菠菜根據(jù)果實上有無刺分為有刺和無刺兩個變種。有刺變種葉片先端為鈍尖或銳尖，所以又稱為尖葉菠菜，無刺變種葉片為卵圓或橢圓以及不規(guī)則形，所以又稱為圓葉菠菜。這兩種類型均適宜秋季播種，但尖葉菠菜耐熱力弱，不適宜早秋播種，圓葉菠菜耐熱力強(qiáng)，可行早秋播種。主要品種有翠羽飛天、碧菠仙子等。

       秋菠菜對播種時間要求不嚴(yán)格，一般在8月中旬至9月上旬播種，也可延遲至9月中、下旬播種。越冬菠菜可在10月中下旬播種。早秋播種應(yīng)選耐熱性強(qiáng)的圓葉菠菜，晚秋播種圓葉菠菜和尖葉菠菜均可選用。

       選用有機(jī)質(zhì)豐富、土質(zhì)肥沃、保水保肥性好的壤土種植。整地之前畝施腐熟農(nóng)家肥1500公斤，或三元復(fù)合肥25公斤，作成1.5～2米的寬畦。菠菜種子小，要求進(jìn)行將地整平整細(xì)，以便于后期的管理。秋季雨水較多，稻田或低洼地塊容易積水，因此應(yīng)開排水溝，實行高畦栽培；坡地或不易積水的沙壤地，可實行平畦栽培，以節(jié)約勞力。

       菠菜種子水分不易透入，如播種前不進(jìn)行種子處理，則發(fā)芽慢甚至不發(fā)芽。在播種前需進(jìn)行溫湯浸種消毒，然后浸種12小時，將種子撈出后用濕毛巾覆蓋置于陰涼處保濕催芽，每天用清水淋洗一次，經(jīng)3～5天種子露白即可播種。

       菠菜應(yīng)采用直播法，以撒播為主，也可用條播和穴播。播前先澆底水，播后應(yīng)保持土壤潤濕，以利出苗。為防高溫為害，幼苗期搭建竹木架并覆蓋遮陽網(wǎng)或草苫等物進(jìn)行遮陰栽培，以保全苗。秋菠菜播種量不宜過大，每畝4～5公斤左右即可。

       秋菠菜出苗后，天氣干旱可勤澆小水，保持土壤濕潤，以利幼苗生長，2～3片葉結(jié)合間苗拔除雜草。大雨后要排水防澇。4～5片葉后，進(jìn)入生長盛期，應(yīng)結(jié)合抗旱施入清糞水，并兌尿素每畝15公斤，以提高產(chǎn)量，改進(jìn)品質(zhì)。

       秋菠菜播后50～70天分批采收，秋菠菜不容易出現(xiàn)早期抽苔的問題，所以采收期可根據(jù)市場需求適當(dāng)提前或推遲采收。冬菠菜播后70～80多天即可采收，越冬后氣溫如果回升快，容易出現(xiàn)抽苔問題，應(yīng)根據(jù)品種特性和市場需求，及時采收上市。