今日立冬,蔬菜防寒防凍草苫是重點!
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曉霜濃厚的深秋，當(dāng)人們還沉浸在豐收的忙碌和喜悅中沒有回過神來的時候，一陣陣的北風(fēng)開始襲來，忽冷忽熱的多變天氣，宣示著季節(jié)的即將轉(zhuǎn)換。在滿空凝淡、寒色侵衣之時，立冬悄然而至。
冬季開始的標(biāo)志
立冬時間通常在每年的農(nóng)歷十月，陽歷的11月7、8日，它是進入冬季的第一個節(jié)氣。廣泛流行于黃河流域的二十四節(jié)氣歌中唱到“寒露不算冷，霜降變了天。立冬先封地，小雪河封嚴(yán)。”立冬之后，天氣會越來越冷，草木凋零，蟄蟲潛伏，萬物收藏。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，較為暖和的江南、華南地區(qū)要搶種冬麥、油菜，較為寒冷的北方地區(qū)要澆地保墑，為農(nóng)作物過冬做準(zhǔn)備。
立冬習(xí)俗
由秋入冬的轉(zhuǎn)折期，是一年中的關(guān)鍵時期。一方面，秋糧入倉，勞作已罷，是人們酬謝神靈、慶祝豐收的重要時期；但另一方面，北風(fēng)頻襲，天氣漸寒，人們要漸漸適應(yīng)寒冷，會采取一系列的措施。這些措施多是和祭祀、飲食健康以及籌備過冬物資密切相關(guān)的。
迎冬和祭祀
古代皇帝在立冬這天，要率領(lǐng)文武百官到京城北郊，進行迎冬之禮，并賞賜君臣冬衣、撫恤孤寡。到漢代，立冬日迎冬的禮制繼續(xù)保持，《后漢書·禮儀志》記載：“立冬之日，夜漏未盡五刻，京都百官皆衣皂，迎氣於黑郊。禮畢，皆衣絳，至冬至絕事。”
除了迎冬，立冬這天還要祭祀神靈，但祭祀的神靈在不同朝代并不完全相同。
據(jù)文獻記載，早在周代，立冬日祭祀土地神已是禮制。到唐代，立冬日祭祀的神靈更多?！短屏洹分杏涊d：“立冬之日祀黑帝于北郊，以顓頊配焉，其玄冥氏、辰星及北方三辰七宿并從祀。”并且，“立冬之日，祭北岳恒山于定州，北鎮(zhèn)醫(yī)無閭于營州，北海及北瀆濟于河南府，各于其境內(nèi)，本州長官行焉。”可見唐代立冬這天，不僅天子有祭祀，一些地方官員也要奉命進行一定的祭祀。
宋代立冬日祭祀的神靈也有多個。南宋吳自牧《夢粱錄》卷六記載：“立冬日，朝廷差官祀神州地祇、天神太乙。”地祇即地神，也叫土地公，天神太乙是北極星君。一直到清代，文獻中還有立冬日祭祀的記載，可見在中國古代長期的歷史發(fā)展中，立冬日祭祀一脈相承，形成了悠久的傳統(tǒng)。
立冬吃補
冬季是養(yǎng)生保健的好季節(jié)，人們在立冬時節(jié)通過飲食、養(yǎng)生保健可以補充身體營養(yǎng)，為度過寒冬做準(zhǔn)備。很多地方會在立冬日進行“補冬”，做法大多是宰殺雞鴨或用豬肉燉煮食用，有的會在肉里加入中藥進補。北方有的地方在立冬日吃餃子。餃子包含有時間轉(zhuǎn)折、更替的意思，而立冬正是秋冬季節(jié)的交替時候，人們看來吃餃子是合宜的。冬至這天的餃子，有的餡還很特殊，比如天津在立冬這天吃倭瓜餃子。
山西、陜西一帶在立冬日流行吃糕。糕用小黃米和黍子面，可做成炸糕、煎糕、面惺糕等多種。俗話說“三十里莜面四十里糕”，糕的特點是耐餓，同時也便于儲存，在寒冷的北方可以存放很長時間。在南方一些地區(qū)也有立冬吃糕的習(xí)俗，如在閩南地區(qū)，立冬日人們會用糯米、白糖、花生粉等做麻糍糕。
