說(shuō)說(shuō)老濟(jì)南的白菜蓋草苫經(jīng)
草編產(chǎn)品：草支墊，草袋，草簾，草繩 聯(lián)系人：張經(jīng)理 銷(xiāo)售電話(huà)：15937370357 點(diǎn)擊： 字號(hào)：大中小
在現(xiàn)實(shí)中，尤其是在上世紀(jì)八九十年代，濟(jì)南的冬天確實(shí)也是溫暖的，只不過(guò)這里的溫暖并不是指的天氣，而是指人們的心情。
對(duì)于老濟(jì)南人來(lái)說(shuō)，冬儲(chǔ)大白菜是段難忘的記憶，可對(duì)于現(xiàn)在的許多年輕人來(lái)說(shuō)，卻鮮有記憶。那個(gè)時(shí)候，每年一到這個(gè)時(shí)節(jié)，全家老幼便忙活開(kāi)來(lái)，準(zhǔn)備冬儲(chǔ)大白菜。小區(qū)樓道里，家家戶(hù)戶(hù)門(mén)前都是一堆大白菜。
而現(xiàn)在，超市里琳瑯滿(mǎn)目的蔬菜，早已讓人們淡忘了只屬于那個(gè)年代的匆匆記憶。因此，也只有上了年紀(jì)的人，才會(huì)在大白菜身上，回憶起自己的童年，想起那些苦澀卻也甘甜的珍貴時(shí)光。
提起白菜，對(duì)于當(dāng)下的年輕人來(lái)說(shuō)，它只是一種簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，甚至是廉價(jià)的蔬菜，但在老一輩人的眼中，白菜對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，卻是帶有一種流年似水、歲月如歌般記憶的“老物件”。
那個(gè)年月，不像現(xiàn)在這樣有蔬菜大棚和溫室種菜，蔬菜一年四季都可以自然生長(zhǎng)，而是什么季節(jié)吃什么菜。秋末冬初前收獲的大白菜，就成了老百姓冬季和來(lái)年春季的當(dāng)家菜，甚至是過(guò)冬菜，它是冬天的象征。古往今來(lái)，一棵平淡無(wú)奇的大白菜見(jiàn)證著歷史，也陪伴著一輩又一輩的人長(zhǎng)大、老去。
快到立冬時(shí)盼著那駕馬車(chē)來(lái)
又到冬天，又到了儲(chǔ)藏大白菜的時(shí)候，但現(xiàn)在不論是城市還是鄉(xiāng)村，儲(chǔ)藏大白菜過(guò)冬的家庭越來(lái)越少了，這不禁讓市民趙鵬感慨，現(xiàn)在白菜隨時(shí)可以買(mǎi)到，而且其它各種蔬菜在冬季也是應(yīng)有盡有，也就沒(méi)有了儲(chǔ)藏大白菜的必要，但上世紀(jì)80年代，儲(chǔ)藏大白菜過(guò)冬，卻是家家戶(hù)戶(hù)的必修課。
趙鵬表示，上世紀(jì)80年代初期，他們家除了父親和大哥在城里工作，他和爺爺、母親、姐姐、二哥都生活在農(nóng)村老家。每年快到立冬時(shí)，他和二哥就盼著載滿(mǎn)白菜的馬車(chē)來(lái)，之所以如此，是因?yàn)樗麄兏鐑簜z最喜歡吃母親做的大白菜燉粉條，現(xiàn)在回想起來(lái)依然懷念那種味道。
馬車(chē)來(lái)了后，他倆趕緊把大白菜一棵棵地搬到屋檐下，擺放得整整齊齊，而這一馬車(chē)大白菜，成為全家人一個(gè)冬天的過(guò)冬菜。那個(gè)年代，家家戶(hù)戶(hù)的生活條件都不富裕，沒(méi)有錢(qián)去買(mǎi)別的蔬菜吃，大白菜成為每家每戶(hù)過(guò)冬的必備菜和首選菜。
“白菜擺放好后，每天晚上我和二哥都會(huì)用草苫子蓋好，因?yàn)榕乱估锇寻撞藘隽?。白天出?lái)太陽(yáng)后，我和二哥再把草苫子拿開(kāi)，讓大白菜享受一下日光浴。經(jīng)過(guò)冬日暖陽(yáng)的照曬，大白菜會(huì)貯藏的更久。”趙鵬說(shuō)，直到現(xiàn)在，去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜時(shí)，還是對(duì)大白菜情有獨(dú)鐘，這不僅僅是因?yàn)樗目诟泻?，更重要的是它記載了我太多童年和少年時(shí)期的美好印記，這份美好讓我難以割舍，永難忘卻。
