黑番茄保護(hù)地栽培與露地草簾栽培管理技術(shù)
草編產(chǎn)品：草支墊，草袋，草簾，草繩 聯(lián)系人：張經(jīng)理 銷售電話：15937370357 點(diǎn)擊： 字號(hào)：大中小
一、品種概況
黑番茄（Black Tomato）原產(chǎn)南美洲和俄羅斯，因其果色有“黑紅色、純黑色、黑褐色、黑綠色、紫黑色”等而得名，“紫紅色”有人也稱“黑番茄”。該品種在近成熟時(shí)表皮為靛藍(lán)玫瑰色－深黑色，并命名為“黑玫瑰純黑番茄”，果實(shí)完全成熟后由深黑色變成黑紅色。黑番茄藥食兼用，是番茄家族中的珍品，具有較濃郁的水果香味，酸甜適度的口感，營養(yǎng)價(jià)值高，適合鮮食和做成各種美味佳肴，是禮品配菜，功能保健的高檔品種，含有大量的茄紅素和豐富的維他命C及抗氧化劑，及易被人體吸收。經(jīng)醫(yī)學(xué)界證明黑番茄對(duì)男性具有滋陰壯陽之效果，減少男人患前列腺癌和心臟病的機(jī)率。對(duì)女性有滋陰護(hù)腎，美白肌膚、減肥瘦身、防治女性癌癥的作用。
主要成分：β-胡蘿卜素，番茄紅素，維生素E，花青素，葉酸，鈉，硒，磷，鋅等。
市場(chǎng)前景：黑番茄價(jià)格較高，主要作為禮品蔬菜或品牌蔬菜，因此節(jié)日期間銷量較大。目前，中國市場(chǎng)上還沒有大規(guī)模商品黑番茄供應(yīng)，也很少有成規(guī)模黑番茄種植基地，超市及水果市場(chǎng)也鮮少見到其售賣柜臺(tái)，市場(chǎng)處于供不應(yīng)求的現(xiàn)狀，值得欣慰的是，人們已經(jīng)開始認(rèn)識(shí)到黑番茄的潛在價(jià)值，正在熱情的從事引種試驗(yàn)工作，相信將來，這一珍品必將走向大眾餐桌！
二、適應(yīng)環(huán)境
黑番茄生長與其它番茄基本相同，屬于喜溫不耐熱的蔬菜。種植黑番茄的適宜平均溫度在19－30℃之間，對(duì)于土壤的適應(yīng)性很廣泛，一般耕地都可以栽培，但在低濕排水不良的粘重土壤中栽種有生育不良的現(xiàn)象發(fā)生，而且易發(fā)生土壤傳染性的病害，尤其在雨季更應(yīng)避用，最好采用保護(hù)地栽培。黑番茄根系相當(dāng)發(fā)達(dá)，能耐相當(dāng)程度的干旱。在砂壤土中栽培也可能生產(chǎn)出質(zhì)量?jī)?yōu)良的番茄。如中期生長發(fā)育不旺，植株容易衰弱，故應(yīng)注意施肥和灌水，時(shí)刻保持營養(yǎng)與生殖生長的平衡關(guān)系。黑番茄最理想的土壤是：土層深厚肥沃，排水良好而有相當(dāng)保水、保肥力，土壤pH值在5.6－6.7范圍內(nèi)的砂質(zhì)壤土以及粘質(zhì)性砂壤土。
1、溫度：番茄是喜溫性蔬菜，不耐炎熱，在正常條件下，同化作用最適溫度為20℃～25℃。種子發(fā)芽的適溫為28℃－30℃，生長發(fā)育的適溫為15℃－33℃，白天以20℃－25℃，夜間以15℃－18℃最適宜。提高土溫不僅能促進(jìn)根系發(fā)育，同時(shí)土壤中硝態(tài)氮含量顯著增加，生長發(fā)育加速，產(chǎn)量增高；番茄對(duì)低溫的抵抗能力與幼苗期是否經(jīng)過低溫鍛煉有關(guān)。
2、光照：番茄是喜光作物，對(duì)光照長短要求不嚴(yán)格，但光照覓足有利于番茄的生長發(fā)育。光照不足時(shí)極易造成植株徒長，營養(yǎng)不良，易落花，果實(shí)著色不良；光照過強(qiáng)，也不利番茄生長，植株易感染病毒病，卷葉或果實(shí)被灼傷。光飽和點(diǎn)為70000lx，適宜光照強(qiáng)度為30000～50000lx。番茄是短日照植物，在由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長過程中基本要求短日照，但要求并不嚴(yán)格，有些品種在短日照下可提前現(xiàn)蕾開花，多數(shù)品種則在11～13h的日照下開花較早，植株生長健壯。番茄根系發(fā)達(dá)，吸水能力強(qiáng)，一般生長前期要求水量較少，盛果期要求水分量較多，盛果期供水不足，果實(shí)發(fā)育受到抑制，果實(shí)不飽滿，影響產(chǎn)量及品質(zhì)。