立冬日的飲食習(xí)俗，各地并不相同，多因地制宜，根據(jù)各地人們的飲食傳統(tǒng)和口味愛好，形成了各地立冬日特定的飲食習(xí)俗。比如江蘇蘇州傳統(tǒng)風(fēng)俗是立冬吃咸肉菜飯，而北京人在立冬喜歡吃蕎面。潮汕人講究在立冬日吃甘蔗，說是可以保護牙齒。汕頭市民在立冬日會吃蓮子、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜做成的炒香飯，無錫人在立冬這天流行吃團子。但無論如何，在這個節(jié)氣的吃，似乎更多地帶著謹(jǐn)慎的、莊嚴(yán)的神圣感，像是進行了一次豐盛的食物通過儀式，流露出對寒冬的畏懼和無奈的堅強，寄托著生存下去的莫大希望，也有著慶祝豐收、酬謝勞作的意味。
籌備過冬
立冬時候還有一個重要的活動就是籌備過冬物品。古代嚴(yán)峻的自然氣候條件下艱苦生活的人們，在長期的生活經(jīng)驗積累中生發(fā)出強烈的憂患意識，當(dāng)豐收的歡樂剛過，伴著那寒冷的北風(fēng)吹起的，就是對漫長冬天的深深憂慮?！对娊?jīng)·豳風(fēng)·七月》里那句“無衣無褐，何以卒歲？”道出了千百年來窮苦民眾的哀嘆。這個時候，就要未雨綢繆早做準(zhǔn)備，才能平安度過寒冬，盼得來年春暖花開。
在古代，朝廷會在立冬時候給官員頒發(fā)一些過冬物資。晉崔豹《古今注》記載，漢文帝以立冬日賜宮侍承恩者及百官披襖子。宋代陶谷《清異錄》記載：“唐制，立冬進千重襪。其法用羅帛十余層，錦夾絡(luò)之。”但賞賜畢竟只是少數(shù)人的福利，對于大多數(shù)老百姓來說，過冬還需要自身進行認(rèn)真籌備。
窖藏蔬菜
冬天里萬木蕭條，蔬菜難得，要想在冬天里有蔬菜食用，需要在立冬時候采取措施進行保存。北宋孟元老《東京夢華錄》記載：“是月立冬，前五日，西御園進冬菜。京師地寒、冬月無蔬菜，上至宮禁，下及民間，一時收藏，以充一冬食用，于是車載馬馱，充塞道路。”清代李光庭《鄉(xiāng)言解頤》中記載了立冬日人們挖菜窖儲存白菜的情形：“立冬出白菜，家有隙地，掘深數(shù)尺，用橫梁覆以柴土，上留門以貯菜，草簾蓋之。俗以豆腐為白虎，白菜為青龍，遂曰青龍入洞。梯以出入，不凍不腐，此鄉(xiāng)村之法也。” 這種窖存蔬菜的方法，在近些年大棚蔬菜興起之前，在北方廣大農(nóng)村地區(qū)是普遍存在的。
民以食為天，衣食住行構(gòu)建著生活的基本狀態(tài)。在物質(zhì)條件極為有限的古代社會，吃飽飯便是人們最基本的生活追求。當(dāng)今天我們再不用擔(dān)心冬天沒有蔬菜食用的時候，我們已經(jīng)很難想象古人的艱辛和不易，也很難想象立冬日那未雨綢繆的忙碌。
掃疥
過去冬天里人們洗澡洗衣服不方便，疥蟲、跳蚤等寄生蟲容易繁殖，皮膚病也容易流行、傳染，清潔衛(wèi)生成為生活中一個難題，所以立冬日的“掃疥”習(xí)俗是非常有必要的。宋代周密《武林舊事》中就記載：“立冬日，以各色香草及菊花、金銀花煎湯沐浴，謂之掃芥。”民初胡德編著的《滬諺外編》也記載：“立冬日，以菊花、金銀花、香草，煎湯沐浴，曰掃疥。” 在立冬天氣乍寒還不算太冷的時候，人們提前進行清潔衛(wèi)生，把身上的寄生蟲消滅，無疑是非常有利于身體健康的。
立冬的傲霜芙蓉