那時(shí)白菜一斤才幾分錢(qián)
提起過(guò)去老濟(jì)南人冬天儲(chǔ)藏大白菜，市民呂允山表示，在二十幾年前，老濟(jì)南人誰(shuí)家里不得存它個(gè)一二百斤大白菜，窗臺(tái)下、廚房里都垛著一堆堆的白菜。過(guò)去濟(jì)南市民冬儲(chǔ)大白菜的主要品種，一是天津綠，一是唐王大白菜，且以唐王大白菜居多，但無(wú)論什么品種，都深受歡迎。冬天多買(mǎi)點(diǎn)儲(chǔ)藏起來(lái)，能吃它一冬天，一直吃到第二年開(kāi)春。
呂允山回憶，上世紀(jì)80年代屬于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，無(wú)論買(mǎi)什么都是計(jì)劃供應(yīng)。冬儲(chǔ)大白菜，街道居民是憑副食本供應(yīng)，還得排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，企事業(yè)職工則是由單位統(tǒng)一采購(gòu)分配。
“那個(gè)時(shí)候，我在單位做后勤工作，每年的十月底、十一月初，有半個(gè)多月的主要工作就是拉白菜。每天天不亮就出車(chē)，及早趕到位于城東的唐王鎮(zhèn)，數(shù)量是按蔬菜公司計(jì)劃批的，供貨地塊是由蔬菜公司指定的。”呂允山回憶道，那時(shí)一個(gè)車(chē)間一輛車(chē)，菜的好孬就全靠自己去挑選了，有經(jīng)驗(yàn)的在地里走一趟，用腳踩踩，包心結(jié)實(shí)、個(gè)頭較大的，就順腳踢倒，菜農(nóng)就將選中的菜搬到地頭，準(zhǔn)備裝車(chē)。
當(dāng)時(shí)的白菜賣(mài)多少錢(qián)呢？呂允山介紹，以1984年為例，包心九成以上的要2分3一斤；七八成包心的賣(mài)1分9，五六成包心的賣(mài)1分6。不少家庭還是會(huì)挑便宜的買(mǎi)，少買(mǎi)點(diǎn)兒好的，摻著一起吃。
如今，天氣漸冷，正是優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的大白菜大量上市的季節(jié)，菜農(nóng)們又要開(kāi)始冒著嚴(yán)寒進(jìn)城賣(mài)菜了。盡管超市里、菜市場(chǎng)上各種反季節(jié)菜琳瑯滿(mǎn)目，吃啥有啥，可是呂允山希望市民還是適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存點(diǎn)白菜，一方面?zhèn)湎曼c(diǎn)菜，以備不時(shí)之需，另一方面，也算是給進(jìn)城賣(mài)菜的菜農(nóng)減輕點(diǎn)負(fù)擔(dān)，讓他們少在街頭挨點(diǎn)凍。
票證承載著百姓的過(guò)冬菜
市民郭華悅說(shuō)，以前，每年到了秋末冬初，家家戶(hù)戶(hù)居民們都要拿著副食證，到菜店排隊(duì)買(mǎi)“冬儲(chǔ)大白菜”。在當(dāng)時(shí)的票證時(shí)代，買(mǎi)工業(yè)品有工業(yè)券，買(mǎi)糧食有糧食本，買(mǎi)副食品也是憑證限量供給，居民們憑證購(gòu)買(mǎi)按量供應(yīng)的大白菜，自然就成了生計(jì)大事。
“記得有一年買(mǎi)大白菜，天空飄著雪花，地上結(jié)著冰，寒冷的西北風(fēng)使勁刮著，吹得電線桿子都嗡嗡作響。清晨5點(diǎn)，我拿著副食證來(lái)到副食店，只見(jiàn)那里已經(jīng)有許多居民冒雪依次排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)，很有秩序地耐心等待。”郭華悅回憶說(shuō)，運(yùn)輸大白菜的汽車(chē)一到，那些身穿藍(lán)大褂的營(yíng)業(yè)員和戴著藍(lán)色再生布做的圍裙、套袖的副食品公司的工作人員就忙忙碌碌地卸菜、過(guò)磅、登記、收款和開(kāi)小票賣(mài)菜。
