天才能誘導花芽分化?；ㄑ糠只螅仓耆~片數(shù)量不斷增加，主要是葉面積增大。

（4）、花球形成期：

從植株出現(xiàn)小花球到花球采收為花球形成期，需要20~30天。該時期出現(xiàn)花球后，花蕾和花莖不斷發(fā)育、生長，成為由若干短縮肉質(zhì)花莖和花蕾組成的花球，到達商品采收標準。適宜生長溫度為16~22攝氏度，適宜的氣溫和較低的夜溫、充足的光照會使花球緊縮，顏色鮮艷，花球重。而溫度過低，花莖不再伸長，導致花原基萎縮而不能形成花球；溫度過高尤其是遭遇到30攝氏度以上的高夜溫，使花莖生長過快伸長，導致花球松散，花蕾枯黃。

（5）、開花結(jié)籽期：

花球形成之后，花莖散開和伸長，花蕾膨大開花到種子收獲稱為開花結(jié)籽期，約需90天。

3、對環(huán)境的要求

（1）溫度：

青花菜性喜溫暖濕潤的氣候，耐熱、耐寒性較強，適應性廣，生長發(fā)育適應溫度為15~20℃，5℃以下的低溫容易抑制生長，植株能短期忍受—3℃的低溫，25℃以上的高溫則容易徒長，從不同生長時期來看，種子發(fā)芽適宜溫度為20~25℃，幼苗、葉簇生長和花芽分化的適宜溫度為15~22℃，花球形成的適應溫度為15~18℃。30℃以上的高溫容易使花球出現(xiàn)柳狀細葉，且花9莖迅速伸長，商品性差。

青花菜屬于低溫長日照作物，從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長需經(jīng)低溫春化階段，但對春化所需溫度要求不嚴。青花菜通過春化所需溫度根據(jù)品種不同，從葉片生長轉(zhuǎn)向生殖生長需要有相當大小的植株和一定的低溫。早、中熟品種的花芽分化及花球形成不需經(jīng)過低溫春化，而晚熟品種需經(jīng)4.5~10℃低溫春化，在八周左右完成花芽分化。

（2）光照：

青花菜為低溫、長日照、喜光作物，但對光照強度要求不嚴，對光周期反應不敏感。長日照能促進花芽分化和花球形成，光照充足促進植株旺盛生長及光合作用的積累，能提供花球產(chǎn)量和品質(zhì)。若日照過短，會推遲花芽分化，延長花芽分化期，花芽分化不充分。若光照不足，容易導致幼苗徒長，定植后緩苗慢，緩苗后植株徒長，花莖伸長過長，蕾球不發(fā)達，顏色發(fā)黃，影響產(chǎn)量和品質(zhì)提供。

（3）水分：

青花菜不耐干旱，在環(huán)境濕潤的條件下生長較好，適宜生長的相對空氣濕度為80%~90%，土壤濕度為70%~80%，氣候干燥，土壤水分不足，植株生長緩慢，漲勢弱，花球小而松散，品質(zhì)差。青花菜在不同生育期期水分要求不同，苗期需要濕潤的土壤，但出苗后水分不宜過多，營養(yǎng)生長期由于葉簇旺盛生長，葉面積迅速擴大，葉子的蒸騰作用強，需求量較大；花球形成期葉面積達到最大，花球橫著需要充足的養(yǎng)分和水分，該時期需水量最多，應該堅持保持土壤濕潤，而過分濕潤會導致根腐爛和花球的霉爛。

（4）土壤營養(yǎng)：

青花菜適宜性廣，只要土壤肥力較強，施肥、追肥恰當，在不同的土壤類型下均能良好生長，對土壤的適應酸堿度為PH5.5~8.0，最適應生長范圍為PH6.0~7.5。在生長發(fā)育過程中，需充分的氮、磷、鉀，以促進葉簇的生長和花球的發(fā)育。在幼苗期、花芽分化期應該多施鉀肥，在花球形成期減少鉀肥的施用量，增施氮肥。對鈣的吸收量要比氮、鉀少，比磷多，對鎂的吸收量最少。在生長中后期，對鈣、硼、鉬等微量元素的需求量較大，缺少醉蟹元素容易導致莖葉開裂，花球中部或邊緣花蕾水浸狀壞死。