立冬時節(jié)正是艷麗的芙蓉花盛開的時候。人們一般說的芙蓉是木芙蓉，它是一種落葉灌木，花有紅、白、黃三色。十月寒霜中開放的芙蓉花，因其不畏嚴(yán)寒、不與百花爭春的特性，被人們賦予特立獨行、樂于奉獻的高潔品格。宋代楊萬里詩歌里寫到：“染露金風(fēng)里，宜霜玉水濱。莫嫌開最晚，原自不爭“立冬”節(jié)氣是一年當(dāng)中的第19個節(jié)氣，在每年公歷的11月7日或8日，表示開始進入冬季。進入立冬節(jié)氣以后氣溫驟降，日漸寒冷，每天日照時間逐漸縮短。大棚種植的喜溫蔬菜作物已經(jīng)拉秧，耐寒的葉類和根莖類蔬菜還在生長，要抓住時機做好收獲前的管理；日光溫室種植的秋冬茬蔬菜正值生長旺盛時期，尤其今年冷空氣來得早，氣溫下降明顯，要加強田間管理并做好防寒防凍工作。
大白菜、蘿卜及時收儲
俗話說：“立冬不砍菜，必定要受害”。大白菜要在上凍前及時砍收，將根部朝南方向晾曬2-3天后整修出售；有條件的地塊可以挖窖貯存，冬季陸續(xù)出售能增加產(chǎn)值。晾曬后為防凍害堆成圓堆臨時存放，碼堆時應(yīng)根部向里葉部朝外，待外界氣溫低于0℃時再入窖存放。蘿卜和胡蘿卜應(yīng)在霜凍到來前收獲，要擰去纓子，用纓子蓋好保證不受凍和受熱，提前挖好貯存窖，在11月15日-20日入窖貯存；同時露地種植的芹菜、油菜、甘藍(lán)、烏塌菜、香菜及其它葉類蔬菜，立冬前后也要及時收獲防止受凍。如甘藍(lán)、芹菜、香菜等不能全部銷售出，可以采取室外露地挖溝埋藏的方法來貯存，待12月-來年1月取出陸續(xù)回暖后再上市，不僅能均衡上市，還能提高銷售價格。
秋大棚蔬菜的拉秧和采收
秋季大棚種植的番茄、黃瓜、辣椒、茄子等喜溫性作物要及時拉秧，對未成熟的番茄果實可以貯存到溫室后熟；對于耐寒性好的甘藍(lán)、菠菜、生菜、萵筍、油菜等作物要做好保溫防寒措施，關(guān)嚴(yán)風(fēng)口和門口，夜間在棚室四周覆蓋1米高的草簾或舊保溫被保溫，并在最佳商品期及時采收。
日光溫室及早采取保溫防寒措施
◆做好墻體和后屋面保溫
盡快將后窗和東西兩側(cè)墻面的排風(fēng)扇孔及通風(fēng)孔用稻草等作物稻草或其它保溫材料封嚴(yán)，為保證防寒效果應(yīng)填充和墻體同樣厚度的稻草。后墻過薄保溫性能差的溫室在后墻外側(cè)披一層舊草苫或10厘米厚的聚苯板，也可采取培土的方法來增強保溫性能。后屋面的保溫性能對溫室內(nèi)溫度影響非常大，由于灌流散熱的作用會使溫室內(nèi)溫度降低過快，對于這類溫室應(yīng)在后屋面的內(nèi)側(cè)加層10厘米厚的聚苯板或在外面加蓋2-3層舊草苫或保溫被。
◆設(shè)置防寒溝
在溫室南側(cè)外邊挖30厘米寬、40厘米-50厘米深的防寒溝，溝內(nèi)填入稻草或樹葉。也可在溫室內(nèi)側(cè)前沿埋入10厘米厚、50厘米深的聚苯板隔熱防寒。
◆門口安裝門簾和風(fēng)擋
門口是冷氣易進入室內(nèi)的通道，應(yīng)在工作間門口和溫室門口安裝兩道保溫性好的門簾，以兩幅雙開的門簾阻隔冷空氣進入的效果好。在溫室入口處走道南側(cè)設(shè)置1.5米高、4-5米長的擋風(fēng)農(nóng)膜，以阻擋冷空氣影響作物生長，減少管理操作時進出棚室?guī)нM冷空氣量。棚室內(nèi)進門處設(shè)置1.5米高、3-5米長的擋風(fēng)農(nóng)膜，要貼緊地面以阻擋冷空氣進入溫室。
◆做好溫室南側(cè)下部的保溫
溫室南側(cè)下部是外界冷空氣容易進來的部位，在溫室內(nèi)南側(cè)下部貼地面處安裝一道1米高的農(nóng)膜；夜間在棚外南側(cè)貼地面覆蓋一道1米高的舊草簾或保溫被，能起到一定的保溫防寒作用。