3、水分：番茄生長速度快，蒸騰作用強(qiáng)，加上結(jié)果多，所以需水量較大，既需要較多的水分，但又不必經(jīng)常大量的灌溉。但由于其根系發(fā)達(dá)，吸水力較強(qiáng)，因而具有一定的耐旱能力。一般以土壤濕度60～80%、空氣濕度45～50%為宜?？諝鉂穸却螅粌H阻礙正常授粉，而且在高溫高濕條件下病害嚴(yán)重。開花坐果前，適當(dāng)控制水分，防止莖葉徒長，影響坐果；果實(shí)開始膨大后，需水量急劇增加，應(yīng)經(jīng)常保持土壤濕潤，防止忽干忽濕。
4、土壤：番茄對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，適應(yīng)能力強(qiáng)，除嚴(yán)重排水不良的地外均可栽培。最適于透氣良好、腐殖質(zhì)充足的壤土沙壤土。在排水不良的粘重土壤或養(yǎng)分易于流失的砂性土壤中生長較差。番茄生育期長，產(chǎn)量高，生長過程中需要有充足的有機(jī)肥及其他營養(yǎng)元素，幼苗期增施磷肥，有利于花的形成；果實(shí)膨大期增施鉀肥，有利于糖的合成，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育。番茄適于微酸性到中性土壤，通常適宜PH值為6-7，當(dāng)PH值小于5.5時(shí)，應(yīng)適當(dāng)施用石灰。
三、露地栽培
（1）培育壯苗：當(dāng)定植期確定后，提前30～40d播種育苗。播種前要求對(duì)種子進(jìn)行消毒處理。黑番茄種皮較薄，熱力消毒易燙傷種子，應(yīng)以藥劑消毒為主。播種時(shí)不宜過密，以每m2播種500～800粒種子為宜，每hm2需種量3000～3500粒（以種子出芽率高低而定）。
黑番茄耐移植，但由于花芽分化的連續(xù)性，在育苗過程中不宜多次分苗，提倡一次分苗和早分苗，最晚在2～3片真葉花芽開始分化前分完，以塑料營養(yǎng)缽或紙筒等容器分苗為好。黑番茄分苗后要適當(dāng)?shù)靥岣邭鉁睾偷販?～3℃，促進(jìn)緩苗。緩苗后秧苗生長逐漸加快，為防止徒長，苗床溫度應(yīng)比緩苗期降低2～3℃，但夜間氣溫不能低于10℃。水分以保持床土表干下濕為宜，秧苗心葉淡綠色標(biāo)志水分正常。
定植前應(yīng)進(jìn)行秧苗鍛煉，逐漸降低苗床溫度，特別是夜溫。在秧苗鍛煉過程中，不要過分控制水分，以保持晴天中午秧苗不明顯萎焉為宜，否則，秧苗易老化。
（2）整地與施基肥：選擇深厚、疏松、肥沃、排水良好的土壤栽培黑番茄。為促進(jìn)黑番茄根系向縱深發(fā)展，必須深耕，冬季休閑的地塊，可在上凍前深耕25～30cm，翻后不耙，以利土壤風(fēng)化。深耕應(yīng)結(jié)合增施基肥，一般667m2 施有機(jī)肥5000～7500kg。在施基肥的同時(shí)，最好將過磷酸鈣與有機(jī)肥混合施用，每667m2 施過磷酸鈣30～40kg。黑番茄可采用平畦或高畦栽培。北方比較干旱的地區(qū)或高度密植的早熟栽培以平畦為宜，一般畦寬1.2～1.5m、畦長8～10m。南方及水源充足的水澆地或低洼易澇地應(yīng)采用高畦栽培。
