冬至養(yǎng)生食材及苗木草繩養(yǎng)護(hù)
草編產(chǎn)品：草支墊，草袋，草簾，草繩 聯(lián)系人：張經(jīng)理 銷(xiāo)售電話：15937370357 點(diǎn)擊： 字號(hào)：大中小
二十四節(jié)氣 冬至 美食
小至 [唐] 杜甫
天時(shí)人事日相催，冬至陽(yáng)生春又來(lái)。
刺繡五紋添弱線，吹葭六管動(dòng)飛灰。
岸容待臘將舒柳，山意沖寒欲放梅。
云物不殊鄉(xiāng)國(guó)異，教兒且覆掌中杯。
冬至素有“亞歲”之稱(chēng)，更有“冬至大過(guò)年”的說(shuō)法，可見(jiàn)在人們心中的地位何等重要。至此，一年中白晝最短、黑夜最長(zhǎng)的一日終于來(lái)臨，自周代即有“百官朝賀，君不聽(tīng)政”之習(xí)俗。眼見(jiàn)年關(guān)將近，冬至的飲食材料已經(jīng)足夠豐富，而隨著數(shù)九寒天的降臨，冰凍寒冷也愈發(fā)不宜出游，圍爐夜話成為家家戶戶最好的消遣。南方素有“吃冬至肉”“供冬至團(tuán)”之說(shuō)，北方則以“餛飩拜冬”。此外以豐厚食品祭祀祖先，也是此等歲時(shí)交替必不可少的懷思之舉。
時(shí)令食材：荸薺
二十四節(jié)氣 冬至 美食
荸薺一名馬蹄，此外也有鳧茈、地栗等諸多別稱(chēng)，以其形似馬蹄，而又生于地下為植株根莖的一部分，滋味成分更是與板栗相近。雖然外皮紫黑多毛，內(nèi)里卻潔白細(xì)嫩、甜脆多汁，也無(wú)怪乎享有“地下雪梨”的美譽(yù)。對(duì)于自然生長(zhǎng)的荸薺而言，每年冬至到小寒期間所產(chǎn)的球莖含糖量最高，而其清熱滋潤(rùn)的性質(zhì)也非常適合在缺乏水果的隆冬季節(jié)里食用。相傳，無(wú)錫一帶在冬至當(dāng)日便要以黃豆拌入大米煮成“元寶飯”，并放上熟荸薺兩只，吃飯時(shí)先將荸薺夾出食用，是為“鉗元寶”。
荸薺雖然原產(chǎn)印度，卻在我國(guó)江南地區(qū)久有栽培，北方人更視之為“江南人參”，據(jù)說(shuō)以南昌、桂林、蘇州、黃梅四處所產(chǎn)最為爽口，故而合稱(chēng)“華夏四薺”。野生荸薺個(gè)小而色黑，如今所食的品種則是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期人工栽培改良而得，個(gè)頭更大，滋味也更加清甜;可作單獨(dú)食用，亦可剁碎煮湯、滑炒，或拌在肉餡中作為餡料。然而其性寒涼，雖然抗癌、退燒、解毒均有良效，但脾胃陰寒者及孕婦還需注意攝入，且以煮熟食用更為適宜。
贊荸薺 [明] 吳寬
累累滿筐盛，大帶葑門(mén)土，
咀嚼味還佳，地栗何足數(shù)。
時(shí)令食材：榛子
二十四節(jié)氣 冬至 美食
早在先秦時(shí)代的《詩(shī)經(jīng)》與《山海經(jīng)》里即已有對(duì)于榛子的記載，食用歷史可謂久遠(yuǎn)。然而其時(shí)這種高大喬木尚只是作為野生樹(shù)種，人工栽培仍是后來(lái)發(fā)生之事。說(shuō)來(lái)也有趣，榛子果殼堅(jiān)硬厚實(shí)，要取得果仁食用甚是不便;縱是如此，人們?nèi)匀粚?duì)于它的香濃美味和豐富營(yíng)養(yǎng)欲罷不能，據(jù)傳古歐洲甚至以食榛子為風(fēng)雅行為，時(shí)至如今更有“堅(jiān)果之王”的名號(hào)。
榛子含有豐富油脂，然而非但無(wú)害，對(duì)人體健康反是有相當(dāng)?shù)拇龠M(jìn)作用?！侗静菥V目》即載之“益氣力，實(shí)腸胃”，后世西醫(yī)也認(rèn)為其中所含的不飽和脂肪酸對(duì)于明目健腦以及心血管疾病有所裨益。雖說(shuō)土耳其的榛子頗負(fù)盛名，但我國(guó)東北一帶所產(chǎn)的也屬佳品，只是兩者品類(lèi)有一定區(qū)別。和多數(shù)堅(jiān)果一樣，榛子可直接食用，亦可做成糕點(diǎn)或餡料，取其濃郁香淳口感。
時(shí)令食材：生姜
二十四節(jié)氣 冬至 美食