◆選擇適宜的農(nóng)膜和保溫材料
農(nóng)膜選用厚度在0.1毫米以上，具有流滴消霧功能的EVA膜，有條件的棚室可以選用PO或POP及PEP功能膜，喜溫性作物扣膜時要留上、下兩道風(fēng)口，即三幅棚膜的覆蓋方式，有利于作物的生長。種植茄子的棚室和有機食品生產(chǎn)的棚室都不應(yīng)選用聚氯乙烯（PVC）棚膜。保溫被厚度要在2厘米以上，并有防水功能；草苫要求厚實、分布均勻，每平方米重量要求達到3.5公斤左右。若保溫材料達不到以上標(biāo)準(zhǔn)的棚室要在11月下旬覆蓋雙層材料來保證保溫效果。
◆應(yīng)用反光膜提高光照
在溫室后屋面或走道南側(cè)懸掛1.5米寬的反光膜，以增加室內(nèi)光照，促進作物生長。若將反光膜懸掛在后墻，雖然有增加光照的作用，但影響后墻蓄熱功能，也會降低夜間的室內(nèi)溫度。
◆在極端寒冷天氣采取應(yīng)急措施
在冬季遇極端寒冷天氣，采用安裝浴霸或空氣加熱線、棚內(nèi)多層覆蓋（棚內(nèi)夜間設(shè)置二層農(nóng)膜或無紡布）、電熱暖風(fēng)爐等臨時應(yīng)急措施來提高地溫和室溫，確保作物不受凍害，應(yīng)提前購置設(shè)備，并及早安裝好以備急需。
◆推廣稻草反應(yīng)堆提高地溫
定植前，在栽培畦的下面挖寬60-70厘米、深25-30厘米的溝，內(nèi)填玉米等作物稻草，每畝用量2500-3000公斤，并在稻草上撒上專用微生物菌，每畝用量8公斤，以加速稻草的腐熟，稻草上面覆蓋20-30厘米厚的耕層土，澆透水，10天后定植蔬菜作物，稻草在微生物作用下逐漸分解，可提高耕層土壤溫度2℃以上；還可以增加室內(nèi)二氧化碳濃度；改善土壤的物理性質(zhì)，增加透氣性和持水能力。
喜溫類蔬菜加強管理
日光溫室生長的秋冬茬番茄、黃瓜、茄子、甜辣椒等喜溫性作物正值果實膨大期，越冬茬正值緩苗期，要加強管理，促進植株生長健壯，多坐商品率高的果實。
?調(diào)節(jié)適宜的溫濕度
使白天溫室內(nèi)的溫度保持在23℃-28℃，夜間保持在15℃-18℃。室內(nèi)相對濕度根據(jù)不同作物來調(diào)整，番茄、茄子在45%-50%；甜辣椒、黃瓜在60%-80%。放風(fēng)時應(yīng)在中午前后，根據(jù)溫度變化確定放風(fēng)時機，若外界溫度低于5℃，放風(fēng)時間不超過30分鐘，陰天也要適當(dāng)放風(fēng)換氣。
?中耕松土和蹲苗
緩苗后要控制澆水，蹲苗10天-15天，并在墑情適宜時中耕1-2次，促進根系生長，為高產(chǎn)打下基礎(chǔ)，同時將雜草及時除掉。
?科學(xué)澆水
緩苗后至幼果膨大期前應(yīng)以促根控秧為主要目標(biāo)，盡量不澆水或少澆水。果實采收初期至結(jié)果盛期需水量較大，一般5-7天灌一次水。具體澆水時間根據(jù)天氣、作物長勢和土壤而定，黃瓜、辣椒要勤一些；番茄、茄子間隔要長一些，澆水時間宜在上午進行。
?平衡施肥
番茄第一穗果長至直徑2-3厘米（核桃大小）時要及時追肥，每畝隨滴灌澆水施用氮磷鉀含量比例為16：8：34的“圣誕樹”速溶肥5-8公斤，也可隨水追施氮磷鉀含量比例為15： 5：25液體沖施肥8-10公斤；防止氮肥過多鉀肥不足，肥料的平衡施用對提高品質(zhì)和產(chǎn)量，防止筋腐病起到關(guān)鍵的作用。以后在每穗果膨大時追一次肥。茄子、甜辣椒、黃瓜等作物在果實膨大初期開始追肥。