他說(shuō)，那個(gè)時(shí)候在副食店門(mén)口放著幾個(gè)一米多高的紅漆面地秤，上面放著床板，賣(mài)菜的時(shí)候就把大白菜碼放到床板上，售貨員按照顧客遞交的小票上寫(xiě)的大白菜斤數(shù)稱(chēng)分量，稱(chēng)足了分量，就抬著床板，把大白菜倒到空地上，由居民們拉走。“家庭人口多的可以買(mǎi)到千八百斤，花個(gè)幾十元，就能買(mǎi)下一冬的當(dāng)家菜。居民們買(mǎi)到大白菜以后，有用地排車(chē)?yán)?，有蹬三輪?chē)運(yùn)的，有用自行車(chē)馱的，還有用筐挑的，連幾歲的小孩子也會(huì)懷抱起一棵大白菜，搖搖晃晃地跟在大人身后，幫助運(yùn)菜。大院里的人們有說(shuō)有笑，相互照應(yīng)，都在自家院子里堆了一座座“白菜山”。“連擺放白菜都是有講究的，要菜頭朝外，屁股朝里，按圓圈碼放，上邊再蓋上破被子、麻袋或者草簾子。太陽(yáng)出來(lái)的時(shí)候，還要把大白菜依次攤開(kāi)曬太陽(yáng)，要曬一個(gè)多禮拜，把大白菜表面的水氣曬掉，便于儲(chǔ)存。”郭華悅說(shuō)道。
樓道里的蜂窩煤上堆滿(mǎn)白菜
作為老濟(jì)南人，一提起冬天，可能更會(huì)想到一片白雪皚皚的房頂上飄起的裊裊炊煙。在那個(gè)時(shí)代的冬季，雖然百姓家中的食譜簡(jiǎn)單了許多，但仍不失溫馨。白菜，在老濟(jì)南人心中有著很深厚的感情，如今，市民王女士回憶起上世紀(jì)八十年代冬天的情形仍然歷歷在目。“我家住在北園劉橋，那時(shí)還都是四合院，一到冬天，送蜂窩煤的、送白菜的工人全都來(lái)了，把院子的角落堆得滿(mǎn)滿(mǎn)的，等到下大雪了，白菜與蜂窩煤上全都鋪滿(mǎn)了雪，非常好看。”
王女士說(shuō)，那個(gè)時(shí)代不像現(xiàn)在有充足的食物供應(yīng)，也沒(méi)有蔬菜大棚這種“高科技”現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)技術(shù)，因此冬天也只能吃到應(yīng)季的白菜、蘿卜等蔬菜。“交通的不便，所以種菜農(nóng)民只來(lái)城里送一次菜。我們還要趁著送菜的時(shí)候抓緊購(gòu)買(mǎi)，否則就買(mǎi)不到了。這也就是為什么院子里總要堆滿(mǎn)白菜的原因。”
而當(dāng)時(shí)家住工人新村附近的程女士也有同樣的回憶。“我們把樓道里堆滿(mǎn)了白菜，放在外面一個(gè)冬天也壞不了。一上樓就能聞到白菜的清香。”根據(jù)程女士的回憶，他們購(gòu)買(mǎi)白菜大都前往大觀園附近的一處菜市場(chǎng)。“下了班趕緊去買(mǎi)，如果晚了冬天可就沒(méi)得吃了。”她說(shuō)，當(dāng)時(shí)大白菜的價(jià)格是每斤0.15元，一家買(mǎi)50斤左右是非常正常的事情。
一位田姓老師回憶：“那時(shí)學(xué)校上班緊，又沒(méi)有雙休日，只有擠個(gè)禮拜天，頭天借好三輪車(chē)，全家開(kāi)個(gè)動(dòng)員會(huì)，分好任務(wù)，誰(shuí)起大早去排隊(duì)，誰(shuí)起來(lái)做好飯，誰(shuí)去拉三輪車(chē)，誰(shuí)在家拾弄東西騰好空放白菜。別打算三小時(shí)兩小時(shí)買(mǎi)回家，一去少說(shuō)半天，多了得等到下午。所以還得替換吃飯、替換排隊(duì)。一口人50斤，我家5口人250斤，一次不買(mǎi)完得麻煩兩次，一次買(mǎi)完又沒(méi)有地方放。”
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