（3）定植及密度：春黑番茄露地定植時(shí)期，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件而定。一般應(yīng)在晚霜過后，日平均氣溫達(dá)15℃以上，地溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)定植。土地耕耙打碎后，根據(jù)當(dāng)?shù)氐恼枇?xí)慣，按行距的寬窄開溝施下基肥后覆土作高畦，畦向南北方向?yàn)樵瓌t，春黑番茄的栽植密度取決于品種、整枝方式、生長期長短等多方面因素，本品種適合密植栽培，可栽密度為每667m2栽植2800～3000株，一般栽培的適宜密度為每667m2栽植2000～2500株。根據(jù)當(dāng)?shù)氐恼枇?xí)慣，按行距的寬窄開溝施下基肥后覆土作高畦，畦向南北方向?yàn)樵瓌t，畦的寬狹依品種和栽培方式有相當(dāng)大的伸縮性，舉例如表。
（4）耕、追肥及灌水：黑番茄定植后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行中耕。早中耕、深中耕有利于土溫的提高，促進(jìn)迅速發(fā)根與緩苗生長。中耕應(yīng)連續(xù)進(jìn)行3～4次，中耕深度一次比一次淺，并可適當(dāng)培士，促進(jìn)莖基部發(fā)生不定根，擴(kuò)大根群。
黑番茄需肥量較大，除重施基肥外，還應(yīng)根據(jù)需要追施速效性肥料。第一果穗果實(shí)開始膨大時(shí)，結(jié)合澆水要追施1次催秧催果肥。每667m2 可施尿素15～20kg，過磷酸鈣20～25kg，或磷酸二銨20～30kg，缺鉀時(shí)應(yīng)施硫酸鉀10kg，也可用1000kg腐熟人糞尿和100kg草木灰代替化肥施用。在第二穗果和第三穗果開始迅速膨大時(shí)各追肥1次。除土壤追肥外，可在結(jié)果盛期輔之以根外追肥，用0.2%～0.5%的磷酸二氫鉀，或0.2%～0.3%的尿素，或2%的過磷酸鈣水溶液，噴施葉面，或噴多元復(fù)合肥。還可用50～100μl/L棚酸或硫酸鋅等微量元素根外噴施。
黑番茄有一定的耐旱能力，但要獲得高產(chǎn)，必須重視水分的供給與調(diào)節(jié)。定植后5～7d可澆1次緩苗水，然后中耕保墑，控制澆水，適當(dāng)蹲苗。中、晚熟品種開花結(jié)果較晚，營養(yǎng)生長較旺，在結(jié)果前應(yīng)控制水分。黑番茄的吸水量到結(jié)果盛期達(dá)到高峰，這期間4～6d灌水1次，使整個(gè)結(jié)果期保持土壤比較均勻的濕潤程度，防止忽干忽濕，減少裂果及頂腐病的發(fā)生。黑番茄對(duì)土壤通氣條件要求比較嚴(yán)格，雨后應(yīng)及時(shí)排水，防止?fàn)€根。
（5）植株調(diào)整：黑番茄具有莖葉繁茂、分枝力強(qiáng)、生長發(fā)育快、易落花落果等特點(diǎn)，為調(diào)節(jié)各器官之間的均衡生長，改善光照、營養(yǎng)條件，在栽培過程中應(yīng)采取一系列植株調(diào)整措施，如搭架、綁蔓、整枝、打杈、摘心、?；ū９?、疏花疏果等。黑番茄除少數(shù)直立性品種外，均需搭架栽培，搭架整枝也有費(fèi)工多，但是這些措施如果使用不當(dāng)，則易造成果實(shí)日灼和裂果，所以必須講究這項(xiàng)技術(shù)。植株長到30～40cm高時(shí)開始搭架，一般多采用圓錐架（三角圓錐架或四角圓錐架），比較簡(jiǎn)單、牢固。
