將修剪后的葡萄枝蔓捆綁成捆，上面再纏上1～2層草簾或麻袋片，隨后覆蓋15～20厘米厚的鋸末，拍實后再覆蓋一層塑料薄膜，膜四周用土壓實。鋸末和塑料薄膜易獲得，而且材料可以連續(xù)使用3年。

將修剪后收攏捆綁的葡萄枝蔓放置在地面，10月中下旬在枝蔓上覆蓋草袋片，覆土5～8厘米，在土上再蓋一層草袋片。當11～12月份氣溫降低時，連續(xù)往覆蓋物上澆兩次水，使之結(jié)冰，從而將植株與外界隔絕，達到安全越冬的目的。

先在枝蔓上蓋沙20厘米厚，在沙上覆蓋一層地膜，在地膜上鋪一層10厘米左右厚的玉米葉，葉上順壓60厘米玉米秸，達到沙養(yǎng)蔓，膜保濕，葉加密，稻草保暖的效果。其中前三層覆蓋應(yīng)在10月中下旬進行。后一層應(yīng)在上凍后進行。

在院內(nèi)挖一條溝，將挖出的土埋在葡萄主干附近，防止根部受凍。把枝蔓捆綁后放在挖土后的溝內(nèi)，當氣溫降至0℃以下時，在溝內(nèi)放滿水，使之結(jié)冰。這樣枝蔓被冰包在里面，能夠安全越冬。溝內(nèi)水既是封凍水又是春季萌芽水。這種方法在庭院內(nèi)使用效果也很好。

在溝內(nèi)用磚和土坯搭成槽型，把冬剪后的枝蔓捆好放在中間，上面用木桿搭棚，放上秫秸和草袋子，覆蓋20～30厘米；然后再覆蓋樹葉或柴草50厘米，順地面留幾個通風氣孔，可隨時測溫通氣；在0℃時封閉，待次年清明時打開。

隨著防寒技術(shù)的不斷改進，近幾年又出現(xiàn)了用塑料薄膜覆蓋的防寒方法，對于獨龍蔓樹形，也需要將葡萄枝蔓盤起來，翹起的枝杈都要放平，以免扎破塑料薄膜。盤好放平后，用土稍壓，然后用1.4米寬0.07毫米的黑塑料薄膜覆蓋，膜的四周用土壓實就可以了。這種防寒方法用工量少，勞動強度相對較低，而且因為防寒塑料薄膜可以重復利用，所以成本也不會增加。

在葡萄生長管理過程中，適量施用氮肥，足量施用磷、鉀肥，嚴禁生長后期施氮肥造成徒長，這樣有利于花芽分化，芽子飽滿，枝蔓充實。冬季適度輕剪，早春發(fā)芽再復剪。澆透越冬水，使土溫保持恒定，嚴禁生長后期大量澆水，造成徒長。周年抓好病蟲害管理，減少病蟲危害，增加枝干的積累量。這些措施的綜合運用，可確保葡萄安全越冬。