4、分類和品種選擇

（1）分類：

按照花球顏色，青花有青花和紫花類型；按成熟度可分為早熟、中熟、晚熟等類型。

早熟種群：從播種到收獲需100天左右，適合春、夏、初秋收獲種植。

中熟種群：從播種到收獲需110~120天，適合春、秋收獲種植。

晚熟種群：從播種到收獲需130~150天，適合于冬、初春收獲種植。

另外根據(jù)品種特性，又分為主花球型（無側(cè)花球或側(cè)花球極?。┖椭?、側(cè)花球兼收型兩大類，早熟品種屬于主花球型，主、側(cè)花球型早中晚熟種群都有

（2）品種選擇：

棚室青花為提前采收，實現(xiàn)高產(chǎn)高效益栽培，一般多需用中早熟、豐產(chǎn)、抗病品種。

五、栽培關鍵技術(shù)：播種育苗

（1）、播種場所：不同月份應用的育苗場所不同，根據(jù)青花的發(fā)芽期和幼苗期都溫度的要求來區(qū)分，4~10月即春、秋、夏三季可進行露地育苗；11月至翌年3月即冬季，需分別采用改良陽畦、日光溫室和加溫溫室等保護地育苗。當年當年青花菜的育苗技術(shù)以常規(guī)的苗床育苗為主?？捎糜诟牧缄柶琛⑷展鉁厥一蚣訙販厥乙约按笈锏热魏我环N育苗場所。但所使用進口種子，價格較高，建議以穴盤或營養(yǎng)缽育苗，不僅起到護根作用，而且節(jié)約用種量，可降低生產(chǎn)成本，同時省去分苗的過程。

（2）、播種前準備：育苗場應設在保護地內(nèi)光線充足的部位，種植一畝地需5平方米的苗床。青花菜可采用營養(yǎng)缽、穴盤或苗床進行播種育苗。穴盤育苗最好選用72孔的盤，營養(yǎng)缽育苗選8~10厘米的營養(yǎng)缽較為合適。填充物配置：草炭：蛭石=1:1或園土：堆肥：草炭=1:1:1，每穴或每缽播種2粒，覆細土，再蓋塑料小拱棚。此方法播種不用分。用苗床育苗的，選擇灌溉方便的壤土，起成寬1.7~1.8米、高20~25厘米的高崎做苗床，按10~15千克/立方米施入腐熟有機肥，比施入一定量的磷肥和鉀肥后，將肥與土壤混均，靶碎整平播種用。

（3）、播種：營養(yǎng)缽播種的，播種前將營養(yǎng)土淋濕，每缽播種1粒，播后蓋上薄土，噴都爾除草劑；苗床播種的，播前將種子與一定量的細沙混均在播種，播種量4~5克/立方米。5立方米的種苗可供1畝田種植。播后蓋0.5~1厘米薄土，淋濕，噴都爾除草劑，然后蓋上地膜。

（4）播種后苗期管理：

A、采用營養(yǎng)缽、穴盤育苗的播種后苗期管理：一般3天開始出苗，7天開始齊苗，要及時把地膜揭去。出苗時期土壤相對濕度保持在70%~80%。齊苗后酌情補充水分。苗期要特別注意防治黃條跳甲和蛞蝓為害。青花壯苗標準：株高5厘米左右，莖粗0.6~0.8厘米，葉片數(shù)4~5片。

B、采用苗床播種育苗的分苗前后的管理：①、分苗后的管理。播種后苗床溫度最后保持在20~25攝氏度，促進小苗出土。待大部分幼苗出土后，撤去薄膜，待苗上無水汽時再加一次細土。此后苗床溫度要濕度降低，主要是夜間溫度要低些，維持在10~12攝氏度，以防徒長，白天15~20攝氏度，適當通風換氣。②、分苗。幼苗生長到2~3片真葉時，進行分苗。要提前準備好分苗床，每畝地需20~25平方米。分苗床要增施肥料，每10平方米施腐熟過篩的圈肥80~100千克，糞土摻均后整平畦面。分苗前在播種床澆一次小水，分苗時選用大苗、壯苗，按8~10厘米見方分苗，1個苗床分完后即可澆水，在氣溫偏低時，要在分苗床上覆蓋薄膜。③、分苗后的管理。分苗3~4天后即可澆緩苗水，比撤去薄膜。2~3天后苗床松土。從分苗到緩苗期間，苗床溫度應適當提高，白天維持在20~25攝氏度，夜間15攝氏度左右；緩苗澆水后逐漸降低溫度，白天保持在15~20攝氏度，夜間10攝氏度左右；定植前進行煉苗，以適應定植場所的溫度條件。定植前4~5天苗床澆一次透水，第二天進行挖苗、屯苗。