黑番茄的整枝方式多種，各有特點(diǎn)，露地栽培常用的整枝方式有無限生長類型采用單干整枝、改良單干和雙干整枝。單干整枝，只保留主干，側(cè)枝全部摘除。這種方式適于密植，在生長期較短的條件下可獲得較高的單位面積產(chǎn)量，缺點(diǎn)是單位面積用苗數(shù)多，根系發(fā)展受到一定限制，植株容易早衰。為克服上述缺點(diǎn)，可實(shí)行改良式單干整枝法，即在單干整枝的基礎(chǔ)上，保留第一花序下的一個(gè)側(cè)枝，留一穗果摘心。類似這種改良式單干整枝方法多種多樣，可根據(jù)栽培需要靈活應(yīng)用。雙干整枝，除保留主枝外，再留第一花序下的一個(gè)側(cè)枝，其余側(cè)枝全部除去。這種整枝方法，早期產(chǎn)量不如單干整枝，且結(jié)果較晚，適用于生長期較長、生長勢(shì)旺盛的中晚熟品種。有限或高有限生長類型品種具自封頂特性，不必摘心，不宜采用單稈或雙稈整枝，可以三稈、四稈整枝或更多，即在主干上留3～4個(gè)側(cè)枝，只保留主莖第1花序下側(cè)枝，其余下部側(cè)枝應(yīng)全部摘除，并需適當(dāng)摘除植株上部過密的枝條。
在整枝過程中，摘除多余側(cè)枝，即打權(quán)。側(cè)枝的去留直接影響到根系的生長發(fā)育，而根系的生長、發(fā)育程度反過來又影響到番茄枝葉、花和果實(shí)的生長、發(fā)育，從而影響到番茄的早期產(chǎn)量和總產(chǎn)量。如果番茄整枝摘腋芽過早，根系的生長量減少，而且造成根群內(nèi)的輸導(dǎo)系統(tǒng)發(fā)育不完全，這樣既不耐干旱，同時(shí)也會(huì)造成植株早衰、產(chǎn)量降低，但整枝打權(quán)太晚，枝葉橫生、茂密，浪費(fèi)土壤養(yǎng)分，影響通風(fēng)透光，給病蟲害造成適宜的生存環(huán)境，并且給打藥、采收等農(nóng)事操作和管理工作帶來不便，應(yīng)待側(cè)枝長到3～6cm 長時(shí)，分期分次地摘除。
對(duì)無限生長型品種，在生長到一定果穗時(shí)，需將植株頂部摘除，稱為摘心或打頂，它可以加強(qiáng)葉片和果實(shí)的生長與膨大，同時(shí)也可以延遲葉片的衰老維持較高的光合強(qiáng)度及葉綠素的含量，通過打頂可以使養(yǎng)分更多地轉(zhuǎn)移到果實(shí)中去，從而提高座果率，促進(jìn)果實(shí)的膨大、成熟。打頂?shù)臅r(shí)間根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、栽培方式、施肥水平、市場(chǎng)價(jià)格等具體情況確定。
黑番茄栽培原則上不進(jìn)行摘葉，保持植株較大的同化面積。只有在結(jié)果盛期以后，對(duì)基部的病葉、黃葉可陸續(xù)摘除，改善通風(fēng)條件，減少呼吸消耗。
（6）?；ū９汉诜崖浠ìF(xiàn)象比較普遍，造成落花的原因主要有以下兩個(gè)方面：
①營養(yǎng)不良性落花。由于土壤營養(yǎng)及水分不足，植株損傷過重，根系發(fā)育不良，整枝打杈不及時(shí)，高夜溫下養(yǎng)分消耗過多，植株徒長，養(yǎng)分供應(yīng)不平衡等原因引起落花落果。
②生殖發(fā)育障礙性落花。溫度過低或過高，開花期多雨或過于干旱，都會(huì)影響花粉管的伸長及花粉發(fā)芽，產(chǎn)生畸形花(如長花柱或短花柱花等)而引起落花。露地春黑番茄早期落花的主要原因是低溫或植傷；黑番茄夏季落花主要原因是高溫多濕。
防止落花，使用植物生長調(diào)節(jié)劑，可有效地防止落花，而且可刺激果實(shí)發(fā)育，形成與授粉果實(shí)同樣大小甚至超過其大小的無籽果實(shí)。常用的生長調(diào)節(jié)劑有：2,4-D(2,4-二氯苯氧乙酸) ，使用濃度為10～20μl/L，用于蘸花或涂花；PCPA(對(duì)氯苯氧乙酸,又稱防落素、黑番茄靈)，使用濃度為25～30μl/L，可作噴花處理。
四、設(shè)施栽培
（1）棚室春茬黑番茄
①選擇適宜品種：棚室春茬黑番茄應(yīng)選擇早熟或中早熟、耐弱光、耐寒品種或雜交種。