冬至的另一道民俗食物是臘味姜飯，生姜自然是其中不可或缺的重要角色。這一植物以肥厚而具辛辣氣味的地下根莖作為入饌的材料，細(xì)分來(lái)又有白姜、黃姜、黑肉姜、沙姜等不下十種，常見(jiàn)的生姜多半則是辣味適中的黃姜?！墩{(diào)鼎集》中記有姜霜、姜米、糟姜、醬姜等十?dāng)?shù)種炮制方法，簡(jiǎn)單的直接切片腌漬即可，繁瑣者則要耗時(shí)數(shù)月，前后經(jīng)各色手法和輔料。西方人則以此作為姜糖、姜粉、姜汁等細(xì)加工的食材，也會(huì)用在咖喱、糕點(diǎn)或酒水之中。
姜性溫?zé)岫l(fā)散，故而也常見(jiàn)于緩解風(fēng)寒腹瀉的藥膳，一碗紅糖姜水既健身又祛寒。俗話說(shuō)“姜是老的辣”，可見(jiàn)生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)的姜塊味道更為濃烈，其中所含的保健成分，姜辣素的含量自然也更高。至于腌漬小菜則以稍嫩的姜為好，以其飽滿多汁而性味更加平和。至于要以后天手段去除辣味的，可“用炒鹽拌揉，或滾水焯”。然而不宜多曬，以免肉質(zhì)緊縮而多渣，影響口感。
二十四節(jié)氣 冬至 美食
土豆的正式名稱(chēng)是“馬鈴薯”，北方人曰山藥蛋，粵人則呼之“薯仔”。至于另一別名洋山芋，顧名思義，是在明朝方才傳入國(guó)內(nèi)的舶來(lái)品。這一富含淀粉的塊莖類(lèi)食物原產(chǎn)南美安第斯地區(qū)，早期并不受到重視而只是被作為救饑的窮人食品，直到愛(ài)爾蘭人依靠土豆度過(guò)饑荒，它的營(yíng)養(yǎng)與高產(chǎn)才逐漸為人所識(shí)。如今全國(guó)各地皆有種之，而它本身也已成為全球第三大的重要糧食作物，品種之多更是不勝枚舉，我國(guó)近年所選育的新品種即已有數(shù)百個(gè)。西方有道是土豆改變?nèi)祟?lèi)歷史，綜合這幾點(diǎn)來(lái)考慮也不算是夸張的說(shuō)法。
土豆雖含有充足淀粉，但熱量其實(shí)并不太高，對(duì)于健康也多有裨益，是以法國(guó)人稱(chēng)為“地下蘋(píng)果”。加之口感溫和，食用方法多樣，堪稱(chēng)平民菜色里最為多變的一道食材。煎炒熘炸、湯點(diǎn)粥飯，均不在話下，而西方人則多以之做燒烤、薯片或薯?xiàng)l等多油的高熱量食品。切開(kāi)的土豆容易變黃氧化，浸入水中即可防止變色;而發(fā)芽的土豆具有毒性是眾人皆知的危險(xiǎn)物品，因此食用時(shí)必得避開(kāi)，在烹飪過(guò)程中加入少許食醋也有益于對(duì)相關(guān)毒素的中和。
冬至習(xí)俗：吃餛飩
二十四節(jié)氣 冬至 美食
“餛飩拜冬”是北方的冬至食俗，《帝京歲時(shí)記勝》即有云：“預(yù)日為冬夜，祀祖羹飯之外，以細(xì)肉餛飩奉獻(xiàn)。”而之所以選用餛飩拜冬，是因?yàn)?ldquo;餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。”當(dāng)然神州大地幅員遼闊，南方亦多有食餃子、湯圓、麻糍的，這就又是另外一番話了。
全國(guó)各地對(duì)于餛飩又有不同稱(chēng)呼，如廣東稱(chēng)云吞，江西稱(chēng)清湯，四川稱(chēng)抄手，福建稱(chēng)扁食，在做法與形狀上都有一定區(qū)別。譬如粵人以整只蝦仁為餡，吃時(shí)也會(huì)以面條相佐;江南一帶則多在湯底中加入芝麻油、小蝦米或榨菜絲，巴蜀地區(qū)則少不了紅香辣油。相較水餃，餛飩普遍體小而皮薄，各種豐富湯料更是不可或缺的重要角色，吃起來(lái)湯水皮餡渾然一體，反倒有說(shuō)不出的熨帖順暢。此外又有煎餛飩、蒸餛飩等，去了湯底雖不屬主流，做的好倒也是引人入勝的有趣吃法。
天時(shí)人事日相催，冬至陽(yáng)生春又來(lái)。刺繡五紋添弱線，吹葭六管動(dòng)飛灰。岸容待臘將舒柳，山意沖寒欲放梅。云物不殊鄉(xiāng)國(guó)異，教兒且覆掌中杯。
延伸閱讀
十二月份（農(nóng)歷大雪、冬至）樹(shù)木養(yǎng)護(hù)