?植株調(diào)整和果實管理
定植后15-20天及時吊蔓，每畦兩行分別向上吊，采用銀灰色吊繩吊蔓，有趨避蚜蟲作用；及時繞秧、落秧、打杈、去除下部老葉和黃葉。水果型黃瓜從第6片葉開始留瓜，要及早去除1-5葉的幼瓜花蕾；番茄、茄子在每穗花開放3-4朵時采取震蕩授粉器或釋放熊蜂輔助授粉，及早去除多余的幼果和畸形果。黃瓜能自行坐果，不需用生長調(diào)節(jié)劑蘸花處理，禁止使用“順直靈”等生長激素來處理花朵。
?防治病蟲害
由于溫室內(nèi)光照時數(shù)逐漸縮短，溫度忽高忽低，濕度大，病害時有發(fā)生，尤其是灰霉病發(fā)生普遍。番茄要重點預(yù)防晚疫病，近幾年有些棚室發(fā)生綠斑駁病毒病，要注意防治；黃瓜主要預(yù)防霜霉?。焕苯分攸c防治疫??；茄子重點防治枯萎病和黃萎病的發(fā)生。害蟲主要防治蚜蟲、粉虱、斑潛蠅、薊馬、茶黃螨和根結(jié)線蟲的發(fā)生。對于害蟲優(yōu)先采用安裝防蟲網(wǎng)阻隔害蟲進入棚內(nèi)、懸掛粘蟲黃板等物理方法來預(yù)防；番茄晚疫病和黃瓜霜霉病要避免低溫高濕的生長環(huán)境。病蟲害發(fā)生初期優(yōu)先選用生物農(nóng)藥或低毒高效農(nóng)藥來防治，并嚴(yán)格執(zhí)行施藥后安全間隔期再采收的規(guī)定，確保上市產(chǎn)品的安全。
溫室耐寒類蔬菜分批播種或定植
對于生菜、油菜、菠菜、蓋菜、櫻桃蘿卜、茴香、油麥菜等快熟葉類蔬菜和根莖類蔬菜可以分批播種或定植，以陸續(xù)供應(yīng)冬季市場。其中菠菜、茴香、櫻桃蘿卜采用直接播種的方式；生菜、油菜和蓋菜采取育苗移栽的方式。對于已處于生長期間的芹菜、蘿卜、甘藍(lán)、菜花和韭菜等作物要調(diào)節(jié)好適宜的環(huán)境條件，適時進行中耕松土、追肥、澆水、防治病蟲害等田間管理工作。
露地根茬菜澆凍水時機要適宜
露地種植的越冬菠菜、小蔥等根茬菜應(yīng)適時澆凍水和中耕松土，澆凍水時機要適宜，應(yīng)選在“夜凍晝消”的時機（即地表夜間凍薄冰，第二天白天能化開）最為適宜。澆凍水5-7天后要及時中耕松土，以彌嚴(yán)因澆水而形成的地表裂縫，確保幼苗安全越冬。春。” 明代王象晉《群芳譜》也說它“淸姿雅致，獨殿眾芳，秋紅寂寞，不怨東風(fēng)，可稱俟命之君子矣。”
關(guān)于芙蓉花，還有美麗神奇的故事。五代時“孟后主于成都四十里羅城上種此花，每至秋，四十里皆如錦繡，高下相照，因名錦城。”據(jù)說這是因為孟昶的寵妃花蕊夫人特別喜歡芙蓉花。在近代王叔暉筆下的花神中，十月芙蓉花花神就是花蕊夫人。當(dāng)然，也有人認(rèn)為芙蓉花花神是謝素秋、石曼卿、飛鸞、輕鳳等人。在晚清吳友如筆下，芙蓉花花神是謝素秋，而俞樾則認(rèn)為石曼卿是芙蓉花男花神，飛鸞、輕鳳為女花神。石曼卿是北宋真宗時候的大學(xué)士，喜歡喝酒，世人稱之酒仙。傳說“石曼卿去世后，其故人有見之者，云：‘我今為仙，主芙蓉城，欲呼故人共游。’不諾，忿然騎一素驢而去。”
芙蓉花花神謝素秋，吳友如畫
立冬處在秋冬季節(jié)的交替時候，嚴(yán)峻的寒冷漸漸逼近，對人們的生活和心理帶來影響。無可奈何的物候變遷里，人們的一舉一動都是自然時令在心靈的敏感反應(yīng)，其中包含著五味雜陳的人生滋味，也宣泄著喜悅和悲苦交織的生命體驗。
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