②提早定植：提早定植的時(shí)間依據(jù)棚室內(nèi)的最低溫度來確定，清晨10cm深的土溫達(dá)到5℃以上，最低氣溫不再出現(xiàn)0℃條件下要盡量搶早定植。定植應(yīng)選擇陰冷天氣剛過，晴暖天氣剛開始的上午栽苗。一般栽培密度為每667m2定植2800～3000株。
③變溫管理：黑番茄定植后，每天的溫度以采用"四段變溫"管理為宜。即：把一天的氣溫分為四段進(jìn)行管理。午前見光后，應(yīng)使溫度迅速上升至25～28℃，以促進(jìn)植株的光合作用；午后隨著光合作用的逐漸減弱，通過通風(fēng)換氣措施，使溫度降至25～20℃；前半夜為促進(jìn)葉片中的光合產(chǎn)物運(yùn)轉(zhuǎn)到其器官，應(yīng)使溫度保持在17～14℃；后半夜為盡量避免呼吸消耗，應(yīng)使溫度降至12～10℃，不要低于6℃。由于定植初期外界氣溫低，因此應(yīng)采取各種保溫覆蓋措施(覆蓋草簾、紙被，張掛天幕，設(shè)置小拱棚等)，以提高保護(hù)地內(nèi)的氣溫和地溫，促進(jìn)生根、緩苗和植株的正常生長發(fā)育。
④增加光照：在溫度允許的情況下，盡量早揭和晚蓋多層保溫覆蓋物，經(jīng)常清除透明覆蓋材料上的污染物。在日光溫室的后墻和兩側(cè)山墻上，可張掛反光幕(膜)，以增加溫室內(nèi)的光照度。后期要及時(shí)地打掉下部的病葉、老葉、黃葉，增加群體的通風(fēng)透光程度，促進(jìn)果實(shí)早日轉(zhuǎn)色成熟。
⑤合理施肥灌水：當(dāng)?shù)谝凰牍L至核桃大小時(shí)開始施肥灌水。每667m2 可追尿素12～15kg、過磷酸鈣20kg或磷酸二氫鉀20kg、硫酸鉀10kg，不可單追尿素。也可使用三元復(fù)合肥15～20kg。第一穗果采收后，可再按上述用量追施1次。每次追肥都應(yīng)與灌水相結(jié)合。灌水次數(shù)、灌水量應(yīng)根據(jù)植株長勢(shì)和天氣情況而定，而且要以防病為前提。應(yīng)選擇晴天上午澆水，實(shí)行膜下灌水，以防空氣濕度過大。
⑥搭架與綁蔓：在黑番茄定植2周左右，開始搭架，設(shè)施內(nèi)為了有利于通風(fēng)透光最好用尼龍線吊蔓。
⑦整枝與打杈：對(duì)有限或高有限生長類型黑番茄以三稈、四稈整枝或改良式單干整枝為主；對(duì)無限生長類型黑番茄以單干或雙桿整枝為主，也有人采用連續(xù)摘心整枝或多次換頭整枝等方式進(jìn)行整枝。
⑧果實(shí)催熟：為了促進(jìn)果實(shí)成熟，提早上市，可施用乙烯利催熟。將40%乙烯利配成400～800倍水溶液(500～1000μl/L)，然后用軟毛刷或粗毛筆將溶液涂在綠熟期的果實(shí)上，可提早上市6～7d；還可將果實(shí)采摘后催熟，將40%乙烯利加水稀釋成200倍液(2000μl/L)，把黑番茄放入溶液中浸1min，撈出放在25℃左右的密閉條件下催熟，4～6d轉(zhuǎn)色變紅。
（2）棚室秋茬黑番茄
棚室秋茬黑番茄的栽培技術(shù)關(guān)鍵是預(yù)防病毒病。應(yīng)選擇抗病性強(qiáng)(尤其抗病毒病)、耐熱、生長勢(shì)旺盛、大果、無限生長類型的中晚熟品種。
育苗期的確定，日歷苗齡以25～30d為宜。生理苗齡以株高為15～20cm，有3～4片葉展開為宜。
育苗時(shí)要準(zhǔn)備防高溫防雨苗床，并在其上部搭蔭棚。播種時(shí)種子最好直播在營養(yǎng)土塊或塑料缽、紙袋、塑料袋等育苗容器中，每缽(袋)播3～4粒種子，待出苗后再間除弱小苗，每缽留1株。為防止徒長，在幼苗2～3片真葉展開時(shí)，可用0.05%～0.1%的矮壯素或0.15%～0.20%的B9噴灑葉片2～3次。苗期要防治蚜蟲，噴施植病靈或病毒A，預(yù)防病毒病。
