香蕉采收儲(chǔ)藏
草編產(chǎn)品：草支墊，草袋，草簾，草繩 聯(lián)系人：張經(jīng)理 銷(xiāo)售電話：15937370357 點(diǎn)擊： 字號(hào)：大中小
1.收獲適期 蕉果全年可收，應(yīng)根據(jù)品種、地區(qū)、季節(jié)及市場(chǎng)遠(yuǎn)近擬訂收獲期。廣東省東莞老區(qū)香蕉中把品種采收期推算。當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售或近銷(xiāo)可適當(dāng)提高飽滿度，國(guó)外常不同產(chǎn)季收獲期推算用卡尺量度燕果的橫徑確定不同品種收獲的指標(biāo)，亦有采用積溫法，以14℃以上每日平均溫度作積溫，達(dá)9000℃著可采收。收獲時(shí)應(yīng)在晴天，嚴(yán)禁采前灌水，風(fēng)雨后不能采收。
2.采收操作 由2人組成，先在軸基扎繩，一人扶持，一人砍斷，連套袋收獲井放入特制的果穗箱（船）內(nèi)，即可運(yùn)輸或掛在扁擔(dān)上挑逗，或用軟墊肩托運(yùn)送加工場(chǎng)。禁止產(chǎn)品觸地或碰撞擠壓，強(qiáng)調(diào)無(wú)傷收獲，杜絕傷口染苗。此外，實(shí)行田頭株上分梳、浸藥、就地包裝后送工場(chǎng)，減少作業(yè)層次，有效減少條蕉的機(jī)械損傷。
3.采后處理 操作前應(yīng)剪指甲和套膠手套，輕拿輕放。①產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)才可去下套袋，應(yīng)懸掛、過(guò)磅或暫貯，不要堆疊。②懸掛分梳，將蕉梳放入一級(jí)洗池，在流水中抹除殘花，洗脫乳跡和修整切口，再轉(zhuǎn)入二級(jí)池漂凈，瀝干待處理。洗果過(guò)程注意清除異形協(xié)殘和不合規(guī)格的蕉梳，另作處理。③蕉梳用濃度為1000mg/L的特克多或施保功藥液噴或浸泡防腐。如軸切口流乳，可加入2%明礬于防腐藥中止乳。此外，用2～3倍濃度的上述藥物加入到0. 7%蔗糖酯液中配成藥膜涂果效果更好，處理后果背朝上擱置在軟墊上晾干。④按商品標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)，繼續(xù)清理過(guò)熟、過(guò)小和病傷等次果
4.包裝方法 按綴包裝，不宜統(tǒng)裝，要求采收后24h完成包裝入庫(kù)。外包裝用竹筐和紙箱二種，內(nèi)包裝用再生紙或PE膜內(nèi)墊。①紙箱為上蓋下雙層瓦楞紙板箱，蓋面及前后倒面有通氣孔，兩側(cè)有挽手孔。箱內(nèi)墊0. 02mmPE薄膜。紙箱規(guī)格與國(guó)際類(lèi)似，每箱裝量12.5-15kg。②竹筐為傳統(tǒng)外包裝，內(nèi)墊2～3層再生紙或0. 03-0.04mmPE有孔薄膜。筐蓋宜用板蓋或硬竹蓋。每筐裝量22. 5-25kg。③外包裝要求堅(jiān)固耐壓。裝箱時(shí)梳蕉果背朝上，緊密排齊，勿超出箱口，內(nèi)包裝折疊蓋面，如密封包裝，薄膜袋不能漏氣，要放入乙烯及二氧化碳吸收劑。④加工場(chǎng)地要注意清潔衛(wèi)生，及時(shí)掃除地而廢棄蕉屑，并熏蒸或噴藥消毒，消滅殘余病菌。
貯運(yùn)保鮮及催熟
（一）香蕉果品貯運(yùn)特性及有關(guān)因素 蕉果是呼吸躍進(jìn)型水果，夏日采后內(nèi)源乙烯含量激增，誘導(dǎo)呼吸躍變，兩尉后呼吸速率急據(jù)上升、淀粉下降、可溶性糖增長(zhǎng)、果肉變軟、皮色轉(zhuǎn)黃、果實(shí)完熟，隨后便進(jìn)入衰老期。溫度28℃以上蕉果呈“青皮熟”。病腐和機(jī)械傷促進(jìn)生理后熟，貯藏壽命縮減。13-15℃無(wú)明顯的呼吸躍變，而碳水化合物仍緩慢轉(zhuǎn)化，完熟期可延長(zhǎng)到2個(gè)月以上；但12℃乳腺凝結(jié)，出現(xiàn)冷害，不能正常完熟。氣調(diào)、減壓，涂膜、激素及吸收劑等處理技術(shù)均有抑制呼吸、延緩生理活動(dòng)的作用。蕉果采后有多種傳染性真菌病害，引起青蕉和熟焦的冠部、指梗、果指及果咀的腐爛。一些病菌在果園掛果期已呈現(xiàn)明顯病斑；而某些則以潛伏狀態(tài)存活在果皮組織下，染病果不表現(xiàn)任何可見(jiàn)的癥狀此外，多種病菌還殘存在果咀的干枯花器中。這些病原物都隨著收獲在商品加工和貯運(yùn)過(guò)程中繼續(xù)傳染和流行。