1、防災(zāi)防凍：做好冬季防凍、防寒保暖工作，梳理防火預(yù)案，制定冬季抗雪應(yīng)急預(yù)案，做好相關(guān)材料、人力及機(jī)械的準(zhǔn)備工作。對(duì)新種樹(shù)木和易受凍害樹(shù)木采取保暖措施。及時(shí)做好冬灌（過(guò)冬水）工作。在雪災(zāi)發(fā)生后要及時(shí)清理植物積雪，修剪斷枝，扶正樹(shù)木并及時(shí)支撐加固。
嚴(yán)防冬季極端氣候的影響，必須對(duì)新種樹(shù)木采取相應(yīng)的保暖措施，以鞏固綠化成果，各綠化單位必須做好充分的心理準(zhǔn)備，采取必要措施（繞干草繩的整理，薄膜的繞干，易受凍害樹(shù)木的地膜覆蓋等），為來(lái)年樹(shù)木的生長(zhǎng)提供充分的保證。
2、植物休眠期修剪：做好綠地喬灌木、落葉行道樹(shù)整形修剪工作，修剪枯枝、傷殘枝、病蟲(chóng)枝、下垂枝、徒長(zhǎng)枝、重疊枝，對(duì)較大傷口(5CM以上)應(yīng)及時(shí)涂保護(hù)劑（開(kāi)心形法桐遵循“三股六叉十二枝”原則進(jìn)行修剪）。修剪時(shí)應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)修剪技術(shù)操作規(guī)程和技術(shù)要領(lǐng)進(jìn)行，注意修剪節(jié)奏和作業(yè)安全，修剪滋生物要及時(shí)處理，做到安全文明施工。綠地內(nèi)水生植物必須剪除植株枯萎部分，留茬應(yīng)高低整齊，抽稀過(guò)密枝株。
冬季修剪是一年中一項(xiàng)非常重要的綠化養(yǎng)護(hù)工作，修剪的好與壞直接影響來(lái)年樹(shù)木的生長(zhǎng)勢(shì)及樹(shù)形、樹(shù)勢(shì)。各單位應(yīng)準(zhǔn)備必要的技術(shù)措施與方案，組織各項(xiàng)培訓(xùn)，提高修剪工人的技術(shù)業(yè)務(wù)水平，通過(guò)冬季修剪來(lái)保證明年綠地的效果，提升來(lái)年的綠地景觀。
3、樹(shù)穴整理、草坪切邊：繼續(xù)做好綠地樹(shù)穴、色塊和草坪的切邊松土工作，樹(shù)穴整理規(guī)范、切邊流暢。
對(duì)樹(shù)穴的整理松土及色塊的切邊松土工作一方面綠地內(nèi)工作規(guī)范、群落結(jié)構(gòu)線性突出，另一方面為本月開(kāi)展的冬季施肥工作提供便利，可與冬季施肥工作結(jié)合進(jìn)行。
4、中耕冬翻：對(duì)林帶進(jìn)行冬季深翻工作，深度以20-30cm（不傷樹(shù)根為宜）。對(duì)侵占綠地的農(nóng)作物及雜物要及時(shí)清理，對(duì)綠地內(nèi)空禿地段要進(jìn)行土壤深翻處理，并列入來(lái)年補(bǔ)植計(jì)劃。
對(duì)綠地林帶進(jìn)行冬季深翻工作，一方面能改善綠地土壤環(huán)境，以提高來(lái)年樹(shù)木的生長(zhǎng)勢(shì)，另一方面，通過(guò)深翻能殺滅地下過(guò)冬害蟲(chóng)、蟲(chóng)卵等，減少來(lái)年的病蟲(chóng)害發(fā)生機(jī)率與發(fā)生量。
5、綠地完整率檢查：檢查綠地完整率，對(duì)需要補(bǔ)植或提升景觀的地塊進(jìn)行詳細(xì)的規(guī)劃和統(tǒng)計(jì)，納入明年開(kāi)春綠化種植工作。
6、冬施基肥：落實(shí)施肥工作，施肥時(shí)應(yīng)注意根據(jù)不同品種，使用肥料不同，采取不同施肥方法，施肥應(yīng)結(jié)合修剪、松土、澆水、覆土等工作先后展開(kāi)。
根據(jù)綠地樹(shù)木的情況，采用冬施有機(jī)基肥的方式，以提高來(lái)年綠地樹(shù)木的生長(zhǎng)。提高春季樹(shù)木的開(kāi)花量，提升明年綠地景觀效果，是綠地養(yǎng)護(hù)工作中重要的養(yǎng)護(hù)手段，可采取穴施、環(huán)狀溝施、撒施，并結(jié)合澆水加強(qiáng)肥水管理的手段，使明年的樹(shù)木生長(zhǎng)有明顯良好的改觀。
7、病蟲(chóng)害防治基本與十一月份相同。