定植時(shí)仍處于陽光較強(qiáng)、高溫多雨季節(jié)，故要做好遮蔭防雨準(zhǔn)備。溫室大棚的棚頂防雨遮蔭，四周通風(fēng)。生育后期，隨著溫度降低和光照減弱，應(yīng)以增溫、保濕、增光為主，逐漸減少放風(fēng)，加強(qiáng)保溫覆蓋，并把塑料薄膜上的遮蔭物撤掉，擦拭干凈，增加透光率。
秋茬黑番茄多采用單干整枝，留3～4穗果摘心，每穗果留4～5個(gè)。開花期仍需用生長素蘸花或噴花。當(dāng)果實(shí)長到核桃大小時(shí)，每667m2 追施磷酸二銨20kg，并隨之灌水。每次灌水后都要及時(shí)中耕培壟，隨著氣溫下降，灌水次數(shù)應(yīng)減少，后期可將植株下部葉片打掉，并注意避免空氣相對(duì)濕度過大和薄膜上的水滴落到植株上。
（3）冬季日光溫室黑番茄
冬季日光溫室黑番茄宜選用無限生長類型的品種，在8月上旬～9月上旬播種育苗，定植密度可稍稀些，管理措施與上述各茬口相似。但要特別做好草簾的揭蓋、溫、光、水管理，并及時(shí)吊蔓、盤蔓，注意保花保果和果實(shí)催熟。本茬口1月份的管理至為重要。立春后要適當(dāng)加強(qiáng)通風(fēng)，灌溉和施肥，溫度高時(shí)要特別注意防病。
五、病蟲害防治
黑番茄病害主要有臍腐病、青枯病、晚疫病、葉斑病、白粉病、病毒病等；蟲害主要有潛葉蠅、根瘤線蟲、西紅柿夜蛾、蚜蟲、茄螟等。生理性病害主要有缺硼引起的頂芽呈畸形或二芽對(duì)稱并列發(fā)生等現(xiàn)象。病蟲害與生理性病害主要以貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)情況，進(jìn)行有效的防治。
六、采收、分級(jí)、包裝
（1）未熟期（生理成熟）：果實(shí)在這時(shí)期采收后不能后熟，無色。黑番茄定植后經(jīng)20－30天開始開花，開花后經(jīng)30－35天開始成熟。溫暖時(shí)開花成熟較早，且黑色素的轉(zhuǎn)色速度最快。寒冷時(shí)開花成熟較晚轉(zhuǎn)色亦慢。
（2）綠熟期（黑熟期）：果形已發(fā)育至固定大小，果色多少已轉(zhuǎn)綠黑色并向深黑色轉(zhuǎn)移，子室內(nèi)種子周圍已有膠質(zhì)物發(fā)生，采收后可以后熟，但無法轉(zhuǎn)黑紫色。
（3）初熟期（微熟期）：此時(shí)已座果5穗左右，果頂部轉(zhuǎn)呈綠黑色或黑紫色并逐漸完全變成純黑色（深黑色）。
（4）中熟期（半熟期）：果面大部份由靛藍(lán)玫瑰色變成深黑色，且有紫黑色現(xiàn)象發(fā)生。
（5）完熟期（堅(jiān)熟期）：果面由深黑色轉(zhuǎn)為呈紫黑色或黑紅色，但果肉依然較硬。
（6）過熟期（軟熟期）：果面呈紫黑色－粉紅色，果肉開始軟化，嚴(yán)重的會(huì)裂果。
黑番茄在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)作水果或蔬菜用的，宜在果面大部份在中熟期－完熟期時(shí)采收；果實(shí)過熟在高溫多雨期易裂果，市場(chǎng)用的應(yīng)自果梗和小果梗的離層處采下，然后留萼片剪短果梗，有的市場(chǎng)可以不帶果梗果萼；加工用的不帶果梗果萼采下。外銷較遠(yuǎn)地區(qū)，應(yīng)采用泡沫箱裝箱10－15℃低溫運(yùn)輸，以抑制其后熟作用，但溫度如低于5℃時(shí)，則發(fā)生凍傷無法后熟。
溫馨提示：本資料僅供參考，應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)胤N植習(xí)慣和自然環(huán)境特點(diǎn)進(jìn)行種植管理。黑番茄在找對(duì)市場(chǎng)的情況下，雖然效益高，但目前對(duì)許多消費(fèi)者來說，還是新鮮事物，如果沒有找對(duì)市場(chǎng)或收購商就大規(guī)模發(fā)展可能有風(fēng)險(xiǎn)，種植需謹(jǐn)慎。
