防御大白菜凍害最重要的是選擇適宜的砍菜期。砍收期越早，受凍的可能性越小。大白菜包心越好，它的導(dǎo)熱抗寒能力越差。因此，應(yīng)適當(dāng)早砍包心好的一級菜，包心差的三級菜和等外菜可視天氣條件適當(dāng)推遲。不同年份初次寒潮的發(fā)生有早有晚，應(yīng)結(jié)合當(dāng)年氣象預(yù)報適當(dāng)調(diào)整砍收期。預(yù)報有強(qiáng)冷空氣侵襲時要采取以下措施：

　　(1)做好提前砍收的準(zhǔn)備，在寒潮未到之前力爭全部砍收完畢。

　　(2)盡快運(yùn)輸入窖，未入窖的應(yīng)堆成大垛，將生根朝里頭朝外堆放，并用厚草簾或用棉被蓋好。

　　(3)寒潮過后及時攤開晾曬。田間尚未砍收的盡量用稻草捆頭并用菜葉覆蓋。

　　(4)已砍倒未入窖的應(yīng)根向下在田間成堆碼放，盡可能用草簾或菜葉覆蓋。

　　(5)受凍的大白菜如能放在冷屋或埋土中令其緩緩升溫，大多數(shù)仍能復(fù)原。

　　(6)已有2～3層幫凍壞的不要翻動，以免加重機(jī)械損傷，待自然升溫復(fù)原后再修整晾曬上市。