1.傳染性病害①鐮刀菌冠腐?。ㄓ写殓犳摺喺硤F(tuán)串珠鐮孢、半裸鐮孢和雙孢鐮孢四個(gè)致病菌種）是商品流通期間的重要病害，常為幾種病菌復(fù)合感染，從傷口感染為害青蕉的冠部、指梗和果指，病部長(zhǎng)滿白色棉絮狀霉層，商販稱(chēng)之為“白毛焦”此外，長(zhǎng)喙殼孢、小竇氏霉，球黑飽霉及輪枝菌等真菌也偶發(fā)引起冠腐病，青蕉冠部發(fā)病后，很快擴(kuò)展到指梗和果肩，催熟后容易引起斷指。機(jī)械傷、高溫、高濕都誘發(fā)其流行。②炭疽病及黑星?。ㄒ?jiàn)前），在果園已感染這兩種病的蕉果，隨后熟而癥狀更為顯著、降低商品的檔次。
2.生理障礙①提早成熟，由于病理或生理因素引起掛果株嚴(yán)重枯葉，光合作用能力大減，促蘸果早熟、軟化、皮色褪青或轉(zhuǎn)黃、果肉呈淺黃色，雖味甜可食，但不耐貯運(yùn)，夏日北運(yùn)常整車(chē)報(bào)廢。②凍傷或冷害，掛果過(guò)冬或冷藏北運(yùn)，如溫度持續(xù)過(guò)低，蕉果易受低溫傷害，輕者果皮暗綠失色，重者褐變，失去食用價(jià)值。③蕉果密封包裝貯運(yùn)，如袋內(nèi)CO超過(guò)10%，2d后香蕉即受毒害，果皮褐變、不能完熟、易招病腐、散發(fā)酒味。④青皮熟，28℃以上高溫蕉果不能黃熟，45℃以上易招果皮褐變．產(chǎn)生異味。⑤催熟過(guò)程中如乙烯利用量過(guò)濃，溫、濕度又過(guò)高，蕉果后熟過(guò)快，完熟時(shí)易產(chǎn)生裂皮和斷指。⑥竹筐外包裝及多層堆垛擠壓，蕉果受壓機(jī)械傷嚴(yán)重，促進(jìn)生理及病理的衰敗。傷染或潛染的采后病害都是難以徹底防治的，必須全面制訂產(chǎn)前采后綜合技術(shù)，流通過(guò)程狠抓控傷防染，改善貯、運(yùn)條件，創(chuàng)造一個(gè)不利病害發(fā)生的環(huán)境，才能抑制和推遲病害的流行。
（二）香蕉貯運(yùn) 蕉果四季可收，不需長(zhǎng)貯，主要抓運(yùn)銷(xiāo)技術(shù)，但亞熱帶產(chǎn)區(qū)蕉農(nóng)多在年前收完避免凍害，可用密封包裝，利用自然低溫在產(chǎn)地入庫(kù)長(zhǎng)貯(120d以上)，翌年北運(yùn)供應(yīng)二、三月淡季市場(chǎng)，提高收益。香蕉適宜的貯運(yùn)條件為13～15℃、和RH90%- 95%，低于11℃受寒害。此外，每噸香蕉每天呼吸散熱約l2600J，因此，必須注意通風(fēng)換氣的散熱問(wèn)題。北運(yùn)以火車(chē)運(yùn)輸為主，夏運(yùn)高溫，遠(yuǎn)程北運(yùn)宜用機(jī)械保溫車(chē)、加冰保溫車(chē)或制冷集裝箱；冷涼季節(jié)可用棚車(chē)。運(yùn)入嚴(yán)寒地區(qū)應(yīng)有保溫設(shè)備，車(chē)廂內(nèi)壁要懸掛1-3層草簾、緊閉門(mén)窗，或以塑料膜覆蓋貨堆保暖。如用棚車(chē)北運(yùn)，夏季則要防熱，減少載量，裝貨時(shí)注意堆垛要排齊緊靠，各箱湎氣孔對(duì)齊，分組留通風(fēng)道，貨堆上留5Ocm空間，門(mén)窗盡開(kāi)，以利通風(fēng)降溫。運(yùn)輸途中經(jīng)常檢查廂內(nèi)溫、濕度和貨堆情況，及時(shí)處理，確保安全。運(yùn)抵銷(xiāo)地應(yīng)及時(shí)卸車(chē)入庫(kù)，避免站臺(tái)露置。冬春溫度低于12℃時(shí)要注意保溫設(shè)施。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有通風(fēng)換氣、控制溫度的設(shè)施。庫(kù)房?jī)?nèi)地面設(shè)擱板，蕉箱整齊排列，垛間留通風(fēng)道，以利通風(fēng)換氣。大型倉(cāng)庫(kù)抽氣設(shè)備每小時(shí)換氣一次。
（三）催熟技術(shù) 青硬蕉果在銷(xiāo)地要催熟才能面市。溫度、催熟劑和蕉果的生理熟度關(guān)系到催熟轉(zhuǎn)色的快慢和技果。溫度是轉(zhuǎn)色的關(guān)鍵因素，16-24℃為黃熟適溫，溫度高轉(zhuǎn)色快，每差2℃差1-2d(果肉內(nèi)溫度)。催熟劑用乙烯（乙烯利或乙烯產(chǎn)生器）。500-1500mg/L。乙烯均可正常催熟，每差500mg/L成熟差1d，過(guò)高濃度促進(jìn)生理衰老，沒(méi)有降溫條件的高溫天氣（28℃以上）催熟，乙烯濃度應(yīng)l50-300mgL為宜。冷藏或嚴(yán)冬收獲的果品生理熟度低，不易倦熟，要提高溫度到22-24℃并以乙稀處理。此外，還要注意催熟房的濕度和換氣，保持RH80%-90%、二氧化碳不超過(guò)5%。催熟作業(yè)周期快，將縮短貨架零售期，一般以乙烯處理24h后，即進(jìn)行控溫轉(zhuǎn)色，作業(yè)以5-6d為宜。