六、定植及田間管理

（1）、定植

 定植前必須整好地施足基肥，青花菜植株高大，生長量大，對土壤營養(yǎng)條件要求較高，要選擇灌溉方便，并施足基肥。每畝施腐熟農(nóng)家肥2000~2500千克，適當施入硼肥和鈣肥，基肥要均勻混合混賣在土壤中。選擇晴天下午定植，采用雙行植，株距30~40厘米，早熟種一般畝栽3000株，中熟種2000~2500株。定植辦法以5~6片葉時定植最合適，按上述密度栽在小高畦的兩側(cè)，深度以土坨與畦面相平或低一厘米為宜，覆蓋地膜后，定植后要用土把戳開的薄膜破口封嚴。定植后要及時澆緩苗水。

（2）、溫度管理

 要根據(jù)季季變化進行保溫、防寒、通風等日常管理。覆蓋浦席的溫室和蓋草簾的改良陽畦，每天早上進行揭蓋并根據(jù)氣候情況選擇揭蓋時間，白天要根據(jù)溫室的變化和青花菜生長要求掌握通風時間和通風量的大小，沒有覆蓋草簾的大棚、小拱棚以及簡易覆蓋有通風時間長度和通風量大小的問題和防風、防寒的管理工作。各種蔬菜栽培方式不用，管理也有較大差別，但管理原則是根據(jù)青花菜生長要求而定：①、定植到緩苗期間要保溫、保濕，白天溫度以25攝氏度為宜，不宜超過30攝氏度，夜間溫度保持在15~20攝氏度；②、緩苗后到長出小花球為青花菜的葉簇生長期，白天溫度保持在20~25攝氏度，夜間溫度15攝氏度左右；③、花球形成期要求涼爽的氣候條件，白天溫度20~22攝氏度。夜間10~15攝氏度。

（3）、光照管理：

在保持適宜溫度的條件下，溫室和改良陽畦上覆蓋的草苫要即時揭蓋，盡可能延長光照時間。同時，所有棚室覆蓋的薄膜要及時清除膜上的灰塵，保持清潔，提供透光率，以增強自主的光合作用。

（4）、肥水管理：

青花菜花球生長的大?。串a(chǎn)量的高低）與植株生長和葉面積的大小有密切關系，在現(xiàn)蕾是營養(yǎng)生長旺盛，葉面積越大，花球產(chǎn)量就越高。因此，定植緩苗后不宜長時間蹲苗，早熟品種輕蹲或不蹲，中晚熟品種蹲苗7~10天。在現(xiàn)蕾以前要保持充足的的水肥，對促進植株生長勢非常重要的。春季種植追肥分兩次進行，定植后20天左右追第一次肥，每畝追肥復合肥25千克，穴施，然后澆水；第二次追肥在現(xiàn)花球時進行，每畝追施15千克左右的復合肥，加適量鎂肥、鈣肥、硫肥、硼肥等，并結(jié)合中耕培土，以促進花球的生長。秋季種植分3次追肥，前兩次追肥時間和追肥量和春季相同，第三次追肥在主花球收獲后進行，每畝追復合肥10~15千克，以促進側(cè)花球生長。

青花菜需水量較多，除隨2次追肥進行澆水外，視苗情而定，一般7~10天澆一次水。尤其在花球形成期要及時灌水，保持土壤濕潤。在雨季要及時排水，以免引起漚根。

七、采收

青花菜植株的頂端花球以充分膨大，在花蕾尚未開放時，應該及時采收，避免采收過晚造成散球或者開花。采收時，將花球下部帶花莖0厘米左右一起割下。頂球采收后，植株的腋芽萌發(fā)，并迅速長出側(cè)枝，于側(cè)枝的頂端又形成花球，即側(cè)花球。當側(cè)花球漲到一定的大小，花蕾汕尾開放時，可再進行采收，這樣可陸續(xù)采收2~3次。

八、病蟲害

青花菜常見的主要病害有青花菜黑斑病、青花菜霜霉??；主要蟲害有蚜蟲、菜青蟲、菜蛾、黃條跳甲甘藍夜蛾、斜紋夜蛾等。病蟲害以防治為主，具體遇到問題具體解決。